简单家常菜的做法_好吃家常菜的做法

珍珠烩燕窝做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sun, 20 May 2012 12:29:24 +0800

学做：教您怎么做珍珠烩燕窝

菜系功效：补虚养身食谱(如食谱沙锅冻豆腐)
烹饪工艺及口味：烩(如菜谱红花汁烩海鲜),咸鲜味口味(如菜谱烤火鸡)
来源：菜谱屋
主料：鸡肉50克猪肉(肥)50克燕窝50克鳜鱼150克
辅料：鸡蛋清80克
调料：葱汁50克姜汁50克盐3克植物油10克淀粉(豌豆)10克

如何做珍珠烩燕窝的制作方法：

1.鱼、鸡肉剁成细泥，放盆中加葱姜汁沿一个方向搅打上劲，再加蛋清、剁成泥的肥肉搅打，最后加盐搅匀，放清汤内制成直径1厘米的丸子60个.
2.燕窝用清汤氽过，分成10份，每份同六个丸子一起分盛10个汤盅内.
3.勺中加高级清汤调味烧开，用淀粉勾稀芡，淋明油，分盛10个汤盅中，加盖上桌。
食疗作用：
性平、温、味甘，入脾、胃经；
可温中益气，补精添髓；
用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。
菜谱营养：
鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。

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瓤瓜做法 (2012-5-20 12:27:43)
焦熘丸子做法 (2012-5-20 12:26:21)
炸大扁丸子做法 (2012-5-20 12:25:34)
炸大扁丸子做法 (2012-5-20 12:23:55)
烤花揽鳜鱼做法 (2012-5-20 12:23:10)

瓤瓜做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sun, 20 May 2012 12:27:43 +0800

学做：教您怎么做瓤瓜

菜系功效：山东菜(如食谱双冬氽肉丸子)
烹饪工艺及口味：瓤(如菜谱酿五星鸡),甜味口味(如菜谱椰汁西米露)
来源：食谱网
主料：瓠瓜1000克
辅料：莲子100克赤小豆100克青椒5克辣椒(红、尖、干)5克
调料：白砂糖250克猪油（炼制）50克

如何做瓤瓜的制作方法：

1.莲子用开水氽过，放碗内放水，上笼旺火蒸透；
2.青椒、红椒洗净切成细丝；
3.红小豆洗净，放碗内加水上笼旺火蒸烂，去掉外皮，用绞刀绞成豆沙；
4.瓤瓜削去皮，割去瓜尾一节，从中间开4厘米的方口，挖出瓜瓤，用水冲洗干净，将豆沙、莲子、熟猪油放入碗内，加白糖拌匀，填入瓜内盖好盖，放大盘内上笼蒸烂，取出晾一下，再入冰箱凉透，不要结冰；
5.炒锅内加入白糖、清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，熬成糖汁，倒入碗内晾凉后，放入冰箱凉透；
6.上桌后，把瓜盘内的水沥干，瓜上面撒上青红丝，再把糖汁浇上即成。
食疗作用：
瓠瓜性平，味甘淡；入肺、脾、肾经；
具有利水消肿，止渴除烦，通淋散结的功效；
主治水肿腹水，烦热口渴，疮毒，黄疸，淋病，痈肿等病症。
菜谱营养：
瓠瓜和葫芦瓜对机体的生长发育和维持机体的生理功能均有一定的作用，但与其他蔬菜相比，其营养价值较低。不过它们都含有一种干拢素的诱生剂，可刺激机体产生干拢素，提高机体的免疫能力，发挥抗病毒和肿瘤和作用。因此，瓠瓜和葫芦瓜一样，宜于一般人食用。

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珍珠烩燕窝做法 (2012-5-20 12:29:24)
焦熘丸子做法 (2012-5-20 12:26:21)
炸大扁丸子做法 (2012-5-20 12:25:34)
炸大扁丸子做法 (2012-5-20 12:23:55)
烤花揽鳜鱼做法 (2012-5-20 12:23:10)

焦熘丸子做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sun, 20 May 2012 12:26:21 +0800

学做：教您怎么做焦熘丸子

菜系功效：山东菜(如食谱双冬氽肉丸子)
烹饪工艺及口味：焦溜(如菜谱麻雀双味),咸鲜味口味(如菜谱烤火鸡)
来源：家常菜做法
主料：猪肉(肥瘦)200克
辅料：玉兰片10克胡萝卜5克
调料：鸡蛋黄30克淀粉(豌豆)30克酱油15克大葱5克姜3克大蒜（白皮）5克味精1克盐3克花椒2克醋5克植物油50克

如何做焦熘丸子的制作方法：

1.将肥瘦肉洗净剁成泥，加蛋黄、湿淀粉和匀。玉兰片、葱、胡萝卜分别洗净均切成片。姜、蒜均切末。
2.用酱油、醋、味精、浸泡花椒的水、精盐、湿淀粉、汤兑成味汁。
3.勺内放油烧至四五成热时，把和好的肉泥用手挤成丸子，放入勺内，炸至呈金黄色倒出控油。
4.勺内放少许油，用葱、姜、蒜炝锅，放入玉兰片、胡萝卜和丸子，再把兑好的味汁倒入勺内，颠翻几个个儿，淋明油出勺。
食疗作用：
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；
补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
菜谱营养：
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

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珍珠烩燕窝做法 (2012-5-20 12:29:24)
瓤瓜做法 (2012-5-20 12:27:43)
炸大扁丸子做法 (2012-5-20 12:25:34)
炸大扁丸子做法 (2012-5-20 12:23:55)
烤花揽鳜鱼做法 (2012-5-20 12:23:10)

炸大扁丸子做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sun, 20 May 2012 12:25:34 +0800

学做：教您怎么做炸大扁丸子

菜系功效：山东菜(如食谱双冬氽肉丸子)
烹饪工艺及口味：炸(如菜谱孜然鸡肉),椒麻味口味(如菜谱黑胡椒牛排)
来源：家常菜
主料：猪肉(肥瘦)150克猪肉(肥)100克
辅料：香菇（鲜）30克玉兰片30克荸荠30克鸡蛋清100克淀粉(玉米)25克
调料：大葱1克姜1克酱油15克味精1克盐2克椒盐5克花生油100克

如何做炸大扁丸子的制作方法：

1.将肥瘦猪肉、熟肥肉膘肉分别切成0.7厘米见方的丁；
2.水发香菇、水发玉兰片、荸荠（去皮洗净）均切成1厘米见方的丁；
3.葱、姜切末备用；
4.将以上各料放在碗内，加入精盐、味精、酱油、葱末、姜末、黄酒拌匀，逐个用手团成直径约4厘米的丸子（12个）放在大盘内；
5.鸡蛋清、干淀粉放在另1碗内调成蛋糊备用；
6.炒锅内加入花生油，放在中火上，烧至三成热时移至移火上；
7.将丸子用手拍扁，蘸满蛋糊逐个下油，炸成淡黄色时用漏勺捞出（每个约炸1分钟，边炸边捞，一次可同时捞出三四个丸子）；
8.待全部炸成捞出后，再将炒锅放在中火上，烧至七成热时，将全部扁丸子放入油中，再炸三四分钟；
9.待丸子熟透且呈金黄色捞出，放在盘中，撒上花椒盐即成。

食疗作用：
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；
补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
菜谱营养：
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

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珍珠烩燕窝做法 (2012-5-20 12:29:24)
瓤瓜做法 (2012-5-20 12:27:43)
焦熘丸子做法 (2012-5-20 12:26:21)
炸大扁丸子做法 (2012-5-20 12:23:55)
烤花揽鳜鱼做法 (2012-5-20 12:23:10)

炸大扁丸子做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sun, 20 May 2012 12:23:55 +0800

学做：教您怎么做炸大扁丸子

如何做炸大扁丸子的制作方法：

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珍珠烩燕窝做法 (2012-5-20 12:29:24)
瓤瓜做法 (2012-5-20 12:27:43)
焦熘丸子做法 (2012-5-20 12:26:21)
炸大扁丸子做法 (2012-5-20 12:25:34)
烤花揽鳜鱼做法 (2012-5-20 12:23:10)

烤花揽鳜鱼做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sun, 20 May 2012 12:23:10 +0800

学做：教您怎么做烤花揽鳜鱼

菜系功效：山东菜(如食谱双冬氽肉丸子)
烹饪工艺及口味：烤(如菜谱苹果奶油布丁),咸鲜味口味(如菜谱翡翠肉汤)
来源：菜谱屋
主料：鳜鱼1000克鸡胸脯肉100克
辅料：猪肉(肥)25克干贝15克海参（水浸）15克冬笋10克香菇（鲜）10克火腿50克猪肋条肉（五花肉）50克鸡蛋清30克猪网油100克小麦面粉150克
调料：黄酒50克盐5克大葱2克姜1克花椒5克

如何做烤花揽鳜鱼的制作方法：

1.将鳜鱼刮去鳞，剁去脊翅，划水，从口中取脏，冲洗干净；
2.葱切段、姜切片备用；
3.用手提着鱼嘴在开水中一烫，速放进凉水里，轻轻刮去黑皮斑痣，用刀把鱼嘴下巴划开，两面打坡刀，置于盘中，加黄酒、精盐、葱段、姜片、花椒腌渍15分钟，入味备用；
4.将鸡里脊肉剔去筋，然后和猪肥肉膘一起剁成细泥，加鸡蛋清、黄酒、精盐搅匀成鸡料子备用；
5.猪五花肉切成方丁，放入开水锅中氽熟捞出备用；
6.海参、冬笋、冬菇均切成方丁，和干贝一起用毛汤氽过，捞出与猪肉丁混合，加黄酒加精盐腌渍3分钟；
7.火腿切成厚片；
8.猪网油片去厚筋，修整四边备用，面粉加清水和成糊，备用；
9.将腌渍过的鳜鱼提起，去掉葱段、姜片、花椒；
10.把鱼口撑开，将拌好的各种配料丁装入鱼腹，用细绳捆好鱼嘴，在鱼背的每个坡刀口里嵌一片火腿，再抹上鸡料子，将鱼放在网油上，四周折起包好，沾匀面糊，放在铁箅子；
11.将铁箅子置于木炭火池上慢火烤制，先烤正面，后烤背面，烤时会出现气体冲破面皮，要随时将破裂处用面糊糊好，这样烤制约1小时左右；
12.取出放在盘内，揭开面皮、网油，将鱼扣入鱼池内，去掉面皮及网油，解开捆鱼嘴的绳即成。

食疗作用：
味甘、性平、无毒，归脾、胃经；
具有补气血、益脾胃的滋补功效。
菜谱营养：
1. 鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难；
2. 吃鳜鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复；
3. 鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

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珍珠烩燕窝做法 (2012-5-20 12:29:24)
瓤瓜做法 (2012-5-20 12:27:43)
焦熘丸子做法 (2012-5-20 12:26:21)
炸大扁丸子做法 (2012-5-20 12:25:34)
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炸菠菜脯做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sat, 19 May 2012 22:02:14 +0800

学做：教您怎么做炸菠菜脯

菜系功效：山东菜(如食谱双冬氽肉丸子)
烹饪工艺及口味：炸(如菜谱孜然鸡肉),咸鲜味口味(如菜谱酥焖鲫鱼)
来源：家常菜做法
主料：菠菜150克
辅料：虾米15克猪肉(肥)50克油皮50克冬笋15克香菇（鲜）15克鸡蛋清120克
调料：味精1克盐10克淀粉(玉米)5克黄酒15克葱汁3克花生油75克

如何做炸菠菜脯的制作方法：

1.菠菜洗净，放入开水烫过，切成细末；
2.海米（虾米）、肥肉膘、冬笋、冬菇均切成0.2厘米见方的丁，与菠菜末一起放入碗内，加精盐、味精、黄酒、葱汁调制成菠菜馅；
3.将豆腐皮（油皮）截成18张圆片；
4.将菠菜馅分别放在豆腐皮上；
5.鸡蛋清打成雪丽糊，加在面粉、干淀粉，搅成暄糊；
6.炒锅内放入花生油，中火烧至四成热时，将原料逐个挂匀暄糊，轻轻推入油锅，漂起后，用筷子翻个，捞出控油；
7.锅内保留原油，在不超过五成热时，将炸过的菠菜脯全部倒在锅内，炸成杏黄色，捞出控油装盘即成。

食疗作用：
菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；
具有补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化的功效；
主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞等症。
菜谱营养：
1. 通肠导便、防治痔疮：
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；
2. 促进生长发育、增强抗病能力：
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；
3. 保障营养、增进健康：
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；
4. 促进人体新陈代谢：
菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；
5. 清洁皮肤、抗衰老：
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

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珍珠烩燕窝做法 (2012-5-20 12:29:24)
瓤瓜做法 (2012-5-20 12:27:43)
焦熘丸子做法 (2012-5-20 12:26:21)
炸大扁丸子做法 (2012-5-20 12:25:34)
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炒木犀肉薇菜做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sat, 19 May 2012 22:01:09 +0800

学做：教您怎么做炒木犀肉薇菜

菜系功效：山东菜(如食谱双冬氽肉丸子)
烹饪工艺及口味：熟炒(如菜谱意大利面条配烟肉奶油汁),咸鲜味口味(如菜谱烤火鸡)
来源：家常菜谱
主料：猪肉(肥瘦)100克薇菜150克
辅料：鸡蛋150克
调料：盐2克味精1克酱油5克白砂糖3克胡麻油2克大葱5克姜5克猪油（炼制）75克

如何做炒木犀肉薇菜的制作方法：

1.猪肉洗净切丝；水发薇菜洗净切3厘米长的段。鸡蛋磕在碗内搅散放上葱末。
2.薇菜用开水氽一下捞出控净水。
3.勺内放猪油烧热下入鸡蛋液炒熟倒入漏勺内；勺内再放猪油烧热，用葱、姜炸锅，将肉丝煸炒，至变色时加酱油、白糖，添上鸡汤100克，下入薇菜，移至小火上焖两分钟，下入精盐、味精颠炒几下，放入鸡蛋液炒匀，淋上花椒油即成。
食疗作用：
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；
补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
菜谱营养：
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

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珍珠烩燕窝做法 (2012-5-20 12:29:24)
瓤瓜做法 (2012-5-20 12:27:43)
焦熘丸子做法 (2012-5-20 12:26:21)
炸大扁丸子做法 (2012-5-20 12:25:34)
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济南猪肉松做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sat, 19 May 2012 22:00:20 +0800

学做：教您怎么做济南猪肉松

菜系功效：济南菜(如食谱九转大肠)
烹饪工艺及口味：炒(如菜谱核桃西兰花),咸甜味口味(如菜谱烟熏鸭胸配甜橙汁)
来源：食谱网
主料：猪肉(瘦)5000克
辅料：干贝15克虾米15克
调料：酱油100克白砂糖300克料酒200克姜50克茴香籽[小茴香籽]10克八角5克桂皮5克

如何做济南猪肉松的制作方法：

1.原料处理：选用鲜猪瘦肉，去净皮、骨、肥膘、筋腱等，再顺着猪瘦肉的纤维纹路切成肉条，然后切成长约7厘米、宽约3厘米的短条。
2.煮制：短猪肉条放入锅，加入与肉等量的水、鲜姜、小茴香、桂皮、大茴香等装入纱布袋扎口，放入锅内。大火焖煮2至3小时，使肉煮烂。煮至1小时，撇去上浮的油沫。等肉将煮烂时，加入干贝、虾干、酱油，再煮至没有油腻为止。此时若肉没有烂而水将干，可酌情再加点开水。
3.炒制：肉料完全煮烂，水也煮干，再加白糖、黄油，进行炒制，火要小，并要勤炒快翻，防止糊锅。一直炒至肉条完全散，水分炒干，肉质由棕灰色变棕黄色或金黄色，即为成品。
食疗作用：
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；
具有补肾养血，滋阴润燥之功效；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
菜谱营养：
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

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珍珠烩燕窝做法 (2012-5-20 12:29:24)
瓤瓜做法 (2012-5-20 12:27:43)
焦熘丸子做法 (2012-5-20 12:26:21)
炸大扁丸子做法 (2012-5-20 12:25:34)
炸大扁丸子做法 (2012-5-20 12:23:55)

清汤参鲍做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sat, 19 May 2012 21:57:19 +0800

学做：教您怎么做清汤参鲍

菜系功效：山东菜(如食谱双冬氽肉丸子)
烹饪工艺及口味：汤爆(如菜谱测试),本味咸鲜口味(如菜谱虾仁蛋黄滑豆腐 )
来源：家常菜
主料：海参（水浸）350克鲍鱼400克油菜心300克
辅料：香菜15克
调料：盐3克植物油15克胡椒粉1克

如何做清汤参鲍的制作方法：

1.水发海参顺向一片两半，用沸水焯去腥味；油菜心用开水焯出备用。
2.熟鲍脯放原汤中入笼蒸透，取海参一片，鲍鱼一个，菜心一棵为一组，每10只汤盅放一组。
3.勺内加清汤烧开，调好口味，淋明油，倒入10只汤盅中即成。
食疗作用：
海参味甘咸、性温，入心、肾、脾、肺经；
具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。
菜谱营养：
1. 海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；
2. 海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力；
3. 海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能；
4. 最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移；
5. 食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。

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珍珠烩燕窝做法 (2012-5-20 12:29:24)
瓤瓜做法 (2012-5-20 12:27:43)
焦熘丸子做法 (2012-5-20 12:26:21)
炸大扁丸子做法 (2012-5-20 12:25:34)
炸大扁丸子做法 (2012-5-20 12:23:55)

活海参拼活鲍做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sat, 19 May 2012 21:53:32 +0800

学做：教您怎么做活海参拼活鲍

菜系功效：山东菜(如食谱双冬氽肉丸子)
烹饪工艺及口味：其他(如菜谱哈密瓜汁),本味咸鲜口味(如菜谱虾仁蛋黄滑豆腐 )
来源：菜谱屋
主料：海参250克鲍鱼800克
辅料：辣椒(青、尖)13克辣椒(红、尖)12克白果（干）25克滑子菇25克木耳(干)25克
调料：大葱10克盐3克味精2克白砂糖5克辣根10克酱油10克鸡粉5克香油5克胡麻油10克淀粉(豌豆)10克

如何做活海参拼活鲍的制作方法：

1.活海参开腹洗净，用70℃热水一烫，放1%的稀碱水中浸泡20分钟，取出清水洗净，切0.5厘米的丁放汤盅内，加青红尖椒末、葱末、酱油、醋、糖、辣根等调拌均匀，淋香油，置大圆盘中央。
2.活鲍鱼去壳，将壳洗刷净，放开水中煮过，控净水，沿海参圆盘四周摆好；鲍鱼肉搓洗净，正面切十字花刀，然后切1厘米的丁，入热油中促出，用白果、滑子菇、木耳等爆炒出，淋椒油，分盛10个鲍鱼壳中。
食疗作用：
海参味甘咸、性温，入心、肾、脾、肺经；
具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。
菜谱营养：
1. 海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；
2. 海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力；
3. 海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能；
4. 最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移；
5. 食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。

