特色苏菜:煮干丝的详细做法

　　煮干丝的制作材料：

　　主料： 豆腐干 500克

　　调料： 酱油

　　教您煮干丝怎么做，如何做煮干丝才好吃：

　　主料：豆腐干 500克

　　辅料：鸡肝 25克 虾仁 50克 冬笋 30克 虾籽 15克 鸡肫 25克 鸡肉 50克 豌豆苗 10克 火腿 10克

　　调料：白酱油 15克 猪油(炼制) 100克 盐 25克

　　制作工艺

　　1. 鸡肝洗净，煮熟，切片;

　　2. 冬笋去皮，洗净，切片;

　　3. 鸡肫撕去筋膜，洗净，煮熟，切片;

　　4. 鸡肉用清水冲洗干净，煮熟，切细丝;

　　5. 豌豆苗择洗干净，用水焯熟备用;

　　6. 熟火腿切成细丝;

　　7. 将豆腐干片成厚0.05 厘米的薄片，再切成细丝，放入沸水锅中浸烫，用竹筷轻轻翻动拨散，沥去水，再用沸水浸烫两次捞出，挤去水分，放在碗中;

　　8. 将锅置旺火上，舀入熟猪油25 克烧热，放入虾仁炒至乳白色，起锅盛入碗中;

　　9. 锅中舀入鸡清汤500毫升，放入干丝，再将鸡丝、肫、肝、笋放入锅内一边，加虾籽、熟猪油125 克，用旺火烧约15 分钟;

　　10. 待汤浓厚时，加酱油、精盐，盖上锅盖，烧约5 分钟，端离火口;

　　11. 将干丝盛在盘中，然后将肫、肝、笋、豌豆苗分放在于丝的四周，上放火腿丝、虾仁即成.