原料： 油菜、平菇、金针菇、菠菜、白菜、洋葱、藕、黑木耳、腐竹、蟹柳、五花肉、虾仁、鱿鱼卷、香肠等等(只要是你冰箱有的你都拿出来，荤素肥瘦，来者不拒)。 调料： 八角、花椒粉、葱姜蒜、青椒、红辣椒、干辣椒、香菜、豆瓣酱、花生、白芝麻、孜然、辣椒油、盐、糖等。 做法： 1、木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段。 2、其他各种蔬菜清洗干净，该去皮的去皮
色香味：色泽红亮，肉烂味香，微咸带甜，肥而不腻 主料：猪前肘子1个(重约750克) 辅料：卤汁50克，精盐1.5克 制作： 1) 将猪前肘去尽骨质，刀工成半圆形; 2)用烙铁烙尽肘皮上的余毛，置清水中浸泡10分钟后，刮洗干净，再在肘子肉的一面剞上刀; 3)锅内放冷水1000克，将肘子煮至四成熟取出，移入卤锅内，用中火煮至八成烂; 4).将煮烂的肘子扣入钵内，再取卤锅里的卤汁50克
原料： 花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。 做法： 1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。 2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。 3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。 4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。 5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头
原料： 主料：子鸡2只(约750克)。 配料：鲜红辣椒100克、青蒜15克。 调料：料酒15克、花椒1克、黄醋10克、湿淀粉25克、酱油20克、味精1克、精盐1克、芝麻油5克、熟猪油1000克(实耗100克)。 做法： 1、将净鸡剔净全部粗细骨，鸡肉按 0.3 厘米横直剞刀，切成约 2 厘米见 方的丁，盛入碗内，加酱油(5 克)、湿淀粉(15 克)、料酒用力抓匀，使淀粉渗入鸡肉
原料： 牛筋,青椒一点。 做法： 1、放油油热放姜片，葱段，2个八角爆香一下。倒入洗过的牛筋。 2、加盐，煸个2分钟就行了，时间不要太长，因为牛筋本来就煮好了。 3、倒入青椒，加点酱油，混炒2分钟就可以出锅了。这个菜很简单的，就不知道你们那有没有现成的卖。 4、爽爽滑滑，咬起来还很有嚼劲的一道菜。
原料： 带骨鸡肉750克，板栗肉150克，熟猪油250克(实耗100克)，精盐5克，味精1克，胡椒粉1克，料酒50克，葱15克，姜15克，酱油30克，湿淀粉25克，肉清汤750克，香油5克。 做法： 1、将净鸡剔去粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净沥干。葱切成3厘米的段。姜切成长、宽1厘米的薄片。 2、炒锅内放入猪油，烧至六成热时，放入板栗肉炸呈金黄色，倒入漏勺沥油。
主料：湘西腊肉400克、活鳅鱼250克 配料：碎干椒10克、浏阳豆豉20克 调料：植物油50克、米醋10克、葱20克、姜20克、料酒20克、盐5克、味精5克 做法： 1、将腊肉解切成均匀的片，焯水待用。 2、锅内放水，下入葱、姜、料酒，下鳅鱼焯水捞出。 3、将腊肉和鳅鱼拼摆在扣碗内。 4、锅内放油，将干椒、豆豉炒香，放入调料，然后浇在扣碗内，上笼蒸约30分钟，出笼后反扣在盘中即成
主料：猪肉(肥瘦)500克 调料：花生油50克,盐10克,白砂糖10克,花椒10克,香油10克,大葱10克,姜10克 玫瑰香肉的特色： 色如玫瑰，香鲜味美。 1.猪肉放入拍破的葱、姜、盐、糖、花椒子和少许硝揉搓，腌约5天左右(每天翻1次)取出，用清水洗一遍，沥干水分。 2.将花生油烧沸，下入腌好的腱子肉，炸5分钟后就移用微火焖炸至酥香，然后捞出晾凉。 3.食用时，切片装盘，淋上香油
主料：牛软肋肉500克，卷心菜100克(切块)，青辣椒25克(切块)，水发香菇10克(切块)，麻油175克，牛肉汤200克 配料：味精、胡椒粉各少许，酱油40克，盐3克，水淀粉15克 烧牛肉做法： 1、牛肉漂去血污水，入水锅，至熟取出，切成块。 2、热锅放麻油，烧至八成热，放入牛肉、青椒、香菇略炒，下牛肉汤，加酱油、卷心菜、盐烧5分钟，放味精、胡椒粉，用水淀粉勾薄芡，颠翻后