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珍珠烩燕窝做法 (2012-5-20 12:29:24)
瓤瓜做法 (2012-5-20 12:27:43)
焦熘丸子做法 (2012-5-20 12:26:21)
炸大扁丸子做法 (2012-5-20 12:25:34)
炸大扁丸子做法 (2012-5-20 12:23:55)

油泼海螺做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sat, 19 May 2012 21:52:35 +0800

学做：教您怎么做油泼海螺

菜系功效：山东菜(如食谱双冬氽肉丸子)
烹饪工艺及口味：油浸炸(如菜谱香酥鸭腿),炸烧味口味(如菜谱鸭腿酿鸡腿菇配蓝莓汁)
来源：家常菜
主料：海螺500克
调料：花生油10克大蒜（白皮）3克蚝油6克小葱3克酱油6克姜5克醋3克香菜5克盐3克味精1克

如何做油泼海螺的制作方法：

1.将海螺敲破取肉，醋洗去黏液，刀将海螺片成薄片，放入沸水中焯过，装入盘中。香菜洗净切段；
2.先将部分葱、姜和蒜洗净后切成末，用蚝油、酱油调成汁；再将剩余葱和姜切丝备用；
3.将调好的汁倒在螺片上，撒上香菜段和葱、姜丝，浇热油即可。
食疗作用：
海螺味甘、性冷、无毒；
具有清热明目、利膈益胃的功效；
对心腹热痛，肺热肺燥，双目昏花等病症有一定的功效。
菜谱营养：
螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。

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珍珠烩燕窝做法 (2012-5-20 12:29:24)
瓤瓜做法 (2012-5-20 12:27:43)
焦熘丸子做法 (2012-5-20 12:26:21)
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清炸大肠做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Fri, 18 May 2012 18:28:32 +0800

学做：教您怎么做清炸大肠

菜系功效：山东菜(如食谱双冬氽肉丸子)
烹饪工艺及口味：清炸(如菜谱清炸肫仁),炸烧味口味(如菜谱鸭腿酿鸡腿菇配蓝莓汁)
来源：食谱网
主料：猪大肠500克
调料：大葱30克植物油70克酱油5克料酒10克味精2克甜面酱10克

如何做清炸大肠的制作方法：

1.大葱20克去叶留葱白洗净；剩余的切成丝；去将大肠洗净煮熟再用沸水焯过，放盆中加料酒、味精、酱油腌渍一小时，然后将大葱白插入大肠。
2.勺中加植物油烧热，将大肠放入促炸两遍，炸透呈金红色时捞出，抽出葱不用，大肠斜刀切1厘米宽的条，原样摆入盘中。带花椒盐或葱丝、甜酱同食。
食疗作用：
猪大肠性寒，味甘；
有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。
用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。

菜谱营养：
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

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珍珠烩燕窝做法 (2012-5-20 12:29:24)
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扒鲍鱼双白做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Fri, 18 May 2012 18:27:55 +0800

学做：教您怎么做扒鲍鱼双白

菜系功效：山东菜(如食谱双冬氽肉丸子)
烹饪工艺及口味：扒(如菜谱扒煎牛柳配咖喱汁),本味咸鲜口味(如菜谱虾仁蛋黄滑豆腐 )
来源：家常菜谱
主料：鲍鱼400克白萝卜500克白果（干）250克
辅料：香菜15克
调料：盐3克味精5克淀粉(豌豆)5克植物油15克

如何做扒鲍鱼双白的制作方法：

1.白萝卜洗净用挖球器挖12个球用开水氽两遍，然后放调好味的浓鸡汤中，入笼蒸透入味；白果开水焯过备用。
2.熟鲍脯放原汤中入笼蒸透，取出放汤盘四周，中央放蒸好的白萝卜球，白果点缀空隙。
3.取上汤烧开调味，用水淀粉勾芡，淋明油浇在鲍鱼双白上即成。食时带香菜末碟上桌。
食疗作用：
鲍鱼性平、味甘咸，归肝经；
具有养血、柔肝、滋阴、清热、益精、明目的功能；
可治月经不调、大便秘结等疾患。
菜谱营养：
1. 鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；
2. 鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；
3. 鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；
4. 鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；
5. 鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。

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珍珠烩燕窝做法 (2012-5-20 12:29:24)
瓤瓜做法 (2012-5-20 12:27:43)
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姜丝黄瓜卷做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Fri, 18 May 2012 18:27:22 +0800

学做：教您怎么做姜丝黄瓜卷

菜系功效：山东菜(如食谱双冬氽肉丸子)
烹饪工艺及口味：拌(如菜谱鸡肉芦笋色拉),酸甜味口味(如菜谱圣诞火腿配鲜橙蜂蜜汁)
来源：家常菜做法
主料：黄瓜500克
调料：冰糖60克醋25克姜50克盐5克

如何做姜丝黄瓜卷的制作方法：

1.嫩黄瓜切去两头，切成2厘米长的段，沿一个方向用刀片成长片。
2.长黄瓜片放盆中加少许盐、白糖、白醋和生姜丝腌渍6小时，然后将每条黄瓜再皮朝下卷起来，卷口朝上放冷菜盘中，淋原汁即成。
食疗作用：
黄瓜味甘、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经；
具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效；
主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，烫伤。
菜谱营养：
1. 抗肿瘤：
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；
2. 抗衰老：
老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；
3. 防酒精中毒：
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；
4. 降血糖：
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低；
5. 减肥强体：
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

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山东辣味牛肉干做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Fri, 18 May 2012 18:26:43 +0800

学做：教您怎么做山东辣味牛肉干

菜系功效：山东菜(如食谱双冬氽肉丸子)
烹饪工艺及口味：烤(如菜谱烤火鸡),辣味口味(如菜谱辣排骨)
来源：食谱网
主料：牛肉(后腿)5000克
调料：白酒25克盐70克辣椒酱70克辣椒粉25克白砂糖50克味精20克

如何做山东辣味牛肉干的制作方法：

1.用鲜嫩而肥的牛腿肉，切成方块（每块重500左右）再用水洗净放在锅内煮，放水的标准，以水漫过牛肉即可。并放葱、姜及大茴香等物。
2.牛肉煮至五成熟后取出，剔筋去油，切成薄片。同时将锅内煮牛肉的原汤取出，用细布滤出脏物后，再倒入锅内。
3.以原汤入锅，加入其他各料，再把切好的薄片牛肉放入锅内煮，直到锅内汤尽，牛肉即熟。
4.把煮熟的牛肉片取出，放在烤房内烘干，取出即为辣味牛肉片。
食疗作用：
味甘、性平，归脾、胃经；
牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；
牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
菜谱营养：
1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

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憋辣菜丝做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Fri, 18 May 2012 18:26:09 +0800

学做：教您怎么做憋辣菜丝

菜系功效：山东菜(如食谱双冬氽肉丸子)
烹饪工艺及口味：腌(如菜谱腌桂鱼色拉),酸咸味口味(如菜谱汽蒸多宝鱼配红花汁)
来源：家常菜的做法
主料：芥菜头800克
辅料：萝卜100克
调料：醋30克盐10克白砂糖15克

如何做憋辣菜丝的制作方法：

1.芥头洗净，用擦铳（锉丝器）迅速将芥头锉擦成丝；
2.放入坛罐加醋用力揉搓；
3.然后放入三大块萝卜厚片压起来，即封上坛口；
4.憋12小时以上；
5.取出部分辣菜（余下的继续封口保存），
6.加盐、味精、少许糖调味食用，或加香油拌食。
食疗作用：
芥菜头具有解毒消肿，下气消食，利尿除湿的功效；
主治乳痈、小儿头疮疖肿、秃疮、黄疽、腹胀、便秘、小便黄赤或不通，肝虚目暗等。
菜谱营养：
1. 解毒消肿、防癌抗癌：
大头菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌；
2. 下气消食：
大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化；
3. 利尿除温：
大头菜含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除温；促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。

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珍珠烩燕窝做法 (2012-5-20 12:29:24)
瓤瓜做法 (2012-5-20 12:27:43)
焦熘丸子做法 (2012-5-20 12:26:21)
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奶汤鲍鱼羹做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Fri, 18 May 2012 18:25:09 +0800

学做：教您怎么做奶汤鲍鱼羹

菜系功效：山东菜(如食谱双冬氽肉丸子)
烹饪工艺及口味：煮(如菜谱桂花栗子粥),奶汤咸鲜口味(如菜谱奶油蘑菇汤)
来源：家常菜做法
主料：鲍鱼400克
辅料：豌豆80克滑子菇50克菊花50克猪蹄80克猪肉(瘦)80克母鸡70克猪胫骨200克香菜20克
调料：盐3克味精2克胡椒粉1克淀粉(豌豆)10克植物油10克

如何做奶汤鲍鱼羹的制作方法：

1.猪蹄剁开；母鸡、猪精肉、猪胫骨洗净，用开水焯过，放大汤桶内烧开，用慢火熬浓呈乳白色为奶汤。
2.鲍鱼（熟鲍）切粗料，用鲍鱼浓汤氽透;豌豆煮熟，；滑子菇用开水氽出；菊花瓣用清水洗净。
3.勺中加奶汤、鲍鱼、珍珠菇、豌豆烧开，调好口味，用水淀粉勾稀芡，淋明油，撒上菊花瓣，分盛10个汤盅内，带香菜碟一同上桌。
食疗作用：
鲍鱼性平、味甘咸，归肝经；
具有养血、柔肝、滋阴、清热、益精、明目的功能；
可治月经不调、大便秘结等疾患。
菜谱营养：
1. 鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；
2. 鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；
3. 鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；
4. 鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；
5. 鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。

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珍珠烩燕窝做法 (2012-5-20 12:29:24)
瓤瓜做法 (2012-5-20 12:27:43)
焦熘丸子做法 (2012-5-20 12:26:21)
炸大扁丸子做法 (2012-5-20 12:25:34)
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特色川菜:糖醋鸡蛋做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Thu, 17 May 2012 23:52:32 +0800

学做：教您怎么做糖醋鸡蛋

菜系功效：孕早期食谱(如食谱亚洲蔬菜饭)
烹饪工艺及口味：炒(如菜谱核桃西兰花),糖醋味口味(如菜谱鱿鱼沙拉)
来源：家常菜
主料：鸡蛋50克胡萝卜30克
调料：白醋5克白砂糖10克大豆油10克

如何做糖醋鸡蛋的制作方法：

1.胡萝卜洗净，去皮，切成细末；2.鸡蛋打散，放入胡萝卜末，拌匀；3.将白醋倒入锅中，放入白糖；4.锅内倒入适量的油，待油热后倒入准备好的鸡蛋液，翻炒至鸡蛋熟即可。
食疗作用：
鸡蛋味甘，性平；
具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
菜谱营养：
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

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分类: 川菜 | Tags: 鸡蛋白醋鸡蛋糖醋菜系 | 添加评论(0)

珍珠烩燕窝做法 (2012-5-20 12:29:24)
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特色川菜:亚洲蔬菜饭做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Thu, 17 May 2012 23:48:05 +0800

学做：教您怎么做亚洲蔬菜饭

菜系功效：孕早期食谱(如食谱亚洲蔬菜饭)
烹饪工艺及口味：拌(如菜谱鸡肉芦笋色拉),清香味口味(如菜谱龙虾配香草白脱)
来源：家常菜的做法
主料：稻米250克
辅料：荷兰豆20克柿子椒25克绿豆芽25克胡萝卜20克孢子甘蓝15克
调料：白醋4克色拉油30克

如何做亚洲蔬菜饭的制作方法：

1.泰国大米洗净沥干；2.在鸡汤中放入洗净的泰国大米，煮熟后取出搅松，加盖保温备用；3.将红菜椒、胡萝卜、紫甘蓝洗净，切丝，焯水，沥干备用；4.将荷兰豆、红菜椒、胡萝卜、紫甘蓝和煮熟的好的米饭一起装盘；5.用色拉油、白醋等调味、拌匀即可。
食疗作用：
大米味甘、性平；
具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
菜谱营养：
大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

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分类: 川菜 | Tags: 稻米白醋蔬菜菜系亚洲 | 添加评论(0)

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特色川菜:煎苦瓜鸡粒饼做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Thu, 17 May 2012 23:43:41 +0800

学做：教您怎么做煎苦瓜鸡粒饼

菜系功效：四川菜(如食谱鱼香豇豆),营养不良食谱(如食谱五彩拼盘)
烹饪工艺及口味：煎(如菜谱香煎西冷配法国蘑菇汁),咸鲜味口味(如菜谱烤火鸡)
相关指数分析：推荐:8 营养:8 难易:8 时间:6 减肥:0 养颜:0 麻辣:0
来源：家常菜做法
主料：苦瓜400克
辅料：鸡胸脯肉200克火腿100克荸荠50克鸡蛋150克生菜（团叶）150克
调料：胡椒粉2克味精2克椒盐35克白砂糖15克香油5克醋10克猪油（炼制）80克盐10克

如何做煎苦瓜鸡粒饼的制作方法：

1.苦瓜洗将去瓤，切成绿豆大的颗粒；2.鸡脯肉、熟火腿、荸荠也切成绿豆大的颗粒；3.将苦瓜粒、鸡脯肉粒、火腿粒、荸荠粒入碗，加水豆粉、胡椒面、味精、白糖、香油、醋、盐拌匀成馅；4.然后做成大小一致的圆饼；5.生菜切丝，拌成糖醋味待用；6.锅炙好，将圆饼入锅煎至两面呈金黄色时，再加入油；7.炸至熟后起锅装盘，镶上生菜，带椒盐味碟上桌即可。

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分类: 川菜 | Tags: 苦瓜胡椒粉苦瓜鸡胸菜系荸荠 | 添加评论(0)

珍珠烩燕窝做法 (2012-5-20 12:29:24)
瓤瓜做法 (2012-5-20 12:27:43)
焦熘丸子做法 (2012-5-20 12:26:21)
炸大扁丸子做法 (2012-5-20 12:25:34)
炸大扁丸子做法 (2012-5-20 12:23:55)

奶汤鲍鱼羹做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Thu, 17 May 2012 18:34:37 +0800

学做：教您怎么做奶汤鲍鱼羹

如何做奶汤鲍鱼羹的制作方法：

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分类: 鲁菜 | Tags: 菜系 | 添加评论(0)

珍珠烩燕窝做法 (2012-5-20 12:29:24)
瓤瓜做法 (2012-5-20 12:27:43)
焦熘丸子做法 (2012-5-20 12:26:21)
炸大扁丸子做法 (2012-5-20 12:25:34)
炸大扁丸子做法 (2012-5-20 12:23:55)

鹬蚌相争做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Thu, 17 May 2012 18:34:03 +0800

学做：教您怎么做鹬蚌相争

菜系功效：山东菜(如食谱双冬氽肉丸子)
烹饪工艺及口味：其他(如菜谱哈密瓜汁),咸鲜味口味(如菜谱烤火鸡)
来源：家常菜谱
主料：鲍鱼300克鸡胸脯肉100克珍珠100克
辅料：鸡蛋75克
调料：小麦面粉20克淀粉(豌豆)10克植物油20克盐3克味精2克香油5克大葱5克姜5克料酒10克

如何做鹬蚌相争的制作方法：

1.活鲍鱼肉搓洗干净，沾干水分，片成薄夹刀片。
2.鸡脯（山鸡脯肉）片小薄片，加料酒、味精、姜葱末、香油拌匀，腌30分钟，然后分别放入10个鲍鱼夹刀片中。
3.鸡蛋加面粉调匀成糊，将鲍鱼盒蘸鸡蛋糊放温油中两面煎熟成金黄色。
4.大蚌壳蒸热，每个壳内放一个煎好的鲍鱼盒，盒上放两粒食用珍珠，再烧一咸鲜肉汁，合上壳摆在大圆盘一周。
5.盘中央放一级供观赏用的鹬蚌相争画面。
食疗作用：
鲍鱼性平、味甘咸，归肝经；
具有养血、柔肝、滋阴、清热、益精、明目的功能；
可治月经不调、大便秘结等疾患。
菜谱营养：
1. 鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；
2. 鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；
3. 鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；
4. 鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；
5. 鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。

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珍珠烩燕窝做法 (2012-5-20 12:29:24)
瓤瓜做法 (2012-5-20 12:27:43)
焦熘丸子做法 (2012-5-20 12:26:21)
炸大扁丸子做法 (2012-5-20 12:25:34)
炸大扁丸子做法 (2012-5-20 12:23:55)

乌龙赛熊掌做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Thu, 17 May 2012 18:33:19 +0800

学做：教您怎么做乌龙赛熊掌

菜系功效：山东菜(如食谱双冬氽肉丸子)
烹饪工艺及口味：其他(如菜谱哈密瓜汁),咸鲜味口味(如菜谱烤火鸡)
来源：家常菜做法
主料：猪肘1500克海参（水浸）750克
辅料：香菇（鲜）50克荸荠50克火腿30克滑子菇30克
调料：酱油5克白砂糖5克味精2克淀粉(豌豆)5克

如何做乌龙赛熊掌的制作方法：

1.带皮猪蹄膀肉刮洗净，用开水冒洗后，肉面切3厘米宽、深而不透的十字花刀，保持皮面完整，放酱汤中焖烂，皮朝下放入“熊掌”模具中定型，肉面及空隙中加入荸荠、滑子菇、香菇、火腿粒等，加入原汤入笼蒸透备用。
2.水发海参洗净用开水氽，用热油促出，加酱油及少许白糖、高汤等烧至入味，分放在十只长汤碟中，然后放在大圆盘四周，大圆盘中央置一长形盘，将“熊掌”扣入。
3.勺中加上汤及“熊掌”原汤，调色调咸鲜味勾芡，淋明油，分别浇在“熊掌”和“乌龙”上即成。
食疗作用：
猪肘味甘咸、性平；
有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

菜谱营养：
1. 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2. 猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。

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珍珠烩燕窝做法 (2012-5-20 12:29:24)
瓤瓜做法 (2012-5-20 12:27:43)
焦熘丸子做法 (2012-5-20 12:26:21)
炸大扁丸子做法 (2012-5-20 12:25:34)
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三珍烩鲍脯做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Thu, 17 May 2012 18:32:41 +0800

