特色浙菜:龙井鱼片的详细做法

原料：

　　净青鱼肉300克、龙井茶叶1克、熟火腿末、熟竹笋、水发香菇各20克，鸡蛋清、盐、料酒、味精、鸡汤、湿淀粉、熟猪油各适量。

　　制法：

　　1、鱼肉、竹笋、香菇分别切片，用盐、湿淀粉、鸡蛋清拌匀;

　　2、茶叶用沸水浸泡1分钟，去渣取茶汁。油烧热，下鱼片，刚熟即捞出，锅内加鸡汤、盐、料酒、味精、香菇、竹笋，烧开后加鱼片，用湿淀粉勾芡，放茶汁，淋熟猪油，装盘，撒火腿末即成。

　　功效：

　　清心健脑。

　　用法：

　　佐餐常食。

　　应用

　　适用于头昏、注意力不集中者。