在我们所吃的各种食物中，汤是既富于营养又最易消化的一种。美国营养学家的一项调查表明，在6万多接受营养普查的人中，那些营养良好的人，正是经常喝汤的人。不过，因为汤汁能在小肠中均匀分散，营养物质很容易被消化、吸收，所以喝汤有着使人发胖的潜在危险。　　很多人以为，喝汤是一件很简单的事，殊不知，只有科学地喝汤，才能既吸收营养，又避免脂肪堆积。在这方面，我们有哪些需要注意的呢?　　饭前喝、饭后喝差别很大：喝

原料：

　　黄瓜一根、无铅皮蛋一个、姜末、葱花、盐少许。

　　做法：

　　1、将黄瓜去皮后切成块;皮蛋洗净后切成块备用;

　　2、锅中放油，7成热后放入姜末、皮蛋，将皮蛋煎成金黄色。

　　3、放入黄瓜翻炒，加入开水，大火烧开。

　　4、放入盐调味，待汤色变白后就可起锅。

　　5、撒上葱花味道更加鲜美哦。

原料：

　　猪蹄500克、海带200克、姜一块、干花椒十颗、葱1根、料酒一勺。

　　制作方法：

　　1、将新鲜的猪蹄用小钳子夹去杂毛，再刮洗干净;

　　2、将铁锅烧热，把猪蹄放在铁锅上干烧，烧去剩余的小杂毛;

　　3、将对猪蹄剖成两半，剁成小块备用;

　　4、锅内水烧开后，放入猪蹄、海带、姜、干花椒、料酒，大火煮开;

　　5、转成中小火，炖到猪蹄软烂;

　　6、起锅时加入少许盐、葱花即可;

原料：

　　竹荪20根、老鸡半只、香菇10朵、大葱1段、老姜4片、料酒一汤勺、盐和葱花适量。

　　制作方法：

　　1、将竹荪冷水泡发30分钟，去掉杂质，挤干水分;

　　2、香菇泡软后清洗干净，对切备用;

　　3、把鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分;

　　4、锅中油5成热后，放入鸡块、料酒、姜块，大火炒出鸡油;

　　5、将炒好的鸡块放入炖锅，加入半锅开水、香菇，大火煮开，转小火炖2小时;

　　原料：

　　排骨500克、莲藕300克、红枣5颗、枸杞10颗、党参3根、花椒和料酒适量。

　　制作方法：

　　1、将排骨切成块，清洗干净;锅中水烧开后放排骨、姜、料酒，大火煮开后捞起备用;

　　2、将莲藕的皮掉，切成块备用;

　　3、将莲藕、排骨放入炖锅中，加入适量清水、红枣、枸杞、党参、花椒、料酒;

　　4、大火将汤煮开后，转成中火炖60分钟。

　　原料：　　小墨鱼2只、老鸡半只、香菇5朵、大葱1段、老姜4片、料酒一汤勺、盐和葱花适量。　　做法：　　1、将小墨鱼冷水泡发60分钟，去掉杂质,切成丝备用;香菇泡软后清洗干净，对切备用;　　2、把鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分;　　3、锅中油5成热后，放入鸡块、料酒、姜块，大火炒出鸡油;将炒好的鸡块放入炖锅，加入半锅开水、墨鱼、香菇，大火煮开，转小火炖2小时;　　4、起锅时放入盐和葱

　　原料：

　　小墨鱼2只、老鸡半只、香菇5朵、大葱1段、老姜4片、料酒一汤勺、盐和葱花适量。

　　做法：

　　1、将小墨鱼冷水泡发60分钟，去掉杂质,切成丝备用;香菇泡软后清洗干净，对切备用;

　　2、把鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分;

　　3、锅中油5成热后，放入鸡块、料酒、姜块，大火炒出鸡油;将炒好的鸡块放入炖锅，加入半锅开水、墨鱼、香菇，大火煮开，转小火炖2小时;

　　4、起锅时放入盐和葱花调味。

　　主料：鸡胸脯肉100克　　辅料：香菇(鲜)30克,火腿30克,鸡蛋50克　　调料：盐5克,胡椒粉5克,味精5克,淀粉(玉米)5克　　1. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用;　　2. 将鸡胸脯肉切成薄片，放入鸡蛋白，湿淀粉内调拌均匀，放入滚水内稍烫后立即取出，装在汤碗内;　　3. 将火腿、香菇均切成2厘米大小的薄片，连同鸡汤倾入锅内，略加精盐、胡椒粉煮滚，冲入装鸡片的碗内即好。　　小帖士-食物相克

　　说起疙瘩汤，上世纪六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。那时，很多人家为了省事和节约，晚餐常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。如今疙瘩汤已走上了大雅之堂——很多大饭店都有，而且颇受顾客欢迎。我们现在吃到的疙瘩汤比原来记忆中疙瘩汤多了很多配料，如鸡蛋、香菇、肉(鸡肉、虾仁、鱿鱼、贝肉)、油菜、西红柿等，营养更丰 富、味道更鲜美了。　　疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、

　　原料：　　水发海参750克，胡椒粉3克、熟大油、葱各25克，料酒15克，盐4克，味精5克，生姜水10克，香油、酱油少许，鸡汤750克。　　做法：　　1、把发好的海参放于清水中，逐个细心抠去腹内黑膜，洗净泥沙、片成大片，在开水中氽透控出水分。香菜择好洗净切成3厘米长的段。　　2、炒勺上旺火，将熟大油烧热放入葱丝稍炒，烹入料酒加入鸡汤、味精、毛姜水、酱油盐和胡椒粉，将海参片也放入汤内，汤开后将浮抹