学做：教您怎么做三珍烩鲍脯

菜系功效：山东菜(如食谱双冬氽肉丸子)
烹饪工艺及口味：烩(如菜谱红花汁烩海鲜),咸鲜味口味(如菜谱烤火鸡)
来源：食谱网
主料：鲍鱼200克鹌鹑肉100克猴头菇100克油菜心150克
调料：盐3克淀粉(豌豆)10克植物油15克胡麻油15克鸡蛋清20克

如何做三珍烩鲍脯的制作方法：

1.鲍脯（熟鲍）片成薄片，用原汁焯热；海参片用沸水氽2遍；猴头蘑片用上汤及调料煨渍入味。
2.鹌鹑脯片加蛋清、淀粉上浆，用水氽出；油菜心一片两瓣，用油水焯过。
3.勺中加椒油烧热，加入上汤调味烧开，加三珍、鲍脯片和小菜心用水淀粉勾芡，淋明油盛入汤盘中即成。
食疗作用：
鲍鱼性平、味甘咸，归肝经；
具有养血、柔肝、滋阴、清热、益精、明目的功能；
可治月经不调、大便秘结等疾患。
菜谱营养：
1. 鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；
2. 鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；
3. 鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；
4. 鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；
5. 鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。

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分类: 鲁菜 | Tags: 菜系 | 添加评论(0)

珍珠烩燕窝做法 (2012-5-20 12:29:24)
瓤瓜做法 (2012-5-20 12:27:43)
焦熘丸子做法 (2012-5-20 12:26:21)
炸大扁丸子做法 (2012-5-20 12:25:34)
炸大扁丸子做法 (2012-5-20 12:23:55)

特色川菜:玉兰片猴头蘑做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Wed, 16 May 2012 22:04:26 +0800

学做：教您怎么做玉兰片猴头蘑

菜系功效：四川菜(如食谱鱼香豇豆),减肥瘦身食谱(如食谱三丝生菜)
烹饪工艺及口味：蒸(如菜谱汽蒸多宝鱼配红花汁),咸鲜味口味(如菜谱烤火鸡)
相关指数分析：推荐:8 营养:8 难易:7 时间:8 减肥:8 养颜:8 麻辣:0
来源：家常菜
主料：猴头菇300克竹笋300克
调料：味精2克盐8克菜籽油20克姜10克大葱10克

如何做玉兰片猴头蘑的制作方法：

1.将猴头蘑入锅中焯透后捞出漂凉，挤干水分；
2.改片装入蒸碗，吃好味，上笼蒸好，取出扣入盘中；
3.鲜笋去衣洗净切成0.2厘米厚的片，入锅煮透，捞出；
4.摆于圆盘四周，挂上白汁即可。

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分类: 川菜 | Tags: 猴头菇味精菜系猴头玉兰片菜籽油 | 添加评论(0)

特色川菜:煎素豆鱼做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Wed, 16 May 2012 21:59:38 +0800

学做：教您怎么做煎素豆鱼

菜系功效：四川菜(如食谱鱼香豇豆),营养不良食谱(如食谱五彩拼盘)
烹饪工艺及口味：煎(如菜谱苦瓜煎蛋),微辣口味(如菜谱萝卜泡菜)
相关指数分析：推荐:8 营养:8 难易:6 时间:7 减肥:0 养颜:6 麻辣:0
来源：家常菜做法
主料：油皮400克
辅料：绿豆芽50克鸡蛋25克
调料：大葱25克酱油25克醋25克白砂糖25克辣椒油25克花椒粉25克芝麻酱10克味精10克淀粉(玉米)25克花生油100克香油25克

如何做煎素豆鱼的制作方法：

1.绿豆芽去头、尾，开水氽透捞出晾凉；
2.鸡蛋用清对淀粉调成稀糊；
3.大葱洗净切末；
4.油皮铺在案上，抹上蛋糊放上豆芽，卷成筒形；
5.每一张丰圆油皮可卷三卷；
6.烧热锅注入花生油，把卷煎成两面黄；
7.取出切成30毫米段，摆入盘中；
8.用葱末、酱油、醋、糖、辣椒油、花椒粉、麻酱（用香油解开）和味精对成汁，浇在卷上即可。

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分类: 川菜 | Tags: 油皮大葱主料菜系芝麻酱绿豆芽 | 添加评论(0)

珍珠烩燕窝做法 (2012-5-20 12:29:24)
瓤瓜做法 (2012-5-20 12:27:43)
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特色川菜:烩三色鱼丸做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Wed, 16 May 2012 21:52:13 +0800

学做：教您怎么做烩三色鱼丸

菜系功效：四川菜(如食谱鱼香豇豆),补虚养身食谱(如食谱沙锅冻豆腐)
烹饪工艺及口味：烩(如菜谱河南烩面),咸鲜味口味(如菜谱酥焖鲫鱼)
相关指数分析：推荐:8 营养:8 难易:6 时间:7 减肥:0 养颜:0 麻辣:0
来源：菜谱屋
主料：鳜鱼500克
辅料：菠菜500克番茄沙司50克鸡蛋清50克
调料：猪油（炼制）100克大葱50克姜50克料酒25克盐12克味精2克胡椒粉2克淀粉(玉米)25克

如何做烩三色鱼丸的制作方法：

1.将鱼肉放在菜板上垫上猪肉皮用刀背砸成泥；
2.葱、姜洗净拍松浸泡在清水中；
3.蛋清打成蛋泡糊；
4.菠菜洗净加盐用纱布包好放盆中揉搓取出菜汁；
5.鱼泥放入碗中加葱、姜、水、精盐解开再加猪油蛋清搅拌成糊状，然后分为三分；
6.一份加菠菜汁，一份加番茄汁，另一份是鱼肉的本色；
7.锅内放清水把三种鱼泥挤成鱼丸然后上火煮开去浮沫盛入冷水盆内；
8.锅内放入挤鱼丸的汤加精盐、料酒、味精调好味下入鱼丸；
9.烧开后勾薄芡盛入深盘中即成。

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分类: 川菜 | Tags: 鳜鱼猪油（炼制）主料菜系鳜鱼胡椒粉 | 添加评论(0)

珍珠烩燕窝做法 (2012-5-20 12:29:24)
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特色川菜:清蒸鲫鱼做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Wed, 16 May 2012 21:37:33 +0800

学做：教您怎么做清蒸鲫鱼

菜系功效：四川菜(如食谱鱼香豇豆),营养不良食谱(如食谱五彩拼盘)
烹饪工艺及口味：清蒸(如菜谱清蒸山药鸭),本味咸鲜口味(如菜谱虾仁蛋黄滑豆腐 )
相关指数分析：推荐:8 营养:9 难易:6 时间:6 减肥:0 养颜:0 麻辣:0
来源：菜谱屋
主料：鲫鱼400克
辅料：火腿肠50克冬笋50克香菇（干）25克
调料：盐5克料酒25克大葱25克姜15克味精1克白砂糖10克醋15克植物油20克

如何做清蒸鲫鱼的制作方法：

1.将鲫鱼处理干净，在它的两侧斜刀切纹；2.火腿、冬笋切成长方形的片，葱一半切段，一半切末，姜切片，香菜切末，香菇一分为二；3.鲫鱼放入开水中汆烫后捞出，沥干水分，加入料酒（部分）和盐腌制；4.另取一口锅放入油，烧至七分热时放入葱末、姜末爆香并淋在鱼身上；5.冬笋片、香菇汆汤后与火腿一同摆在鱼身上，葱段、姜片摆在最上面，加入盐、料酒、味精和汤，放入蒸锅中蒸15分钟取出；6.拣出葱段、姜片即可。

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分类: 川菜 | Tags: 鲫鱼盐主料菜系鲫鱼冬笋 | 添加评论(0)

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瓤瓜做法 (2012-5-20 12:27:43)
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特色川菜:活捉青笋尖做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Tue, 15 May 2012 23:13:00 +0800

学做：教您怎么做活捉青笋尖

菜系功效：四川菜(如食谱鱼香豇豆),利尿食谱(如食谱海米冬瓜)
烹饪工艺及口味：拌(如菜谱拌花菜),咸甜味口味(如菜谱干炒虾仁)
相关指数分析：推荐:8 营养:7 难易:9 时间:9 减肥:7 养颜:7 麻辣:0
来源：菜谱屋
主料：莴笋500克
调料：酱油25克白砂糖15克大蒜（白皮）5克辣椒油15克香油15克花椒粉1克大葱15克味精2克

如何做活捉青笋尖的制作方法：

1.剥去青莴笋尖的部分老叶，用刀削去茎部外皮；
2.修剪整齐消毒洗净，截成10厘米长的段；
3.在粗的一端连刀切成薄片；
4.葱洗净切段；
5.蒜去皮洗净放在捣茸的容器内捣成蒜泥待用；
6.将切好的青莴笋尖码放在盘内；
7.取一碗放入酱油、白糖、蒜泥、辣椒油、香油、花椒面、葱段、味精调匀成汁；
8.浇在码好的青莴笋尖上即可食用。

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分类: 川菜 | Tags: 莴笋酱油主料菜系莴笋笋尖 | 添加评论(1)

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特色川菜:明炉什锦菊花锅做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Tue, 15 May 2012 23:12:10 +0800

学做：教您怎么做明炉什锦菊花锅

菜系功效：四川菜(如食谱鱼香豇豆),冠心病食谱(如食谱拌兰花腐竹)
烹饪工艺及口味：火锅(如菜谱冰淇淋火锅),咸鲜味口味(如菜谱烤火鸡)
相关指数分析：推荐:8 营养:9 难易:7 时间:7 减肥:0 养颜:0 麻辣:0
来源：家常菜
主料：猪肉(瘦)250克香菇（鲜）200克冬笋200克莴笋200克鸡胸脯肉200克土豆（黄皮）200克粉丝200克草鱼300克
辅料：鲜菊花150克
调料：盐15克味精2克胡椒粉2克姜20克大葱20克猪油（炼制）15克淀粉(蚕豆)25克

如何做明炉什锦菊花锅的制作方法：

1.将鲜鱼、鸡脯肉、瘦猪肉改成3.5厘米长、2厘米宽的薄片；2.火腿改片；3.冬菇、冬笋、莴笋，洗净，改为象牙片；4.土豆、荷心改片待用；5.锅置旺火上，下猪油烧至五成热，下姜、葱，烧一下反进鲜汤，烧沸后打去浮沫；6.下冬笋、冬菇、莴笋、荷心、土豆、粉丝，烧至五成熟；7.下盐、味精、胡椒粉吃好味；8.再下鱼、瘦猪肉、火腿、鸡脯，带上明炉上桌；9.取碗一个，放入盐、味精、蒜米、香油调成味碟，按人数每人一个。

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分类: 川菜 | Tags: 猪肉瘦盐鸡胸菜系菊花莴笋 | 添加评论(0)

珍珠烩燕窝做法 (2012-5-20 12:29:24)
瓤瓜做法 (2012-5-20 12:27:43)
焦熘丸子做法 (2012-5-20 12:26:21)
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特色川菜:水煮肉片做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Tue, 15 May 2012 23:08:50 +0800

学做：教您怎么做水煮肉片

菜系功效：四川菜(如食谱鱼香豇豆),健脾开胃食谱(如食谱三丝生菜)
烹饪工艺及口味：煮(如菜谱桂花栗子粥),椒麻味口味(如菜谱水煮罗鲱鱼配白胡椒汁)
相关指数分析：推荐:8 营养:8 难易:7 时间:6 减肥:0 养颜:0 麻辣:9
来源：家常菜做法
主料：猪里脊肉150克
辅料：白菜50克
调料：鸡蛋30克胡椒3克豆瓣酱10克姜10克大葱10克辣椒(红、尖、干)5克花椒5克酱油10克料酒8克味精5克盐10克淀粉(豌豆)10克植物油50克

如何做水煮肉片的制作方法：

1.将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；2.白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；3.将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；4.然后，将辣椒、花椒切成细末；5.用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀；6.随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；7.用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。

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分类: 川菜 | Tags: 猪里脊肉鸡蛋主料菜系豆瓣酱里脊 | 添加评论(0)

珍珠烩燕窝做法 (2012-5-20 12:29:24)
瓤瓜做法 (2012-5-20 12:27:43)
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特色川菜:巴国南瓜汤做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Tue, 15 May 2012 23:08:14 +0800

学做：教您怎么做巴国南瓜汤

菜系功效：四川菜(如食谱鱼香豇豆),减肥瘦身食谱(如食谱三丝生菜)
烹饪工艺及口味：煮(如菜谱桂花栗子粥),甜咸味口味(如菜谱烤乳鸽)
相关指数分析：推荐:8 营养:7 难易:8 时间:8 减肥:9 养颜:0 麻辣:0
来源：家常菜的做法
主料：南瓜500克
调料：盐2克

如何做巴国南瓜汤的制作方法：

1.将南瓜去皮、籽，切成块待用；2.汤锅洗净置旺火上，放入鲜汤，下南瓜煮熟；3.加入少量盐，起锅装入盛器即成。

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分类: 川菜 | Tags: 南瓜盐南瓜主料菜系调料 | 添加评论(0)

珍珠烩燕窝做法 (2012-5-20 12:29:24)
瓤瓜做法 (2012-5-20 12:27:43)
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特色川菜:多味瓜卷做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Tue, 15 May 2012 23:07:21 +0800

学做：教您怎么做多味瓜卷

菜系功效：四川菜(如食谱鱼香豇豆),美容养颜食谱(如食谱什锦西瓜)
烹饪工艺及口味：炒(如菜谱核桃西兰花),酸甜味口味(如菜谱圣诞火腿配鲜橙蜂蜜汁)
相关指数分析：推荐:8 营养:7 难易:8 时间:8 减肥:8 养颜:8 麻辣:5
来源：食谱网
主料：黄瓜750克
辅料：辣椒(红、尖、干)10克
调料：姜15克大葱25克盐10克白砂糖50克白醋25克香油50克

如何做多味瓜卷的制作方法：

1.将黄瓜洗净，消毒后截成6厘米长的段；2.黄瓜片成1毫米厚的片至瓜瓤为止，加精盐腌拌待用；3.干辣椒用净水浸泡一下，去蒂和籽切成细丝；4.腌渍的黄瓜挤干水分，加入白糖和白醋拌匀；5.炒锅置火上，放入香油，随即放入辣椒丝煸至金黄色；6.投入葱、姜拌炒；7.倒出与拌好的黄瓜掺和，再将三种丝卷入瓜内；8.放入盘中码齐，浇上原汁即成。

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分类: 川菜 | Tags: 黄瓜姜主料大葱菜系白醋 | 添加评论(0)

珍珠烩燕窝做法 (2012-5-20 12:29:24)
瓤瓜做法 (2012-5-20 12:27:43)
焦熘丸子做法 (2012-5-20 12:26:21)
炸大扁丸子做法 (2012-5-20 12:25:34)
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鸾凤下蛋做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Tue, 15 May 2012 15:08:29 +0800

学做：教您怎么做鸾凤下蛋

菜系功效：山东菜(如食谱双冬氽肉丸子)
烹饪工艺及口味：蒸(如菜谱汽蒸多宝鱼配红花汁),咸鲜味口味(如菜谱烤火鸡)
来源：家常菜的做法
主料：母鸡1000克
辅料：海参（水浸）30克鸡蛋60克虾米30克鱿鱼(干)15克香菇（干）10克鸡肉20克鸡蛋清5克淀粉(蚕豆)5克玉兰片20克木耳(水发) 20克火腿20克
调料：八角4克花椒2克茴香1克盐10克小葱5克姜4克料酒10克味精2克

如何做鸾凤下蛋的制作方法：

1.将母鸡宰杀后拔毛洗净，从肛门周围用小刀旋开皮，向外、向前翻起，用绳子扎住肛门，把尾根骨砍断，用小刀将皮、肉边剔边翻至大腿骨与身架骨连接处，斩断筋腱；
2.鸡皮肉带腿继续向前翻至翅膀与身架骨连接处，用刀截断筋腱；
3.鸡皮肉带翅向前翻至头顶，将无皮肉的身架骨、颈连同嗉袋、内脏及半个鸡头剁掉，再依次将腿骨、翅骨抽出，剁去爪尖，翅尖骨保留；
4.将八角、茴香、花椒、食盐用水泡3小时；
5.然后用泡制好的香料水，将出骨的鸡喂起来；
6.鸡肉剁成鸡茸，加入蛋清、料洒、淀粉、盐、味精各适量顺一个方向搅成鸡料子，再挤成鸡丸子；
7.水发海参、水发海米、玉兰片、水发木耳、香菇和火腿均切成小方丁；
8.鸡蛋洗净煮熟，剥去皮；
9.油少许烧热，用八角、花椒、小茴香煸出香味后捞出，入葱、姜末稍煸，加海参丁、鱿鱼丁、海米丁、木耳、香菇丁、鸡丸子、火腿丁颠翻炒熟；
10.再加入食盐、料酒、味精、调料均匀，然后装入煨好的布袋鸡中，体腔内及颈部全部填上馅；
11.在尾端开口处填上一个去皮的鸡蛋，如口过大可用竹签别住；
12.将鸡装好后放在笊篱上，鸡腿盘曲，头颈盘弯，腹朝下，笊篱贴着沸水锅，用勺舀沸水先烫一遍后；
13.再将鸡中前部放入沸水烫2分钟，捞出放入蒸盘，让鸡弯脖、抿翅，象鸡卧窝下蛋状，放入汤盘内；
14.在烫洗完整后的鸡身上，并用筷子穿6个洞，从鸡腹部，不要穿透鸡背；
15.清汤加盐、茴香、料酒、花椒调成蒸汤，浇入蒸盘中；
16.入笼蒸至熟烂取出滗出原汤，放在大件盘内；
17.原汤除去浮油，稍加调味，开沸后浇在鸡身上即可。
食疗作用：
老母鸡具有温中益气、补虚劳、健脾益胃之功效。
可用于治疗体虚食少、虚劳瘦弱、消渴、水肿等症。
菜谱营养：
母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

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珍珠烩燕窝做法 (2012-5-20 12:29:24)
瓤瓜做法 (2012-5-20 12:27:43)
焦熘丸子做法 (2012-5-20 12:26:21)
炸大扁丸子做法 (2012-5-20 12:25:34)
炸大扁丸子做法 (2012-5-20 12:23:55)

鲁派绣球干贝做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Tue, 15 May 2012 14:41:47 +0800

学做：教您怎么做鲁派绣球干贝

菜系功效：山东菜(如食谱双冬氽肉丸子)
烹饪工艺及口味：软溜(如菜谱软溜金钱鱼腐),咸鲜味口味(如菜谱烤火鸡)
来源：食谱网
主料：干贝100克鸡胸脯肉75克对虾300克猪肉(肥)100克
辅料：冬笋25克菠菜40克鸡蛋清50克火腿15克香菇（鲜）50克
调料：味精3克黄酒10克鸡油10克淀粉(蚕豆)5克香油4克盐4克

