特色粤菜:酥海带的详细做法

　　主料：水发海带300克,葱250克,麻油30克,醋8克,白糖20克,酱油10克。

　　酥海带的特色：

　　海带酥烂，味道酸适口，香气扑鼻。

　　1、将海带洗净，切成2厘米的菱形片，葱切成2厘米的段。

　　2、砂锅内垫上竹垫，将海带、大葱一同放砂锅中，加酱油、白糖、醋和少许开水，上火烧沸后加入麻油，加盖用小火焖煮，至海带、葱均软时，上大火收稠汤汁，起锅装盘即成。

　　烹饪关键:

　　砂锅底要垫上竹垫，防止海带粘底。要用小火焖煮至酥烂。如用大米，汤汁易浓稠，海带不酥。