如何做鲁派绣球干贝的制作方法：

1.将干贝去筋，用水洗二、三次，放入凉水中浸泡1小时；
2.干贝泡开后，洗去细沙，放在碗内，加入清汤（以没过干贝为度）用旺火蒸30分钟取出；
3.晾凉后，将干贝丝搓散；
4.冬笋削去外皮，洗净；
5.香菇去蒂，洗净；
6.鲜虾洗净，去头、尾、壳、砂线，用干毛巾吸干水分，备用；
6.火腿、冬笋、香菇均切成1厘米长的细丝，用沸水汆透，与干贝丝拌和在一起；
7.将大虾肉、肥猪肉、鸡脯肉分别剁成细泥；
8.肉泥内加入鸡蛋清、清汤、精盐、味精、黄酒、香油搅拌成馅；
9.将调好的馅用手挤成直径为2.5厘米的丸子，放在拌好的干贝丝上滚沾均匀，成绣球状；
10.将绣球干贝在旺火上蒸7分钟取出，滗净汤汁；
11.勺内加入清汤、精盐、黄酒、味精，用湿淀粉勾芡，浇在干贝上；
12.菠菜心洗净控去水分，用旺火将菠菜心煸熟，盛出摆在绣球干贝的四周，再淋上鸡油即成。
食疗作用：
干贝性平，味甘、咸；
具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效；
治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
菜谱营养：
干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。

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珍珠烩燕窝做法 (2012-5-20 12:29:24)
瓤瓜做法 (2012-5-20 12:27:43)
焦熘丸子做法 (2012-5-20 12:26:21)
炸大扁丸子做法 (2012-5-20 12:25:34)
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银芽鹿肉丝做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Tue, 15 May 2012 14:37:29 +0800

学做：教您怎么做银芽鹿肉丝

菜系功效：肢寒畏冷食谱(如食谱大酱汤)
烹饪工艺及口味：炒(如菜谱干锅肥肠),咸鲜味口味(如菜谱酥焖鲫鱼)
来源：家常菜做法
主料：鹿肉250克绿豆芽100克
辅料：泡椒20克鸡蛋50克
调料：料酒8克味精5克胡椒粉5克姜10克淀粉(玉米)22克猪油（炼制）50克香油5克

如何做银芽鹿肉丝的制作方法：

1.淀粉（12克）放碗内加水调出湿淀粉（25克）备用；
2.将鹿肉切成细丝，用盐、料酒、胡椒粉调匀，用蛋清、干淀粉调成糊状；
3.将绿豆芽掐去两头洗净；
4.姜、泡椒切细丝待用；
5.将炒锅内油烧至五成热，将鹿肉丝放入，用筷子拨散，捞出沥油；
6.锅内放豆芽、姜丝、泡辣椒丝炒匀，加汤50克、味精、盐、鹿肉，炒匀后勾入水淀粉，收浓汁，淋入香油上碟即成。
食疗作用：
味甘、性温，入脾、胃、肾经；
中医认为鹿肉具有补脾中、益气力、强五脏的作用，还可补虚劳羸瘦、壮阳益精、养血益容。
中国传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人，吃鹿肉是很好的补益食品，对那此经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。
菜谱营养：
鹿肉性温和，有补脾益气，温肾壮阳的功效。对于新婚夫妇和肾气日衰的老人而言，鹿肉是很好的补益食品，经常手脚冰凉的人也很适宜。鹿肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。还有补脾和胃，养肝补血，壮阳益精之功效。可用于治疗虚劳羸瘦、产后无乳。

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珍珠烩燕窝做法 (2012-5-20 12:29:24)
瓤瓜做法 (2012-5-20 12:27:43)
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银珠鲍鱼做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Tue, 15 May 2012 14:36:49 +0800

学做：教您怎么做银珠鲍鱼

菜系功效：山东菜(如食谱双冬氽肉丸子)
烹饪工艺及口味：汤爆(如菜谱测试),咸鲜味口味(如菜谱烤火鸡)
来源：食谱网
主料：鲍鱼400克鸡肉150克
辅料：肥膘肉70克鸡蛋200克
调料：大葱50克姜50克花椒10克淀粉(豌豆)10克盐3克味精2克胡椒粉1克

如何做银珠鲍鱼的制作方法：

1.将葱姜切成碎末用料洒取葱姜水；花椒用水浸泡滗出花椒水备用；将鸡肉去筋，用双刀剁细，再用刀背砸细成蓉；肥肉膘切细与鸡蓉合在一起，徐徐加葱姜水、花椒水，沿一个方向搅打上劲，再加鸡蛋搅匀，加盐、味精、胡椒粉等调味，制成直径2厘米的丸子，放开水中氽熟，取出置圆盘中央，呈金字塔形。
2.熟鲍脯用原汁蒸透，捞出围摆在银珠的一周，勺中加上汤调味，用水淀粉勾芡，淋明油浇在丸子，鲍鱼上即成。
食疗作用：
鲍鱼性平、味甘咸，归肝经；
具有养血、柔肝、滋阴、清热、益精、明目的功能；
可治月经不调、大便秘结等疾患。
菜谱营养：
1. 鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；
2. 鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；
3. 鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；
4. 鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；
5. 鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。

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珍珠烩燕窝做法 (2012-5-20 12:29:24)
瓤瓜做法 (2012-5-20 12:27:43)
焦熘丸子做法 (2012-5-20 12:26:21)
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锅烧肘子做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Mon, 14 May 2012 19:03:36 +0800

学做：教您怎么做锅烧肘子

菜系功效：山东菜(如食谱双冬氽肉丸子)
烹饪工艺及口味：锅烧(如菜谱红烧鲈鱼),炸烧味口味(如菜谱烤鸡翅)
来源：家常菜谱
主料：猪肘500克
辅料：淀粉(豌豆)100克鸡蛋50克
调料：花椒粉3克料酒10克酱油50克盐3克植物油100克

如何做锅烧肘子的制作方法：

1.将肘子放入水锅内，用旺火煮透，取出洗净晾凉，切成大片，皮面朝下摆入碗内；
2.再加入酱油、料酒、葱段姜片，腌渍后，放屉中蒸1小时左右；
3.用湿淀粉，鸡蛋、精盐、料酒、酱油调成糊；
4.将蛋糊一半糊摊平盘内，把肘子片摆上，保持肘子原形，将剩下的朝肘子表面抹平；
5.把净锅放旺火上，加大锅油，烧至七成热时，将肘子保持原形推入油锅内炸，使其外壳炸硬时，用手铲托起肘子，慢火炸熟，翻过后，用铁筷子戳几个小孔，至炸透后，捞出控净油；
6.沥油后的肘子改刀摆在盘内，花椒面撒上；
7.大葱段、甜面酱、荷叶饼同时上桌佐食。
食疗作用：
猪肘味甘咸、性平；
有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

菜谱营养：
1. 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2. 猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。

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珍珠烩燕窝做法 (2012-5-20 12:29:24)
瓤瓜做法 (2012-5-20 12:27:43)
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连襟鱼翅做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Mon, 14 May 2012 19:02:22 +0800

学做：教您怎么做连襟鱼翅

菜系功效：山东菜(如食谱双冬氽肉丸子)
烹饪工艺及口味：清烹(如菜谱葱油鲤鱼),本味咸鲜口味(如菜谱虾仁蛋黄滑豆腐 )
来源：家常菜谱
主料：大白菜(青口)750克鱼翅(干)750克
辅料：香菜20克火腿20克
调料：胡麻油50克盐3克味精2克醋5克胡椒粉1克淀粉(豌豆)15克植物油50克

如何做连襟鱼翅的制作方法：

1.大白菜去老帮心留嫩心一切两半，再顺切四刀，放植物油勺中炸出，滗净油分放盆内，加鸡汤500克入笼中蒸透备用。
2.鱼翅（水发好的）加上汤入笼蒸透；将白菜滗去水分，分放在10个鱼翅盅内，将鱼翅原样分成10份，整齐地放在白菜上。
3.勺中加葱椒油烧热，加入上汤，调料，用水淀粉勾芡，淋明油，浇在鱼翅上，撒上火腿丝，盖上盅盖。上桌时带米醋碗和香菜碟佐食。
食疗作用：
白菜微寒、味甘；
具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的功效；
主治感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳嗽、咽炎声嘶等。
菜谱营养：
大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘。大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也有帮助。大白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。
美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一种化合物，它能够帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，其含量约占白菜重量的1%。秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大，而白菜中含有丰富的维生素，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果，防止女性发生乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收。白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用。民间也常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。多食大白菜，既能预防和治疗便秘，有能预防痔疮及结肠癌。白菜汁中含有的维生素C，还可以治疗胃溃疡。

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珍珠烩燕窝做法 (2012-5-20 12:29:24)
瓤瓜做法 (2012-5-20 12:27:43)
焦熘丸子做法 (2012-5-20 12:26:21)
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西红柿炖活蟹做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Mon, 14 May 2012 18:57:59 +0800

学做：教您怎么做西红柿炖活蟹

菜系功效：山东菜(如食谱双冬氽肉丸子)
烹饪工艺及口味：原炖(如菜谱番茄炖羊膝),咸酸味口味(如菜谱鱼肉塔林)
来源：家常菜做法
主料：海蟹1200克番茄500克
辅料：香菜50克
调料：大葱50克姜50克料酒15克盐5克味精2克植物油30克胡椒粉2克

如何做西红柿炖活蟹的制作方法：

1.活蟹宰杀洗净，剁成块，蟹壳洗净，留壳内的蟹黄。
2.西红柿去皮、蒂，切滚刀块备用。
3.勺内加植物油烧热，加入葱姜煸出香味，加入蟹块翻炒，即烹入料酒，加高汤、盐等调味，蟹烧至八成熟时，将西红柿另起锅炉炒几下，即加入蟹勺中同炖，至蟹熟柿软，淋花椒油，撒香菜末，边加热边食用。
食疗作用：
性寒，味咸；
中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效；
对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
菜谱营养：
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

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珍珠烩燕窝做法 (2012-5-20 12:29:24)
瓤瓜做法 (2012-5-20 12:27:43)
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荷花鲍鱼做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Mon, 14 May 2012 18:56:08 +0800

学做：教您怎么做荷花鲍鱼

菜系功效：山东菜(如食谱双冬氽肉丸子)
烹饪工艺及口味：清蒸(如菜谱清蒸山药鸭),本味咸鲜口味(如菜谱虾仁蛋黄滑豆腐 )
来源：家常菜做法
主料：鲍鱼350克鸡肉150克
辅料：猪肉(肥)75克豌豆50克荸荠50克
调料：鸡蛋清100克大葱30克姜20克盐3克味精2克胡椒粉2克料酒10克猪油（炼制）5克

如何做荷花鲍鱼的制作方法：

1.葱姜洗净捣碎用料酒和适量水取葱姜水；鲍鱼（熟鲍鱼）放原汤中入笼蒸透；鸡肉剁成泥蓉泥加葱姜水沿一个方向搅匀上劲，加猪肉（切末）、盐、味精、白胡椒粉、鸡蛋清、荸荠（切末）搅匀；取一小碗，在碗底先抹一层猪大油，再将鸡蓉泥放入抹平，后将12个豌豆均匀地摆上，入笼蒸熟，取出放圆盘中，为莲蓬。
2.熟鲍鱼摆在四周，为荷花瓣，淋白汁，明油即成。
食疗作用：
鲍鱼性平、味甘咸，归肝经；
具有养血、柔肝、滋阴、清热、益精、明目的功能；
可治月经不调、大便秘结等疾患。
菜谱营养：
1. 鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；
2. 鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；
3. 鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；
4. 鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；
5. 鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。

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珍珠烩燕窝做法 (2012-5-20 12:29:24)
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特色川菜:宫保鸡丁做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sun, 13 May 2012 20:48:45 +0800

学做：教您怎么做宫保鸡丁

菜系功效：四川菜(如食谱鱼香豇豆),健脾开胃食谱(如食谱三丝生菜)
烹饪工艺及口味：油爆(如菜谱油爆人参鸡脯),微辣口味(如菜谱烤安康鱼配番茄辣椒汁)
相关指数分析：推荐:8 营养:6 难易:6 时间:5 减肥:-2 养颜:1 麻辣:2
来源：食谱网
主料：鸡800克
辅料：花生仁（炸）15克鸡蛋清40克
调料：色拉油50克盐10克芡粉5克辣椒(红、尖、干)38克大蒜（白皮）10克酱油10克料酒10克味精5克白砂糖10克醋10克香油10克

如何做宫保鸡丁的制作方法：

1.鸡去骨，切成1厘米见方的碎丁，用鸡蛋清、盐10克、生粉10克腌拌均匀。2.色拉油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油。3.锅中留油少许，香干辣椒段、蒜末，再放入鸡丁翻炒和，最后放入酱油10克、酒10克、味精5克，糖10克、醋10克、生粉水10克（生粉5克加水）、麻油10克炒均匀并且勾芡。起锅前加入花生米炒匀，即可装盘供食用。

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分类: 川菜 | Tags: 鸡色拉油菜系芡粉花生仁色拉油 | 添加评论(0)

特色川菜:冬苋菜豆腐汤做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sun, 13 May 2012 20:16:48 +0800

学做：教您怎么做冬苋菜豆腐汤

菜系功效：四川菜(如食谱鱼香豇豆),减肥瘦身食谱(如食谱三丝生菜)
烹饪工艺及口味：烧(如菜谱鸭腿酿鸡腿菇配蓝莓汁),咸鲜味口味(如菜谱烤火鸡)
相关指数分析：推荐:8 营养:8 难易:8 时间:9 减肥:8 养颜:0 麻辣:0
来源：家常菜的做法
主料：豆腐(南)300克
辅料：苋菜(紫)200克
调料：盐8克味精2克猪油（炼制）15克

如何做冬苋菜豆腐汤的制作方法：

1.冬苋菜去筋，清洗干净；2.豆腐切片；3.锅洗净，加入鲜汤烧沸放入化猪油、冬苋菜，煮至菜梗软；4.放入豆腐，烧沸加盐、味精即成。

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分类: 川菜 | Tags: 豆腐南盐豆腐苋菜主料菜系 | 添加评论(0)

珍珠烩燕窝做法 (2012-5-20 12:29:24)
瓤瓜做法 (2012-5-20 12:27:43)
焦熘丸子做法 (2012-5-20 12:26:21)
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特色川菜:回锅肉做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sun, 13 May 2012 20:15:53 +0800

学做：教您怎么做回锅肉

菜系功效：四川菜(如食谱鱼香豇豆)
烹饪工艺及口味：熟炒(如菜谱意大利面条配烟肉奶油汁),微辣口味(如菜谱烤安康鱼配番茄辣椒汁)
相关指数分析：推荐:8 营养:4 难易:7 时间:5 减肥:0 养颜:0 麻辣:4
来源：家常菜做法
主料：猪肉(瘦)250克
辅料：青椒45克青蒜30克
调料：甜面酱20克豆瓣辣酱10克白砂糖10克味精5克植物油30克

如何做回锅肉的制作方法：

1.肉冲净，整块放入冷水中约煮20分钟；2.用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用；3.青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；4.青蒜去干皮，切段；5.炒锅入油，先倒下肉片爆炒；6.见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出；7.用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精匀；8.再倒回肉片、青椒一起翻炒；9.起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。

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分类: 川菜 | Tags: 猪肉瘦甜面酱回锅肉菜系甜面酱青蒜 | 添加评论(0)

珍珠烩燕窝做法 (2012-5-20 12:29:24)
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特色川菜:原笼牛肉做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sat, 12 May 2012 23:28:31 +0800

学做：教您怎么做原笼牛肉

菜系功效：四川菜(如食谱鱼香豇豆),补虚养身食谱(如食谱沙锅冻豆腐)
烹饪工艺及口味：蒸(如菜谱汽蒸多宝鱼配红花汁),咸鲜味口味(如菜谱烤火鸡)
相关指数分析：推荐:8 营养:8 难易:6 时间:3 减肥:0 养颜:0 麻辣:0
来源：家常菜
主料：牛肉(肥瘦)600克甘薯600克
调料：蒸肉粉100克香油3克大葱40克豆瓣酱15克甜面酱15克酱油15克白砂糖10克味精10克色拉油5克姜3克香菜10克花椒20克

如何做原笼牛肉的制作方法：

1.牛肉整理干净，切成薄片；地瓜洗净，去皮，切成丁块；蒸肉粉如有糠粉味，可先用净锅略加烘烤后备用。2.豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖、味精、色拉油、姜末拌和均匀（如不够咸，可酌加盐），放入牛肉腌20分钟，然后加入冷高汤将肉片润湿，再一一敷上蒸肉粉。3.地瓜块在剩余的调料中稍浸，铺在小蒸笼的笼底，上置肉片，用大火40分钟，即可取出。4.上桌前，将麻油烧滚，加入葱花后，浇在肉片上，香味更浓，食用时可蘸香菜末、花椒末、葱末20克，风味更佳。

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分类: 川菜 | Tags: 牛肉肥瘦蒸肉粉牛肉菜系甜面酱豆瓣酱 | 添加评论(0)

珍珠烩燕窝做法 (2012-5-20 12:29:24)
瓤瓜做法 (2012-5-20 12:27:43)
焦熘丸子做法 (2012-5-20 12:26:21)
炸大扁丸子做法 (2012-5-20 12:25:34)
炸大扁丸子做法 (2012-5-20 12:23:55)

特色川菜:三菇冬瓜汤做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sat, 12 May 2012 23:23:08 +0800

学做：教您怎么做三菇冬瓜汤

菜系功效：四川菜(如食谱鱼香豇豆),减肥瘦身食谱(如食谱三丝生菜)
烹饪工艺及口味：烧(如菜谱鸭腿酿鸡腿菇配蓝莓汁),咸鲜味口味(如菜谱烤火鸡)
相关指数分析：推荐:8 营养:8 难易:8 时间:8 减肥:9 养颜:0 麻辣:0
来源：家常菜谱
主料：冬瓜300克
辅料：香菇（鲜）50克蘑菇(鲜蘑)50克平菇50克
调料：胡椒2克味精1克盐4克鸡油15克姜5克大葱10克

如何做三菇冬瓜汤的制作方法：

1.将香菇、蘑菇、平菇洗净改刀成块；2.冬瓜去皮洗净改刀成片；3.锅置旺火掺入鲜汤，烧开下冬瓜、蘑菇、平菇、香菇小煮片刻；4.最后下盐、姜、葱、盐、味精、胡椒等，淋上少许鸡油即成。

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珍珠烩燕窝做法 (2012-5-20 12:29:24)
瓤瓜做法 (2012-5-20 12:27:43)
焦熘丸子做法 (2012-5-20 12:26:21)
炸大扁丸子做法 (2012-5-20 12:25:34)
炸大扁丸子做法 (2012-5-20 12:23:55)

蛋煎活鲍盒做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sat, 12 May 2012 15:59:29 +0800

学做：教您怎么做蛋煎活鲍盒

菜系功效：山东菜(如食谱双冬氽肉丸子)
烹饪工艺及口味：煎(如菜谱香煎西冷配法国蘑菇汁),咸鲜味口味(如菜谱烤火鸡)
来源：食谱网
主料：鲍鱼500克雏鸽200克
辅料：鸡蛋150克猪肉(肥)25克
调料：大葱10克姜5克盐2克味精2克料酒10克小麦面粉10克植物油20克香油5克淀粉(豌豆)10克

如何做蛋煎活鲍盒的制作方法：

1.活鲍脯洗净，原样片0.2厘米厚的片，放鲍鱼汁中浸泡待用。
2.乳鸽宰杀干净后取胸脯肉片小薄片，与肥肉小片一起加葱姜末、盐、味精、香油、料酒等调拌匀。
3.鸡蛋液加面粉，少许水调成蛋糊，取两片鲍鱼夹一层鸽肉馅，包成10盒，鲍盒先沾一层干粉，再周身蘸蛋糊，放六成热植物油中，煎熟成两面金黄色，置盘中即成。
食疗作用：
鲍鱼性平、味甘咸，归肝经；
具有养血、柔肝、滋阴、清热、益精、明目的功能；
可治月经不调、大便秘结等疾患。
菜谱营养：
1. 鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；
2. 鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；
3. 鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；
4. 鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；
5. 鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。

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珍珠烩燕窝做法 (2012-5-20 12:29:24)
瓤瓜做法 (2012-5-20 12:27:43)
焦熘丸子做法 (2012-5-20 12:26:21)
炸大扁丸子做法 (2012-5-20 12:25:34)
炸大扁丸子做法 (2012-5-20 12:23:55)

芙蓉海四宝做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sat, 12 May 2012 15:58:23 +0800

学做：教您怎么做芙蓉海四宝

菜系功效：山东菜(如食谱双冬氽肉丸子)
烹饪工艺及口味：其他(如菜谱哈密瓜汁),咸鲜味口味(如菜谱烤火鸡)
来源：菜谱屋
主料：鸡蛋75克海参（水浸）25克虾仁25克鲍鱼20克蟹黄10克滑子菇50克草菇15克油菜心50克
辅料：香菜10克
调料：淀粉(豌豆)10克植物油10克盐2克

如何做芙蓉海四宝的制作方法：

1.鸡蛋一个加凉鸡汤25克、盐打匀，倒入各吃盅中入笼慢火蒸熟（勿老）即为“芙蓉”；虾仁脊部片一口，取出沙线。
2.海参片、虾仁、鲍鱼片、蟹黄、草菇、滑子菇、油菜心七种片用高汤氽出，摆放在芙蓉上。
3.勺中放入高汤，调色调味，淀粉勾芡，淋明油浇在四宝上，上桌时带一碟香菜末。
食疗作用：
鸡蛋味甘，性平；
具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
菜谱营养：
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

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珍珠烩燕窝做法 (2012-5-20 12:29:24)
瓤瓜做法 (2012-5-20 12:27:43)
焦熘丸子做法 (2012-5-20 12:26:21)
炸大扁丸子做法 (2012-5-20 12:25:34)
炸大扁丸子做法 (2012-5-20 12:23:55)

胶东扒翅鲍做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sat, 12 May 2012 15:53:09 +0800

学做：教您怎么做胶东扒翅鲍

菜系功效：胶东菜(如食谱熘腰花)
烹饪工艺及口味：扒(如菜谱扒煎牛柳配咖喱汁),本味咸鲜口味(如菜谱虾仁蛋黄滑豆腐 )
来源：家常菜做法
主料：鲍鱼750克鱼翅(干)200克
调料：蚝油5克盐2克淀粉(豌豆)5克胡麻油5克

如何做胶东扒翅鲍的制作方法：

1.活鲍去壳洗净，除去黑膜。压力锅中加浓鸡汤和少许盐，放入鲍鱼烧开，用小火焖10分钟备用。
2.鱼翅整片放入上汤中，入笼蒸透。
3.取一圆扇形盘和十个鲍鱼碟，将鱼翅原料放圆扇形盘中，十个鲍鱼分别放鲍鱼碟内，置鱼翅周围。勺中加上汤调味，勾红、白浓芡，淋花椒油，分别浇在鱼翅和鲍鱼上。
食疗作用：
鲍鱼性平、味甘咸，归肝经；
具有养血、柔肝、滋阴、清热、益精、明目的功能；
可治月经不调、大便秘结等疾患。
菜谱营养：
1. 鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；
2. 鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；
3. 鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；
4. 鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；
5. 鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。

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珍珠烩燕窝做法 (2012-5-20 12:29:24)
瓤瓜做法 (2012-5-20 12:27:43)
焦熘丸子做法 (2012-5-20 12:26:21)
炸大扁丸子做法 (2012-5-20 12:25:34)
炸大扁丸子做法 (2012-5-20 12:23:55)

夏季必备最经典消暑养生菜：豆豉鲮鱼炒苦瓜

shipuhome@126.com (居家男人) — Wed, 09 May 2012 21:57:33 +0800

　　苦味食物中所含的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等作用，是夏季天然养生品。三伏天吃苦味食物，不但能清除人内心的烦恼、提神醒脑，而且可以增进食欲、健脾利胃。

　　最常见的苦味食物就是苦瓜了。苦瓜中的维生素含量在瓜茄类蔬菜中居首位，它含的奎宁精等物质能提高人体免疫力，促进伤口愈合。李时珍赞誉它有“清热邪、解疲乏、清心明目、益气壮阳”等功效。

　　豆豉鲮鱼炒苦瓜是苦瓜最具广东特色的吃法，鲮鱼是一种罐头鱼，是广东顺德菜必备的配料，常用于炒青菜类，最经典的有鲮鱼炒苦瓜、鲮鱼炒麦菜、鲮鱼炒通菜等。

　　鲮鱼香酥软韧，豉香味浓郁，但因为泡在油里保鲜，所以油比较大，跟苦瓜同炒，很好地中和了苦瓜的苦和鲮鱼的油，清爽不腻，是很适合夏天的一道开胃菜。

　　主材：苦瓜

　　配料：豆豉鲮鱼罐头、大蒜

　　调味料：盐、糖

　　1、豆豉鲮鱼罐头打开，取两条鲮鱼撕成大块和一勺豆豉备用。

　　2、大蒜两颗拍散切碎。

　　3、苦瓜洗净后切成两段，对半剖开，挖干净中间的瓤，切成厚薄适中的片。

　　4、苦瓜放大碗中加入少量盐，腌15分钟，腌出的水分倒掉不要，苦瓜放入沥水蓝中冲去盐分，沥干备用。

　　5、油五成热，转小火放入一半蒜碎和豆豉，爆出香味后加苦瓜同炒，苦瓜变色后加入鲮鱼和剩下的一半蒜碎同炒片刻，加入少量糖炒匀即可。

　　贴士：1、放适量盐腌苦瓜，一是让苦味减轻，二是苦瓜更容易熟。2、苦瓜经过腌制已经有了盐味，鲮鱼本身也够咸，所以炒的时候不需要再加盐。3、最后加点白糖也是为了中和苦味，不喜欢也可以不加。

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母亲节送给妈咪的爱心靓汤-田园排骨汤

shipuhome@126.com (居家男人) — Wed, 09 May 2012 21:53:37 +0800

逛商场的时候，发现多了很多母亲节的相关优惠信息，这时才恍然大悟，一年一度向老妈献媚的日子又来到啦!~虽然小辞的母亲在几年前已经去逝，而每到这个日子就格外想念老妈大人的我，相信她现在在天国一定过得很好~~估计和天国上的朋友们聊得开怀大笑时，还会时不时的往下瞄几眼，看看我在干嘛~

　　从有母亲节开始，我就送了各种各样的礼物给她，有忒不实用的康乃星，有用我上班后第一份工资给她买的蛮贵的头饰，还有为了逼她学习化妆，故意买的一套化妆品……太多太多啦，但是现在想来，所有的礼物，都是花钱买的，从来没有一份真正是我花心思，亲手制做的一样礼物送给她。

　　现在当然是老后悔~~老后悔啦~今天把这道适合这一季节饮用的养生靓汤介绍给有机会孝敬老妈的杏糊孩纸们，让老妈喝上自己亲手做的汤，看她喝下后满意的笑容，想博她开心就这么简单。

　　材料：

　　排骨500g、

　　猪棒骨一根、

　　铁棍山药两个、

　　玉米一个、

　　胡萝卜两个、

　　高汤、

　　姜一块(拍破—)、

　　盐适量

　　做法：1、排骨切成8厘米左右的大块，猪棒骨请店家代为斩断，洗净后，放入装用凉水的锅中，烧开，撇去浮沫后，捞出，冲洗干净备用。

　　2、将处理好的的排骨放入铸铁锅内，加入高汤，拍破的姜一块，滴几滴醋，盖上盖，烧开后转小火炖半小时。

　　3、将去皮的铁棍山药块、胡萝卜块、玉米块一同放入锅中，再炖半小时即可。

　　4、喝的时候，在碗内放适量盐调味。

　　tips:1、做好的大排汤，可以再配个香辣蘸水，新鲜豆瓣加少量盐、糖、蒜末、葱末用热油一淋，蘸排骨忒好吃。

　　2、给铁棍山药去皮的时候，请记得带上厨房手套，避免手直接接触到山药的汁液，要不会发痒的哦~

　　3、高汤最好一次性加足，如果中途查看的时候发现汤快烧干了，可以加入开水(别加冷水哦)。

　　4、这款汤很适合这个季节饮用，喝上去还带有玉米的清甜，相信老妈们一定会非常喜欢的。

　　5、除了玉米，胡萝卜这类蔬菜，这款汤，还可以加进菌类，那就更加美味啦，材料自己发挥吧，不过玉米是一定要放的，这样汤才会甜滋滋的嘛。

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分类: 家常菜 | Tags: 母亲节靓汤排骨玉米山药 | 添加评论(0)

当心夏天吃这些食物会变黑

shipuhome@126.com (居家男人) — Wed, 09 May 2012 21:49:45 +0800

俗话说：一白遮百丑，谁都想白一点更白一点。古代中医云：若要肤白如脂，饮食之物必有取舍。炎炎夏日到了，爱美的你是不是又要开始担心自己会被晒黑了呢，要想自己不变黑，饮食上一定要注意了。有一些食物是吃不得的。否则，当心让你一吃皮肤就变黑。

　　1、感光蔬菜

　　感光类食物都容易使皮肤变黑，因为它们富含铜、铁、锌等金属元素，这些金属元素可直接或间接地增加与黑色素生成有关的酪氨、酪氨酸酶以及多巴胺醌等物质的数量与活性，多吃这类食物会令肌肤更容易受到紫外线侵害而变黑或长斑，所以要适量的摄取;红薯、马铃薯、波菜、韭菜、芹菜、香菜、白萝卜、豆类等，这些蔬菜让爱长斑的皮肤更容易长出色斑。

　　一般而言，含有挥发辛辣气味和特殊气味的蔬菜大部分属于感光蔬菜。

　　2、强酸性的食物

　　碱性食物与酸性食物的不均衡，平衡是自然界里最美好最健康的状态，食物的摄取也是如此;健康的人体体液呈弱碱性的，平时酸性食物与碱性食物摄入不均衡，血液会倾向酸性，从而给人体带来各种不适，促进皮肤色素斑的形成;多吃新鲜水果食用菌等食物，控制肉、酒、糖类等强酸性的食物的摄入量是保持体液呈弱碱性良好状态，防止和淡化色斑的要则。

　　胡萝卜、菠菜、紫萝卜头、紫色包心菜、香菇、黑木耳等，这些蔬菜让爱长斑的皮肤更容易长出色斑。健康的人体体液呈弱碱性的，平时酸性食物与碱性食物摄入不均衡，血液会倾向酸性，从而给人体带来各种不适，促进皮肤色素斑的形成。

　　3、深色、油炸的食物

　　深色食品还包括紫米、黑豆、赤豆、青豆、红菱、黑芝麻、核桃等主食，乌骨鸡、牛羊肉、猪肝、甲鱼、深色肉质的鱼类、海参等肉食;油炸食物是许多人的心头好，闻起来香辣可口的油炸食物吃进去可是有大害处;油炸食物吃了不仅容易胖，而且内含的氧化物会加速肌肤的化，所以应尽量少食，如果实在忍不住的话，不妨在食用前补充一些维生素E的食物以抵抗老化，如南瓜、橡胶、菠菜、胡罗卜、全麦面包、花生、芝麻、糙米等。

　　提醒：奶、鸡蛋、豆腐、鱼类等浅色食物，容易令黑色素排出，也可以减轻内脏负担。

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夏季必备最经典消暑养生菜：豆豉鲮鱼炒苦瓜 (2012-5-9 21:57:33)
10种食物饥饿时千万不要吃 (2012-3-30 21:5:55)
10种食物在饥饿时千万不要吃 (2012-3-30 21:5:55)
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葛根渣膳食纤维面包、饼干的制作方法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sun, 06 May 2012 17:52:47 +0800

葛根渣膳食纤维面包的制作方法

1、葛根渣膳食纤维面包原料：原料面包粉25千克，普通面粉16.5千克，玉米胚芽粉1.5千克，烘烤小麦胚芽粉0.8千克，大豆蛋白粉1.6千克，葛根渣膳食纤维3.6千克，谷元粉2千克，鲜酵母2.5千克，酵母营养剂0.3千克，盐0.5千克，起酥油1 .5千克，糖浆2千克，红糖2千克，葡萄干酱3.5千克，乳化剂0.2千克，水36升。

2、葛根渣膳食纤维面包操作要点：将上述原料混合均匀和成面团，在27度条件下发酵75分钟，分割成块，揉圆并在面案上醒发10分钟。压模成型。醒发成型约55分钟后，放人文火面包炉中，烘烤30分钟，即为成品。

葛根渣膳食纤维巧克力饼干的制作方法

葛根渣膳食纤维不仅可添人面粉中，制成膳食纤维面包，而且还可添加到饼干、面条、糕点、糖果和各种小食品中，做成各种美食今天我们来看一下膳食纤维巧克力饼干的制作。膳食纤维的添加量常在5%-30%之间。

配方1：葛根渣膳食纤维3.2肠，面包粉36.6%，碎核桃仁8%，巧克力粉11.5%，玉米糖浆11%。

配方2：人造奶油11.2%，通用起酥油10%，盐0.5%，香草、香精0.5%，小苏打0.4%，葛根渣膳食纤维3.6%，鸡蛋液7%。

将上述配方2中原料打成糊磷，再加入配方1中原料，搅拌均匀后装人模具中，在177度的温度条件下，烘烤10一15分钟，即得成品。

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10种食物在饥饿时千万不要吃

shipuhome@126.com (居家男人) — Fri, 30 Mar 2012 21:05:55 +0800

　　“饥不择食”，是说人饿的时候，食欲强烈。但是如果抓到什么吃什么，急于填饱肚子对健康是非常有害的，因为有些食物是不宜空腹食用的，否则会给你的健康埋下隐患。

白薯

白薯中含有单宁和胶质，会刺激胃壁分泌更多胃酸，引起烧心等不适感。

　　柿子

　　柿子含有较多的果胶、单宁酸，上述物质与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块，易形成胃结石。

　　牛奶

　　牛奶中含有大量的蛋白质，空腹饮用，蛋白质(蛋白质食品)将“被迫”转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。正确的饮用方法是与点心、面饼等含面粉的食品同食，或餐后两小时再喝，或睡前喝均可。

　　糖

　　糖是一种极易消化(消化食品)吸收的食品，空腹大量吃糖，人体短时间内不能分泌足够的胰岛素来维持血糖的正常值，使血液中的血糖(血糖食品)骤然升高容易导致眼疾。而且糖属酸性食品，空腹吃糖还会破坏机体内的酸碱平衡和各种微生物的平衡，对健康不利。

　　冷饮

　　空腹状态下暴饮各种冷冻食品，会刺激胃肠发生挛缩，久之将导致各种酶促化学反应失调，诱发肠胃疾病。在女性(女性食品)月经期间还会使月经发生紊乱。

　　桔子

　　桔子含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃胀满、嗳气、吐酸水。

　　山楂

　　山楂含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃胀满、嗳气、吐酸水。

　　酸奶

　　空腹饮用酸奶，会使酸奶的保健作用减弱，而饭后两小时饮用，或睡前喝，既有滋补保健(保健食品)、促进消化作用，又有排气通便作用。

　　香蕉

　　香蕉中有较多的镁元素，空腹吃香蕉会使人体中的镁骤然升高而破坏人体血液中的镁钙(钙食品)平衡，对心血管产生抑制作用，不利于身体健康。

　　豆浆

　　豆浆中含有大量的蛋白质，空腹饮用，蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。正确的饮用方法是与点心、面饼等含面粉的食品同食，或餐后两小时再喝，或睡前喝均可。

　　西红柿

　　西红柿含有较多的果胶、单宁酸，上述物质与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块，易形成胃结石。

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10种食物饥饿时千万不要吃

shipuhome@126.com (居家男人) — Fri, 30 Mar 2012 21:05:55 +0800

白薯

白薯中含有单宁和胶质，会刺激胃壁分泌更多胃酸，引起烧心等不适感。

　　柿子

　　柿子含有较多的果胶、单宁酸，上述物质与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块，易形成胃结石。

　　牛奶

　　糖

　　冷饮

　　桔子

　　桔子含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃胀满、嗳气、吐酸水。

　　山楂

　　山楂含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃胀满、嗳气、吐酸水。

　　酸奶

　　空腹饮用酸奶，会使酸奶的保健作用减弱，而饭后两小时饮用，或睡前喝，既有滋补保健(保健食品)、促进消化作用，又有排气通便作用。

　　香蕉

　　香蕉中有较多的镁元素，空腹吃香蕉会使人体中的镁骤然升高而破坏人体血液中的镁钙(钙食品)平衡，对心血管产生抑制作用，不利于身体健康。

　　豆浆

　　西红柿

　　西红柿含有较多的果胶、单宁酸，上述物质与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块，易形成胃结石。

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当心夏天吃这些食物会变黑 (2012-5-9 21:49:45)
10种食物在饥饿时千万不要吃 (2012-3-30 21:5:55)
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孕妇食谱:石斛山萸猪展做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sun, 04 Mar 2012 22:23:50 +0800

学做：教您怎么做石斛山萸猪展

菜谱功效：分娩时失血太多，引致血气皆虚，精神不振，饮石斛山萸猪展汤，可补肝肾，滋阴明目，功效显着。

如何做石斛山萸猪展的制作方法：

淮山 4 钱杞子 3 钱水 8 碗石斛 4 钱山萸肉 3 钱猪展 1 5 元

配料：

盐 1 茶匙（拨平匙面）

制作方法：

石斛浸洗，将已洗净的石斛切碎。

所有材料洗净後放入煲内煲滚，再改用文火煲 3 1 / 2 小时，落盐即成。

石斛 / 山萸肉石斛在药材舖有售，每两售价约为 200 至 500 元，石斛功能补虚，健脾胃，补心肾，且对小便频仍及食慾不振，阴虚最有疗效。山萸肉能治疗耳鸣，头晕，眼花，通常配淮山一起使用。山萸肉以皮肉肥厚，无核为上品，售价廉宜。

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孕妇食谱:乳鸽鳖甲汤做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sun, 04 Mar 2012 22:23:19 +0800

学做：教您怎么做乳鸽鳖甲汤

菜谱功效：妇女产後肾脾皆虚，口渴津少，皮肤枯乾，可饮用鳖甲乳鸽汤滋补身体，因为这汤水有益阴补血，活血强体作用，对产後失调的妇女颇有裨益。

如何做乳鸽鳖甲汤的制作方法：

乳鸽 1 只鳖甲 1 两当归 5 钱红枣 1 2 粒水 9 碗

配料：

姜　 1 片盐　 1 茶匙（拨平匙面）

制作方法：

１红枣去核洗净。鳖甲砸碎，浸洗。当归（切片）２乳鸽切洗乾净、先汆水，将所有材料放入煲内煮滚，改用文火煲 3 小时，落盐即可饮用。鳖甲属补阴中药，有滋阴散结作用。＊乳鸽是指出生後 2 1 天大的鸽子，因为这时候的鸽子鸽身肥满，骨脆嫩。乳鸽有补肝肾，养气作用。燥热者不宜多饮乳鸽鳖甲汤。

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孕妇食谱:猪脚莲藕鱆鱼汤做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sun, 04 Mar 2012 22:23:15 +0800

学做：教您怎么做猪脚莲藕鱆鱼汤

菜谱功效：猪脚为通乳补血滋补食物，兼具补虚通利功能，最适宜产後食用，而莲藕及鱆鱼则有益血补脾、补气功效，用猪脚莲藕煲鱆鱼汤饮，对调理身体，滋补气血最有帮助。

如何做猪脚莲藕鱆鱼汤的制作方法：

材料

鱆鱼 1 只（ 2 两重）红枣 6 粒（去核）猪脚 1 只莲藕 1 斤红豆 1 两水 8 碗

调味料

盐 1 茶匙 ( 拨平匙面)

制作过程

１猪脚去毛，斩件，洗净，用滚水煮 5 分钟，捞起备用。

２红豆用水浸洗。将莲藕去皮，切片，洗净，连同其他材料放入煲内煮滚，改用文火煲 2 1/2 小时，落盐即成。

贴士

＊红豆，有补血旺血作用。＊猪脚极宜产妇食用，因为它有滋润肌肤，养颜，强筋健骨及通乳作用。

禁忌

＊外感，发热者不宜饮猪脚莲藕鱆鱼汤。

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孕妇食谱:明目补肾鹌鹑汤做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sun, 04 Mar 2012 22:22:47 +0800

学做：教您怎么做明目补肾鹌鹑汤

菜谱功效：鹌鹑有「动物人参」之称，用鹌鹑配伍适合材料煲汤饮用，有滋补强身功效，十分有益。

如何做明目补肾鹌鹑汤的制作方法：

材料

鹌鹑 3 只瘦肉 4 两陈皮 1 块杜仲 1 两淮山 1 两杞子 1 两水 1 0 碗

调味料

盐 1 茶匙（拨平匙面）

制作过程

１陈皮浸软洗净，杜仲洗净。

２鹌鹑切洗乾净，将所有材料洗净後放入煲内煮滚，改用文火煲 3 小时，落盐调味即成。

贴士

＊鹌鹑含有的热量比鸡还高，肉质味道鲜美，且容易消化，极适宜产妇滋补食用。＊淮山配伍杞子，是常用配伍，可用作炖任何一种肉类。淮山补血脉、益肺，杞子明目，补肝肾。

禁忌

＊猪肉发黑有黏水渗出，显示肉已变坏，而猪肉有红斑块出现，显示猪肉是从病猪取出，不宜食用。

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孕妇食谱:健脾强筋排骨汤做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sun, 04 Mar 2012 22:22:46 +0800

学做：教您怎么做健脾强筋排骨汤

菜谱功效：坐月期精神不振，血气不足，煲花生排骨汤作食疗，能补血通乳，健脾胃，强筋骨，兼且容易煮，适合要上班的妈咪烹煮食用。

如何做健脾强筋排骨汤的制作方法：

花生（连衣）3两排骨 10 两陈皮 1 块水 8 碗

配料：

盐 1 茶匙（拨平匙面）

制作方法：

花生用水浸洗留衣，排骨洗净斩件，陈皮用水浸软洗净。所有材料一并放入煲内煲滚，改用文火煲2小时，落盐即成。

煮熟的花生有润肺、补脾、补血功用，花生衣能止血、花生叶能安神，治失眠。排骨有补虚强身功效。

花生肉发霉时，易生黄曲霉素，是强烈致癌物质，会对人体有极大危害。

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分类: 孕妇食谱 | Tags: 花生（连衣）3两排骨10两陈皮1块水8碗盐1茶匙（拨平匙面）排骨孕妇食谱陈皮 | 添加评论(0)

孕妇食谱:花生羊肉猪脚汤做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sun, 04 Mar 2012 22:22:23 +0800

学做：教您怎么做花生羊肉猪脚汤

菜谱功效：产後手脚不温，精神不振，乳汁不足的妇女，可以花生煲猪脚羊肉汤饮用。因为汤中的羊肉能补虚益肾，猪脚可补血、通乳，而花生则有理血，润肺作用，对产後体虚气弱的妇女颇有裨益。

如何做花生羊肉猪脚汤的制作方法：

材料

羊髀肉 ── 1 0 两花生 ── 2 两猪脚 ── 1 只龙眼肉 ── 3 钱陈皮 ── 1 块水 ── 1 0 碗

调味料

盐 ── 1 茶匙（拨平匙面）

制作过程

１花生肉（连花生衣）洗乾净。羊肉切件，用滚水煮 3 分钟後捞起。

２猪脚去毛，斩件，放入滚水煮 3 分钟後捞起，将全部材料洗净，放入煲内煮滚，改用文火煮 3 1/2 小时，落盐即成。

贴士

＊花生肉有理血通乳，健脾开胃功用。花生衣对血小板减少，多种出血有止血作用。＊陈皮味辛，苦，性温，有行气，化痰，健脾作用。

禁忌

发热感冒者不宜多饮花生猪脚羊肉汤。

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孕妇食谱:补血疏肝猪肝汤做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sun, 04 Mar 2012 22:22:11 +0800

学做：教您怎么做补血疏肝猪肝汤

菜谱功效：

如何做补血疏肝猪肝汤的制作方法：

金针 6 钱木耳 6 钱红枣 1 2 粒猪肝 5 两水 5 碗

盐半茶匙

制作方法：

１)猪肝洗净切片。

２) 木耳浸发，切除根蒂（根蒂有沙泥），将金针、红枣（去核）、木耳洗净，加水煲滚，改用中火煮45分钟，再落猪肝，煲数分钟即可食用。

小技巧：

＊木耳以朵大身乾，色黑泽亮。背白者为佳。木耳能益胃和血，是天然滋补物。＊猪肝有补肝养血，明目治浮肿、脚气功用。新鲜猪肝呈紫色或褐色，质实具弹性，若猪肝呈皱纹或收缩情况，则属不新鲜。

孕妇不宜饮用此汤。

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孕妇食谱:田七灵芝瘦肉汤做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sun, 04 Mar 2012 22:21:38 +0800

学做：教您怎么做田七灵芝瘦肉汤

菜谱功效：妇女产後流血不止，大量出血，用田七灵芝煲瘦肉汤饮，当能活血培元，散瘀止血，养心消肿，将身体调理好，做个活力充沛的靓妈咪。

如何做田七灵芝瘦肉汤的制作方法：

瘦肉 15 元水 4 碗田七 3 钱灵芝 1 两

配料：

盐半茶匙（拨平匙面）

制作方法：

田七砸碎，灵芝洗净切大件。

将所有材料洗净放入煲内，水滚後用文火煲 2 小时，落盐即成。

田七在药材舖买田七时，店员会将田七砸碎，以便煲汤用。灵芝灵芝性甘平，是滋补壮强，固本培元的中药，对气喘失眠，消化不良有显着功效。目前市面上售卖之灵芝属人工种植，售 1 0 多元 1 两，非常便宜。

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孕妇食谱:猪脚木通汤做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sun, 04 Mar 2012 22:21:01 +0800

学做：教您怎么做猪脚木通汤

菜谱功效：猪脚木通汤产後血虚引致乳汁不足，没有足够乳汁喂餔BB，遇到这情况，煮一煲有助血脉，滑皮肤，通乳汁的猪脚木通汤饮用，就最适合不过。

如何做猪脚木通汤的制作方法：

木通 3 钱猪脚 1 只红枣（去核） 4 粒

木通

猪脚

红枣（去核）

配料：

盐 1 茶匙（拨平匙面）

制作方法：

先将木通用水浸洗，猪脚洗净去毛，斩件，用滚水煮猪脚 5 分钟，再用水过冷河。最後将所有材料放入煲中，煮滚後改用文火煮 3 小时，落盐调味便可食用。

小技巧：

木通 有促进乳汁分泌功能，每两售 3 元，在药材舖有售。红枣去核煲汤不燥，有健脾补血功效。湿滞脾虚者不宜饮用猪脚木通汤

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分类: 孕妇食谱 | Tags: 木通猪脚红枣盐猪脚孕妇食谱木通 | 添加评论(0)

孕妇食谱:补脾大枣乌梅汤做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sun, 04 Mar 2012 22:20:59 +0800

学做：教您怎么做补脾大枣乌梅汤

菜谱功效：妇女产後脾虚气弱，津少兼食慾欠佳，饮大枣乌梅汤，当能补脾生津，有解渴功效，对产後血气不足，亦有疗效。

如何做补脾大枣乌梅汤的制作方法：

水 5 碗乌梅 6 粒大枣 2 0 粒

配料：

冰糖 1 小块

制作方法：

乌梅浸洗，大枣去核，洗净。

将大枣，乌梅放入煲内煲滚，改用文火煲 1 1/2 小时，落冰糖调味即可饮用。

大枣大枣能养血补阴，对妇女贫血，脾虚气弱最有疗效。冰糖冰糖味甘、性平，能补中益气，润肺和胃，对食用不振，肺燥症最有疗效。

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分类: 孕妇食谱 | Tags: 水5碗乌梅6粒大枣20粒冰糖1小块孕妇食谱乌梅大枣 | 添加评论(0)

孕妇食谱:无花果花生煲猪脚做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sun, 04 Mar 2012 22:20:11 +0800

学做：教您怎么做无花果花生煲猪脚

菜谱功效：通乳补血妇女产後体虚气血、缺乳汁，最好就是煲无花果花生煲猪脚汤饮了，因为汤中猪脚和花生有通乳、补血和健脾开胃之功效，最适合产妇饮用。

如何做无花果花生煲猪脚的制作方法：

水 8 碗猪脚 1 只花生肉（有花生衣） 1 两无花果 3 个

猪脚 1 只花生肉（有花生衣） 1 两无花果 3 个

配料：

葱 1 条姜 3 片盐 1 茶匙

葱

姜

制作方法：

1 猪脚去毛後斩件

2 用滚水将猪脚煮 5 分钟，再用清水洗净

3 将所有材料洗净後放入煲内煲 1 小时，落盐调味即成。

花生花生肉，味甘、性平，有健脾开胃、润肺利尿、通乳、理血作用，而花生衣对於多种出血、血友病、血小板减少有显着功用。猪脚味甘咸性平，有通乳、补血之作用。

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分类: 孕妇食谱 | Tags: 水8碗猪脚1只花生肉（有花生衣）1两无花果3个葱1条姜3片盐1茶匙花生猪脚孕妇食谱 | 添加评论(0)

孕妇食谱:川贝母雪梨燕窝做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sun, 04 Mar 2012 22:20:09 +0800

学做：教您怎么做川贝母雪梨燕窝

菜谱功效：燕窝含有极丰富的蛋白质，具润燥滋补功效。用燕窝作食疗之用，对产妇尤具裨益。

如何做川贝母雪梨燕窝的制作方法：

雪梨 1 个水 2 碗川贝母 3 钱燕窝 2 钱

配料：

冰糖 1 块姜汁 1/4 茶匙

制作方法：

燕窝用水浸洗，拣除杂质。姜刨茸，留姜汁。雪梨去皮，去心，切块，川贝母洗净，所有材料放入炖盅炖 2 小时，落冰糖即成。燕窝的好劣是以颜色区分的，红色名血燕，售价最贵，白色较次。灰黑色属毛燕，售价最便宜。用燕窝作食疗，必须长期食用才有效。煮炖品，应将已处理好的材料放入炖盅，再放入滚水加盖，以文火炖适当时间才饮用方有疗效。

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分类: 孕妇食谱 | Tags: 雪梨1个水2碗川贝母3钱燕窝2钱冰糖1块姜汁1/4茶匙孕妇食谱川贝母雪梨 | 添加评论(0)

孕妇食谱:人参炖竹丝鸡汤做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sun, 04 Mar 2012 22:20:08 +0800

学做：教您怎么做人参炖竹丝鸡汤

菜谱功效：产後脾虚肾虚，滋补不足，致头发枯黄，面如菜色，要神采飞扬，乌发再现，可用人参炖竹丝鸡汤饮用，多饮当能补血，养颜、黑发兼可增乳汁，除恶露，是产妇上佳汤水。

如何做人参炖竹丝鸡汤的制作方法：

黄精 5 钱当归 3 钱红枣 1 0 粒水 1 0 碗人参 5 钱竹丝鸡 1 只

配料：

姜 2 片盐 1 茶匙（拨平匙面）

制作方法：

党参洗净乌鸡洗乾净汆水，切大件，将所有材料洗净，放入炖盅炖3小时，落盐即可饮用。

竹丝鸡竹丝鸡又名乌鸡，能益阴、补血、益脾，是补虚调经之主要珍品。人参人参能补血养颜，活血行气，专治男女老幼一切虚症，而售价较便宜的党参亦有类似人参的功能，但其滋补效果却不及人参。

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分类: 孕妇食谱 | Tags: 黄精5钱当归3钱红枣10粒水10碗人参5钱竹丝鸡1只姜2片盐1茶匙（拨平匙面）孕妇食谱人参 | 添加评论(0)

孕妇食谱:蛏肉党参汤做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sun, 04 Mar 2012 22:19:13 +0800

学做：教您怎么做蛏肉党参汤

菜谱功效：蛏肉党参汤产後体弱，脾虚气弱，头晕眼花，营养不良兼出现水肿，可煲蛏肉党参汤饮用，以收补虚健脾，催乳益气之功效。

如何做蛏肉党参汤的制作方法：

水 4 碗蛏子肉 2 两党参半两

蛏子肉

党参

配料：

酒 1 茶匙姜片 2 块盐半茶匙

酒 1 茶匙

姜片 2 块

制作方法：

1) 蛏子肉用水浸 1 小时，使之吐泥，再用滚水煮半分钟，捞起剥壳。

2 )将蛏子肉、党参、姜片洗净，一起放入煲内煲滚。

3 )水滚後改用文火煲 1 小时，再落盐和黄酒调味即成。

党参

味甘、温，能使脾胃健，对产後体虚水肿，乳汁不下者最为见效。

蛏子肉

含有丰富蛋白质，有滋阴补产後虚损，利尿、催乳、活水肿之作用。患湿寒水肿者不宜饮用蛏肉党参汤。

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分类: 孕妇食谱 | Tags: 水4碗蛏子肉2两党参半两酒1茶匙姜片2块盐半茶匙孕妇食谱蛏子党参 | 添加评论(0)

孕妇食谱:淮山杞子塘虱汤做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sun, 04 Mar 2012 22:19:09 +0800

学做：教您怎么做淮山杞子塘虱汤

菜谱功效：妇女生产手术後，体弱气虚，会出现眼花，头晕，失眠，耳鸣等毛病，想要调理好身体，就要饮淮山杞子塘虱汤就最适合，因为汤中的淮山杞子有健脾补肾和明目作用，而塘虱鱼则有补虚养血功能，极适合产妇饮用。

如何做淮山杞子塘虱汤的制作方法：

材料

塘虱 1 条杞子 6 钱淮山 4 钱龙眼肉 6 钱水 8 碗

调味料

姜 2 片盐 1 茶匙（拨平匙面）

制作过程

１龙眼肉用水浸洗。

２塘虱切洗乾净，用盐去「孱」，再洗净後，将所有材料放入煲内煮滚後，改用文火煮 2 1 / 2 小时，加盐调味即成。

贴士

＊淮山配杞子，可用作炖任何肉类，因为这两种药配搭性温和，属最好配搭，淮山能滋补血脉，杞子能滋补明目。＊塘虱有养血补虚作用。

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分类: 孕妇食谱 | Tags: 塘虱1条杞子6钱淮山4钱龙眼肉6钱水8碗姜2片盐1茶匙（拨平匙面）孕妇食谱 | 添加评论(0)

孕妇食谱:灵芝瘦肉治失眠做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sun, 04 Mar 2012 22:19:03 +0800

学做：教您怎么做灵芝瘦肉治失眠

菜谱功效：产後患上神经衰弱，心悸失眠，常饮灵芝煲瘦肉汤，就能汤到病除，做个精灵妈咪。

如何做灵芝瘦肉治失眠的制作方法：

水 4 碗灵芝 1 两瘦肉1 0 元

配料：

盐半茶匙（拨平匙面）

制作方法：

乌梅浸洗，大枣去核，洗净。

将大枣，乌梅放入煲内煲滚，改用文火煲一个半小时，落冰糖调味即可饮用。

瘦肉瘦肉有健脾滋润，补虚强体功能。灵芝灵芝主治消化不良，失眠气喘，虚劳咳嗽，性味甘平，是滋补培本的药材。

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分类: 孕妇食谱 | Tags: 水4碗灵芝1两瘦肉10元盐半茶匙（拨平匙面）孕妇食谱瘦肉灵芝 | 添加评论(0)

孕妇食谱:补血安神牛展汤做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sun, 04 Mar 2012 22:18:31 +0800

学做：教您怎么做补血安神牛展汤

菜谱功效：妇女坐月期间，身体虚弱，致精神不振，心悸不安，难以安睡。要调理身体，可用淮山、杞子、龙眼肉煲牛展汤作食疗，常饮能补气血、养颜强体，最适合产妇食用。

如何做补血安神牛展汤的制作方法：

材料

牛展 ── 1 2 两杞子 ── 1 两淮山 ── 1 两龙眼肉 ── 6 钱水 ── 8 碗

调味料

姜 ── 2 片盐 ── 1/2 茶匙（拨平匙面）

制作过程

１龙眼肉浸洗乾净，牛展洗净切厚片。

２将所有材料洗净後，放入煲中煮滚，改用文火煲 2 1 / 2 小时，落盐即成。

贴士

＊龙眼肉又名圆肉，有固肾培元，安神补血功用。龙眼核有止血功能。＊牛展有补虚、补脾、益气强身作用。

禁忌

患伤风感冒者不宜饮用此汤。

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孕妇食谱:莲藕猪展鱆鱼汤做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sun, 04 Mar 2012 22:18:12 +0800

学做：教您怎么做莲藕猪展鱆鱼汤

菜谱功效：妇女产後会因血虚气弱，引致面色苍白，四肢无力，头晕，眼花。饮莲藕猪展鱆鱼汤，能补气补血，滋阴健脾，汤水味香，补而不燥，非常有益。

如何做莲藕猪展鱆鱼汤的制作方法：

猪展 5 两莲藕 1 斤鱆鱼 1 只蜜枣 5 粒陈皮 1 块水 9 碗

配料：

盐 1 茶匙（拨平匙面）

制作方法：

１莲藕刮皮洗净，切片鱆鱼浸软洗净。

２将所有材料洗净，放入煲中煮滚，改用文火煮 3 小时，落盐调味即成。

生莲藕，味涩，性凉，有散瘀，清热，止血作用。熟莲藕，味甘，性微温，有健脾开胃，养血作用。

皮肤生疥癣，生疮者，不宜多饮藕猪展鱆鱼汤。

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孕妇食谱:白饭鱼芫荽汤做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sun, 04 Mar 2012 22:18:10 +0800

学做：教您怎么做白饭鱼芫荽汤

菜谱功效：产後身体失调，致食慾不振，消化不良，口渴津少。要调理好身体，就要饮汤水滋补，而饮用白饭鱼芫荽汤，既能健脾开胃，又可理气催乳，可算「一饮数得」。

如何做白饭鱼芫荽汤的制作方法：

白饭鱼 4 两芫荽 4 两水 3 碗

配料：

姜 3 片盐 1/2 茶匙（拨平匙面）

制作方法：

姜去皮切片，白饭鱼去内脏洗净。将白饭鱼用油，姜起镬煎香，再放水煮滚，改用文火煮半小时，跟住落芫荽，盐调味即成。白饭鱼含有丰富蛋白质，性味甘，平，功能健脾益胃，兼有催乳作用。芫荽性味辛，温，功能健脾，理气健胃。湿热者不宜饮白饭鱼芫荽汤。

继续阅读《孕妇食谱:白饭鱼芫荽汤做法》的全文内容...

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孕妇食谱:北蓍当归鲤鱼汤做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sun, 04 Mar 2012 22:17:03 +0800

学做：教您怎么做北蓍当归鲤鱼汤

菜谱功效：生产时大量失血，身体虚弱，常饮北蓍当归鲤鱼汤滋补身体，当可大补血气，增强体魄，这样，就会有充沛精神与魄力照顾初生宝宝啦！

如何做北蓍当归鲤鱼汤的制作方法：

鲤鱼（ 1斤重）1 条红枣（去核） 6 粒当归头（切片） 5 钱北蓍 1 两水 9 碗

配料：

姜 2 片盐 1 茶匙（拨平匙面）油 2 汤匙

制作方法：

１鲤鱼切洗乾净，去内脏，留鱼鳞。北蓍洗净。２起油镬落姜片，将鱼煎至金黄色，将红枣同鲤鱼及其他材料一并放入煲内，煲 2 1/2 小时，落盐即成。贫血者如经常服用补血药品，仍没大起色，可能因为体内「老血」代谢发生问题，而当归则有「去旧立新」之功效。感冒发热伤风者不宜饮北蓍归鲤鱼汤。

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孕妇食谱:健脾补肾猪尾汤做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sun, 04 Mar 2012 22:16:55 +0800

学做：教您怎么做健脾补肾猪尾汤

菜谱功效：分娩後肾脾皆虚，每每会出现耳鸣、心跳、头晕眼花、四肢无力。可用红豆煲猪尾汤饮用，常饮能收滋补强身疗效。

如何做健脾补肾猪尾汤的制作方法：

材料

猪尾 1 条黑豆 3 两红枣（去核） 1 2 粒陈皮 1 块水 1 0 碗

调味料

盐 1 茶匙（拨平匙面）姜数片

制作过程

１陈皮浸洗乾净，黑豆浸洗乾净，用乾镬炒至皮裂，过清水沥乾备用。

２猪尾去毛斩件，洗净，姜切片，连同其他材料洗净，一并放入煲内煮滚，改用文火煲 3 小时，落盐即可饮用。

贴士

＊黑豆又名乌豆，以肉青肉黑为佳，将黑豆炒过後煲汤更有益。＊猪尾有补肾、补腰、益血、强壮筋骨的作用。

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孕妇食谱:甜醋猪脚姜汤做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sun, 04 Mar 2012 22:16:55 +0800

学做：教您怎么做甜醋猪脚姜汤

菜谱功效：

如何做甜醋猪脚姜汤的制作方法：

猪脚 1 只（斩件）

生姜半斤

冰糖 1 小块

甜醋 2 支

1 猪脚去毛後斩件，用滚水煮 5 分钟。

2 将生姜刮肉、拍裂连同猪脚放入瓦煲中及加醋。

3 煮滚後，改用文火煲 2 小时，落冰糖调味即成。

小技巧：

生姜: 生姜含有的辣素能增加消化液分泌，促进食慾。

甜醋: 甜醋性味酸、甘、平，能散瘀止血，补血、强筋、暖骨。

产後若外感发热、阴虚者不宜饮甜醋猪脚姜汤。

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特色东北菜:游龙戏凤做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sat, 03 Mar 2012 22:06:36 +0800

学做：教您怎么做游龙戏凤

菜系功效：东北菜(如食谱东北乱炖)
烹饪工艺及口味：原炖(如菜谱番茄炖羊膝),本味咸鲜口味(如菜谱虾仁蛋黄滑豆腐 )
来源：家常菜的做法
主料：海参300克鸡1000克
辅料：人参75克火腿50克冬笋50克香菇（鲜）50克
调料：黄酒40克味精3克盐5克植物油50克小葱10克姜5克

如何做游龙戏凤的制作方法：

1.鸡宰杀后，去内脏，洗净，用沸水焯透，再用冷水浸凉；
2.大刺参用沸水悼一下，沥净水；
3.冬笋削老皮、根，洗净，切骨牌片；
4.熟火腿切骨牌片；
5.香菇去蒂，洗净，大的一切两片；
6.姜块去皮洗净，拍松；
7.勺置火上，加底油，放入葱段、姜块煸炒，待煸出香味时添入鸡汤1500毫升，烧沸后撇去浮沫，倒入大砂锅内；
8.遂将大砂锅置旺火上，加入鸡、刺参、人参、香菇、冬笋、火腿片，同烧；
9.待汤沸后，撇净浮沫，移至小火慢炖，待原料烂熟时，拣出葱段、姜块；
10.取锅一只，将炖好的鸡、刺参和人参从砂锅内取出，放在里面，鸡和刺参背部朝上；
11.再将砂锅中的汤过滤倒入锅中，加适量酒，点燃酒精炉，慢炖片刻即可上桌。
食疗作用：
海参味甘咸、性温，入心、肾、脾、肺经；
具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。
菜谱营养：
1. 海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；
2. 海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力；
3. 海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能；
4. 最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移；
5. 食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。

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珍珠烩燕窝做法 (2012-5-20 12:29:24)
瓤瓜做法 (2012-5-20 12:27:43)
焦熘丸子做法 (2012-5-20 12:26:21)
炸大扁丸子做法 (2012-5-20 12:25:34)
炸大扁丸子做法 (2012-5-20 12:23:55)

特色东北菜:脆皮蕨菜卷做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sat, 03 Mar 2012 22:06:33 +0800

学做：教您怎么做脆皮蕨菜卷

菜系功效：东北菜(如食谱东北乱炖)
烹饪工艺及口味：脆炸(如菜谱肝裹网油炸),炸烧味口味(如菜谱鸭腿酿鸡腿菇配蓝莓汁)
来源：家常菜的做法
主料：蕨菜300克鸡胸脯肉100克鸡蛋200克
辅料：虾仁20克蘑菇(鲜蘑)20克面包屑100克
调料：盐5克味精2克花椒2克香油5克大葱3克姜3克淀粉(玉米)13克大豆油40克

如何做脆皮蕨菜卷的制作方法：

1.将蕨菜摘洗干净，顶刀切末；
2.鸡脯肉、虾仁切末；
3.鲜蘑去蒂，洗净，切0.3厘米见方的丁；
4.花椒入热油锅里炸出香味，制成花椒油备用；
5.将以上各种丁、末放在碗内，加精盐、味精、葱姜末、花椒油、香油拌成馅；
6.将鸡蛋磕在碗内，加上湿淀粉搅勺，用勺摊成15个小蛋皮，剩下的鸡蛋留用；
7.把蛋皮从中间一切两半，卷上馅，成5厘米长、2厘米粗的卷；
8.将蛋卷粘上面粉后，再粘上摊皮留用的鸡蛋，粘上面包渣待用；
9.勺内放油，油至五成热时将卷下勺，炸成金黄色熟透，捞出控净油，码盘即成。
食疗作用：
蕨菜性味、甘寒；
具有清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等功效；
可治食隔、气隔、肠风热毒等症。
菜谱营养：
1. 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；
2. 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；
3. 所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；
4. 蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；
5. 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力；
6. 近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。

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特色东北菜:芝麻蕨菜做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sat, 03 Mar 2012 22:06:01 +0800

学做：教您怎么做芝麻蕨菜

菜系功效：东北菜(如食谱东北乱炖)
烹饪工艺及口味：拌(如菜谱鸡肉芦笋色拉),麻酱味口味(如菜谱凉拌鸡丝)
来源：菜谱屋
主料：蕨菜500克
辅料：花生仁（生）50克芝麻50克
调料：盐5克味精1克

如何做芝麻蕨菜的制作方法：

1.用盐脱盐的方法，用盐水将蕨菜泡3小时，然后再用清水漂洗5次，切成3.5厘米段；
2.将蕨菜段下入开水锅中氽一下，然后捞出沥干水分，放入凉水中过凉待用；
3.将花生米、芝麻分别炒熟，晾凉后压成细面，加少许盐和味精拌均匀，即成花生芝麻盐；
4.将蕨菜捞出沥干水分，加入调好的花生芝麻盐，调拌均匀即可装盘。
食疗作用：
蕨菜性味、甘寒；
具有清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等功效；
可治食隔、气隔、肠风热毒等症。
菜谱营养：
1. 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；
2. 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；
3. 所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；
4. 蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；
5. 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力；
6. 近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。

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珍珠烩燕窝做法 (2012-5-20 12:29:24)
瓤瓜做法 (2012-5-20 12:27:43)
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特色东北菜:炸铁雀做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sat, 03 Mar 2012 22:05:46 +0800

学做：教您怎么做炸铁雀

菜系功效：东北菜(如食谱东北乱炖)
烹饪工艺及口味：软炸(如菜谱黄芪软炸里脊),炸烧味口味(如菜谱鸭腿酿鸡腿菇配蓝莓汁)
来源：家常菜的做法
主料：麻雀600克
辅料：淀粉(玉米)30克鸡蛋60克
调料：花椒粉5克盐5克料酒15克植物油50克椒盐20克

如何做炸铁雀的制作方法：

1.把收拾好的铁雀（麻雀）洗净，擦干水分；
2.每个铁雀剁成两半，把爪和嘴剁去；
3.用小盆加少许花椒粉、淀粉、料酒、盐、鸡蛋调成糊；
4.铁雀放入调好的糊内抓匀；
5.炒勺擦净倒入油，烧到八成热把铁雀一个一个地放入勺里炸，轻轻用勺推动，用慢火炸2分钟左右捞出；
6.把勺移到旺火上，待油烧到八成热再倒入铁雀炸成金黄色捞出盛盘，吃时醮麻椒盐。
食疗作用：
麻雀肉味甘、性温，入心、小肠、肾、膀胱经；
有温补壮阳、益精、温肾、益气、暖腰膝、缩小便、止崩带之功能；
若身体虚弱，头晕眼花，终日精神萎靡不振，阳痿，性功能减退，小便频数，妇人白带清稀过多，老人畏寒肢冷、脏腑虚损，均可常食麻雀肉进行疗补。冬天食之更宜。
菜谱营养：
麻雀肉含有蛋白质，脂肪，胆固醇、碳水化合物、钙、锌，磷，铁等多种营养成分，还含有维生素B1、B2，能补充人体的营养所需。特别适合中老年人。
蛋白质是生命的物质基础，组成身体的各种细胞(包括精子细胞)，帮助细胞更新及修复。钙是组成骨骼的重要物质，能预防骨质疏松，又能防止老人家常见的疏松。磷参与了身体能量的贮存、释放和转移。铁更是血红素的主要成份，血虚的老人家更应注意补充。

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特色东北菜:酥海带做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sat, 03 Mar 2012 22:05:37 +0800

学做：教您怎么做酥海带

菜系功效：东北菜(如食谱东北乱炖)
烹饪工艺及口味：酥(如菜谱酥全菜),酸甜味口味(如菜谱圣诞火腿配鲜橙蜂蜜汁)
来源：家常菜
主料：海带(鲜)1500克猪肉(肥)500克
调料：酱油50克醋50克白砂糖100克香油30克味精5克大蒜（白皮）50克料酒20克姜100克大葱100克盐20克

如何做酥海带的制作方法：

1.将海带放入大盆中，加入开水浸泡，涨发；
2.涨发到5千克左右时，用清水冲洗两遍待用；
3.将葱切段，姜切片，大蒜剥皮待用；
4.将肥猪肉切成1厘米宽、7厘米长的肉条；
5.把海带铺在案板上，上面放切好的肉条一根，然后将海带卷成直径4厘米的卷待用；
6.将锅刷净，锅底放上竹蓖子，把海带卷置其上，码好一层放一层葱段、姜片、净蒜，一共码放3～4层，最上一层盖上大白菜帮；
7.然后将糖、味精、精盐、酱油、料酒、醋、香油倒入锅内；
8.再按锅的大小添上汤，以没过海带卷为宜，然后盖严锅盖，放置火上烧开，再用小火炖6个小时左右；
9.待汤快干时连锅端下，晾凉后即可取出；
10.食用前，将海带卷切成0.5厘米左右的圆片，码放在盘中，即可食之。
食疗作用：
中医入药时将海带称为“昆布”，其味咸、性寒；入肝、胃、肾、肺经。
可软坚化痰，祛湿止痒，清热行水。用于甲状腺肿、噎膈、疝气、睾丸肿痛、带下、水肿、脚气等。
应用于清凉解暑：海带、冬瓜、绿豆各适量，煮汤服。
菜谱营养：
海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。
海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。
海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。
中医认为，海带性味咸寒，具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效，并对防治矽肺病有较好的作用。
海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。
常食海带可令秀发润泽乌黑。

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珍珠烩燕窝做法 (2012-5-20 12:29:24)
瓤瓜做法 (2012-5-20 12:27:43)
焦熘丸子做法 (2012-5-20 12:26:21)
炸大扁丸子做法 (2012-5-20 12:25:34)
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特色东北菜:炸金果蜊蝗做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sat, 03 Mar 2012 22:05:22 +0800

学做：教您怎么做炸金果蜊蝗

菜系功效：东北菜(如食谱东北乱炖)
烹饪工艺及口味：碎屑料炸(如菜谱柳叶珍珠鸡脯),炸烧味口味(如菜谱鸭腿酿鸡腿菇配蓝莓汁)
来源：家常菜的做法
主料：牡蛎(鲜)200克鳜鱼200克
辅料：面包屑25克小麦面粉20克鸡蛋60克
调料：植物油30克料酒10克味精2克香油5克盐3克椒盐15克

如何做炸金果蜊蝗的制作方法：

1.将蜊蝗（牡蛎）摘去洗净装入盐，加上料酒、味精、香油煨好；
2.把鳜鱼宰杀治净，片取净肉片切成3厘米左右的大薄片；
3.用鱼片把蜊蝗卷成卷，粘上面粉放盘里；
4.将鸡蛋搅匀成糊；
5.把面包渣倒在案板上；
6.把蜊蝗卷挂匀蛋糊，再粘匀面包渣备用；
7.将炒勺擦净倒入油，烧到八成熟，把蜊蝗卷一个个地放入油里炸，油热把勺移到慢火上炸1分钟左右，再移到旺火上，炸成金黄色捞出盛盘，吃时蘸椒盐。
食疗作用：
牡蛎味甘、咸、性平；归肝、心、肾经；
具有滋阴、养血、补五脏、活血、充肌等功效。
1.益阴潜阳。用于阴虚阳亢引起的烦躁。失眠、头晕头痛、耳鸣目眩、潮热盗汗。
2.收敛固涩。治疗虚汗、滞下、遗精。
3.软坚散结。可治疗结肿、包块、痰火瘰疬。
菜谱营养：
1. 牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用；
2. 牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药；
3. 所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处；
4. 牡蛎又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收；
5. 牡蛎还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用；
6. 牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。

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特色东北菜:酿海参做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sat, 03 Mar 2012 22:05:10 +0800

学做：教您怎么做酿海参

菜系功效：东北菜(如食谱东北乱炖)
烹饪工艺及口味：瓤(如菜谱奶渣酿土豆),咸鲜味口味(如菜谱烤火鸡)
来源：家常菜谱
主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)150克
辅料：火腿25克冬笋10克鸡蛋60克小麦面粉30克
调料：黄酒15克味精2克淀粉(玉米)15克大豆油50克小葱10克姜10克胡椒粉2克盐5克

如何做酿海参的制作方法：

1.将猪肉剁成细泥；
2.猪肉泥内加入鸡蛋、黄酒、味精、淀粉、姜末搅拌均匀；
3.熟火腿切菱形片；
4.冬笋去壳、老根，洗净，切菱形片；
5.将刺参加入调料稍煨一下，取出晾凉；
6.然后把刺参里面修片一下，腹内沾上一层薄薄的面粉，将和好的肉泥酿入海参腹内；
7.将刺参腹面朝下放入大平盘中，上屉蒸；
8.蒸6至7分钟熟透取出，放在案板上，每个切3刀，按原形码放在盘中；
9.炒勺放底油烧热，放入葱、姜略炸，加入鸡汤、火腿、冬笋片，再放绍酒、精盐、味精调好口味，用湿淀粉勾芡，炒成油泼芡淋在海参上即可。
食疗作用：
海参味甘咸、性温，入心、肾、脾、肺经；
具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。
菜谱营养：
1. 海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；
2. 海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力；
3. 海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能；
4. 最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移；
5. 食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。

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分类: 东北菜 | Tags: 海参（水浸）黄酒菜系海参 | 添加评论(0)

特色东北菜:炸馏鲜蟹腿做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sat, 03 Mar 2012 22:04:58 +0800

学做：教您怎么做炸馏鲜蟹腿

菜系功效：东北菜(如食谱东北乱炖)
烹饪工艺及口味：滑溜(如菜谱滑溜肉片),酸甜味口味(如菜谱圣诞火腿配鲜橙蜂蜜汁)
来源：家常菜
主料：蟹肉200克
辅料：鸡蛋50克
调料：白砂糖15克香油10克大豆油30克淀粉(玉米)20克盐5克小葱10克味精2克姜10克醋10克大蒜（白皮）10克黄酒15克

如何做炸馏鲜蟹腿的制作方法：

1.将蟹肉（蟹腿肉）整理好；
2.取一中碗，放入鸡蛋、淀粉和水调成浆糊；
3.把蟹腿肉放入浆好；
4.另取一碗，放入精盐、味精、黄酒、白糖、醋、鲜汤100毫升和适当淀粉兑制汁卤；
5.葱姜洗净，均切末；
6.蒜剥去蒜衣，切片；
7.炒勺加宽油，烧至六成热时，将浆好的蟹腿入勺炸透捞出；
8.大勺留少许底油烧热，用葱姜蒜炝锅，出香味时，把蟹腿肉下勺翻勺，随即泼入汁卤，淋香油出勺装盘即成。
食疗作用：
蟹肉性寒，味咸；
有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效；
对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
菜谱营养：
1. 蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用；
2. 螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

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分类: 东北菜 | Tags: 蟹肉白砂糖菜系 | 添加评论(0)

特色东北菜:长春罐焖鸡做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sat, 03 Mar 2012 22:04:43 +0800

学做：教您怎么做长春罐焖鸡

菜系功效：东北菜(如食谱东北乱炖)
烹饪工艺及口味：隔水炖(如菜谱核桃人参莲肉汤),本味咸鲜口味(如菜谱虾仁蛋黄滑豆腐 )
来源：食谱网
主料：童子鸡750克
调料：大蒜（白皮）10克白砂糖15克八角5克黄酒25克花椒5克甜面酱15克味精3克大葱10克姜10克

如何做长春罐焖鸡的制作方法：

1.将仔鸡宰杀煺毛，开膛洗净，放在清水中浸泡8小时；
2.把鸡块剁成4厘米左右的大块；
3.葱、姜、蒜均切厚片；
4.锅上火，注入油，待八成熟时，下入鸡块炸成重红色捞出；
5.将鸡块放入罐中，加入老汤300毫升、大蒜、白糖、八角、黄酒、花椒、甜面酱、味精、葱姜各种佐料，上屉蒸1小时取出。
食疗作用：
中医认为，鸡的全身都可入药。鸡肉有益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带等功效。
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；
可益气，补精，添髓；
用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
菜谱营养：
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

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分类: 东北菜 | Tags: 童子鸡大蒜（白皮）菜系长春 | 添加评论(0)

特色东北菜:烹野鸭做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sat, 03 Mar 2012 22:04:34 +0800

学做：教您怎么做烹野鸭

菜系功效：东北菜(如食谱东北乱炖)
烹饪工艺及口味：炸烹(如菜谱炸烹大虾),酸甜味口味(如菜谱圣诞火腿配鲜橙蜂蜜汁)
来源：家常菜谱
主料：野鸭600克
调料：猪油（炼制）50克花椒5克盐10克八角5克味精5克砂仁1克肉豆蔻1克桂皮10克料酒10克沙姜5克大葱15克白芷5克姜10克茴香籽[小茴香籽]1克大蒜（白皮）10克丁香2克香菜5克醋2克酱油10克白砂糖20克香油10克

如何做烹野鸭的制作方法：

1.将野鸭宰杀去毛，去内脏，剁去嘴和掌，洗净擦干；
2.葱、姜均切丝，蒜剁末，香菜切末；
3.将洗净的野鸭用精盐、味精里外搓匀；
4.将花椒、八角、砂仁、肉蔻、桂皮、沙姜、白芷、茴香籽、葱丝、丁香、姜丝拌匀，撒在鸭体内外，放入盆中，加酱油、料酒腌6小时，入屉蒸2小时；
5.起勺添熟猪油烧至八成熟，放入野鸭炸成枣红色，捞出；
6.再将勺中放底油，放葱、姜丝、蒜末和香菜末炸，鸭子胸脯向下放入勺中，倒入白糖、醋、香油、酱油兑成的汁，大翻勺出勺装盘。

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分类: 东北菜 | Tags: 野鸭猪油（炼制）菜系野鸭 | 添加评论(0)

特色东北菜:阿吗尊肉做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sat, 03 Mar 2012 22:04:18 +0800

学做：教您怎么做阿吗尊肉

菜系功效：东北菜(如食谱东北乱炖)
烹饪工艺及口味：拌(如菜谱鸡肉芦笋色拉),五香味口味(如菜谱五香大芸豆)
来源：家常菜的做法
主料：猪肉(肥瘦)500克
调料：大葱50克姜20克花椒15克八角5克桂皮10克肉豆蔻10克酱油20克醋20克腌韭菜花15克大蒜（白皮）20克辣椒油15克芥末10克

如何做阿吗尊肉的制作方法：

1.将新宰杀的猪肉切成大块，清洗干净；
2.锅置火上，放入清水，加入葱，姜、花椒、八角、桂皮、豆蔻、大块猪肉烧开，煮至猪肉熟烂即可停火，将肉捞出；
3.将捞出的肉，按头肉、尾根、肩、硬肋各部位各取l00克，切成菱形片（象眼片），分别码放在盘中；
4.将酱油、醋、辣椒油、韭菜花、芥末、蒜泥放入碗中，调拌均匀；
5.将兑好的汁，分装数个小盘内，与切好码盘的肉，一同上桌蘸食即可。
食疗作用：
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；
补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
菜谱营养：
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

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特色东北菜:砂锅炖甲鱼做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sat, 03 Mar 2012 22:04:11 +0800

学做：教您怎么做砂锅炖甲鱼

菜系功效：东北菜(如食谱东北乱炖)
烹饪工艺及口味：砂锅(如菜谱菠萝泡椒鱼),咸鲜味口味(如菜谱烤火鸡)
来源：菜谱屋
主料：甲鱼1000克母鸡1000克
辅料：火腿25克冬笋25克油菜心25克
调料：姜10克黄酒10克味精3克盐5克胡椒粉2克小葱10克

如何做砂锅炖甲鱼的制作方法：

1.将甲鱼放案板上，背朝下，使其头伸出，用筷子引其咬住，然后右手执刀，剁下头颈，放净血；
2.母鸡宰杀治净，剁4大块；
3.熟火腿切成一字片；
4.冬笋削去皮，洗净，切成一字片；
5.油菜心择洗干净，切成一字片；
6.葱、姜洗净，拍松；
7.取勺添水放火上烧开，将甲鱼投入水中煮烫；
8.甲鱼捞出后刮去裙边的黑皮和腹部的粘膜层；
9.再用刀沿裙边和甲壳的边接处，揭开背壳，取出内脏，斩去爪尖，用清水洗净；
10.鸡块、甲鱼肉分别用开水烫一下，除去血污，撇去浮沫，捞出，洗净；
11.冬笋用开水烫一下，撇去浮沫，捞出，洗净；
12.取一只大砂锅，将鸡块垫底，整只的甲鱼腹部朝上放在上面，加满鲜汤，倒入黄酒，葱、姜各放1块；
13.然后将砂锅用中火烧开，移小火慢炖约2小时左右至软烂时拣出葱姜，加精盐、味精和白胡椒粉；
14.再将火腿、冬笋、油菜交错摆在甲鱼上。
食疗作用：
甲鱼肉性平、味甘；归肝经。
具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用；
可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。
菜谱营养：
1. 甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；
2. 甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益；
3. 甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”；
4. 食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

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特色东北菜:雀渣做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sat, 03 Mar 2012 22:03:54 +0800

学做：教您怎么做雀渣

菜系功效：东北菜(如食谱东北乱炖)
烹饪工艺及口味：滑炒(如菜谱虾仁蛋黄滑豆腐 ),酸甜味口味(如菜谱圣诞火腿配鲜橙蜂蜜汁)
来源：家常菜谱
主料：麻雀1000克白菜500克
辅料：淀粉(玉米)40克
调料：大葱100克姜10克大蒜（白皮）10克料酒30克姜汁30克酱油30克醋20克盐5克味精5克植物油100克花椒10克

如何做雀渣的制作方法：

1.将麻雀宰杀治净，雀身一剖两开，用刀拍扁，打密纹花刀，剁成黄豆粒大小的丁，放入盆内；
2.麻雀丁内加料酒、姜汁、盐，搅上劲，再添少许水、加入淀粉上好浆；
3.白菜去外帮取嫩心切成0.5厘米大小的象眼片；
4.葱去根须洗净，取葱白剖开，切成葱丝；
5.花椒投放热油锅内炸出香味，连花椒倒入碗内，制成花椒油待用；
6.炒勺加油烧至五六成热，将白菜心加入，用热油“冲”一下，捞出控净油；
7.再烧至六成热将上好浆的雀渣过油滑好，然后用热油略炸一会，捞出控净油；
8.勺内加底油，下入姜末、蒜末炝锅，烹入料酒，添半勺水，开后勾熘芡，下白菜、葱丝、雀渣，将花椒油淋入，盛在大鱼盘内。
食疗作用：
麻雀肉味甘、性温，入心、小肠、肾、膀胱经；
有温补壮阳、益精、温肾、益气、暖腰膝、缩小便、止崩带之功能；
若身体虚弱，头晕眼花，终日精神萎靡不振，阳痿，性功能减退，小便频数，妇人白带清稀过多，老人畏寒肢冷、脏腑虚损，均可常食麻雀肉进行疗补。冬天食之更宜。
菜谱营养：
麻雀肉含有蛋白质，脂肪，胆固醇、碳水化合物、钙、锌，磷，铁等多种营养成分，还含有维生素B1、B2，能补充人体的营养所需。特别适合中老年人。
蛋白质是生命的物质基础，组成身体的各种细胞(包括精子细胞)，帮助细胞更新及修复。钙是组成骨骼的重要物质，能预防骨质疏松，又能防止老人家常见的疏松。磷参与了身体能量的贮存、释放和转移。铁更是血红素的主要成份，血虚的老人家更应注意补充。

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特色东北菜:焖黄羊肉做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sat, 03 Mar 2012 22:03:48 +0800

学做：教您怎么做焖黄羊肉

菜系功效：东北菜(如食谱东北乱炖)
烹饪工艺及口味：焖(如菜谱意大利海鲜饭),咸甜味口味(如菜谱烟熏鸭胸配甜橙汁)
来源：菜谱屋
主料：羊肉(瘦)500克
辅料：黄瓜100克
调料：花椒5克料酒20克盐5克酱油5克味精3克醋5克白砂糖20克小葱15克猪油（炼制）50克姜15克苏打粉10克

如何做焖黄羊肉的制作方法：

1.将羊肉（黄羊肉）用刀片成2厘米厚的大片，刻上1/3深的交叉花刀，再顶刀切成长4.5厘米、宽1.5厘米的条；
2.将片好的羊肉条放入盘中，加清水洗几遍，加苏打、料酒、盐，煨制，去掉膻味；
3.起勺添熟猪油烧七成热，放入黄羊肉，炸成金黄色，倒入漏勺，控净余油；
4.起勺留底油烧热，用葱、姜丝炝锅，添鸡汤，加花椒、料酒、白糖、精盐、味精、醋，再放入炸好的黄羊肉条，慢火焖至肉烂汤浓，淋明油出勺，倒在盘一侧；
5.将黄瓜洗净切4厘米长、1厘米宽的条，码在盘另一侧。
食疗作用：
味甘、性热，入脾、胃、肾、心经；
温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；
温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；
补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。
菜谱营养：
1. 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2. 羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

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珍珠烩燕窝做法 (2012-5-20 12:29:24)
瓤瓜做法 (2012-5-20 12:27:43)
焦熘丸子做法 (2012-5-20 12:26:21)
炸大扁丸子做法 (2012-5-20 12:25:34)
炸大扁丸子做法 (2012-5-20 12:23:55)

特色东北菜:香皮松仁做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sat, 03 Mar 2012 22:03:27 +0800

学做：教您怎么做香皮松仁

菜系功效：东北菜(如食谱东北乱炖)
烹饪工艺及口味：炸(如菜谱猪脚饼配红椒汁),咸甜味口味(如菜谱烟熏鸭胸配甜橙汁)
来源：菜谱屋
主料：松子（炒）250克
辅料：鸡蛋60克小麦面粉50克
调料：菜籽油30克盐5克味精1克白砂糖10克香油20克五香粉15克

如何做香皮松仁的制作方法：

1.将去皮的松仁中干瘪者挑出弃之，饱满的放入盆内，加入鸡蛋、味精、五香粉、香油、白糖、精盐调拌均匀待用；
2.将调拌好的松仁中加入干面粉，摇动盆使每个松仁外表粘一层面粉，再洒一层水，再如上法，象滚元宵那样把松仁沾匀面粉，待松仁比原体大一倍即可；
3.将锅置火上，注入菜籽油烧至4成热，下入粘上面粉的松仁，浸炸约3分钟，待呈金黄色时，捞出沥油；
4.待油温升至六成热时，再下入松仁冲炸一下，即可起锅沥油，待冷却后便可装盘食之。
食疗作用：
性温、味甘，入肝、肺、大肠经；
具有滋阴养液，补益气血，润燥滑肠之功效；
主治病后体虚，肌肤失润，肺燥咳嗽，口渴便秘，头昏目眩，自汗，心悸等病症。
菜谱营养：
1. 松子中富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸等，能降低血脂，预防心血管疾病；
2. 松子中所含大量矿物质如钙、铁、磷、钾等，能给机体组织提供丰富的营养成分，强壮筋骨，消除疲劳，对老年人保健有极大的益处；
3. 松子中维生素E高达30%，有很好的软化血管、延缓衰老的作用，是中老年人的理想保健食物，也是女士们润肤美容的理想食物；
4. 松仁富含脂肪油，能润肠通便缓泻而不伤正气，对老人体虚便秘，小儿津亏便秘有一定的食疗作用；
5. 松子中的脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用，是中老年人的理想保健食物；
6. 松子中的磷和锰含量丰富，对大脑和神经有补益作用，是学生和脑力劳动者的健脑佳品，对老年痴呆也有很好的预防作用。

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特色东北菜:生煎马哈鱼做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sat, 03 Mar 2012 22:03:27 +0800

学做：教您怎么做生煎马哈鱼

菜系功效：东北菜(如食谱东北乱炖)
烹饪工艺及口味：生煎(如菜谱蔬菜煎蛋),咸鲜味口味(如菜谱烤火鸡)
来源：菜谱屋
主料：鲑鱼700克鸡胸脯肉150克
辅料：鸡蛋清75克青椒150克
调料：味精2克黄酒15克香油15克小葱10克淀粉(玉米)15克姜10克大豆油40克盐15克

如何做生煎马哈鱼的制作方法：

1.将马哈鱼（三文鱼）宰杀治净，片取净肉顺着用斜刀法片成0.5厘米厚的大片；
2.鱼片内加入精盐、味精、黄酒、香油腌渍约30分钟；
3.将鸡脯肉斩成细茸后，加入蛋清搅匀，再加上适量精盐、味精］绍酒搅拌均匀；
4.用模具把洗净的青椒压成12个青蛙形；
5.然后把鸡茸酿入青椒里面；
6.勺内放入豆油烧热，加入葱、姜块炝锅取出，把鱼片放人热油勺内，慢火，煎熟出勺码入盘中间；
7.将鸡茸青蛙上屉约蒸3分钟熟后取出，摆入盘内四周；
8.然后勺内加入鲜汤200毫升烧开，撇净浮沫，加上精盐、味精、黄酒，用调稀的湿淀粉勾芡，浇在鸡茸青蛙上即成。
食疗作用：
三文鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能；
可治消瘦、水肿、消化不良等症。
菜谱营养：
1. 三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效；
2. 三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。

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特色东北菜:红油鱼唇做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sat, 03 Mar 2012 22:03:00 +0800

学做：教您怎么做红油鱼唇

菜系功效：东北菜(如食谱东北乱炖)
烹饪工艺及口味：烧(如菜谱鸭腿酿鸡腿菇配蓝莓汁),红油味口味(如菜谱红油凤爪)
来源：家常菜做法
主料：鱼唇200克
辅料：玉兰片15克油菜50克淀粉(玉米)30克
调料：白砂糖15克味精5克辣椒油10克小葱10克黄酒15克姜10克酱油15克

如何做红油鱼唇的制作方法：

1.将发好的鱼唇整理干净，切成15厘米长、5厘米宽的条，放入开水中烫透捞出；
2.玉兰片泡发洗净，切排骨块；
3.油菜择洗干净，切排骨块；
4.炒勺放底油烧热，下入葱、姜炸一下，放入酱油、黄酒、白糖、鲜汤200毫升，然后把鱼唇和配料放入勺中同烧；
5.待烧开后，移至小火煨至熟烂入味，拣出葱、姜块，再加入味精后勾芡，淋入辣椒油出勺即可。
菜谱营养：
干鱼唇含有丰富的蛋白质，主要是胶原蛋白，具有较好的营养价值。

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珍珠烩燕窝做法 (2012-5-20 12:29:24)
瓤瓜做法 (2012-5-20 12:27:43)
焦熘丸子做法 (2012-5-20 12:26:21)
炸大扁丸子做法 (2012-5-20 12:25:34)
炸大扁丸子做法 (2012-5-20 12:23:55)

特色东北菜:雪炒山鸡片做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sat, 03 Mar 2012 22:02:59 +0800

学做：教您怎么做雪炒山鸡片

菜系功效：东北菜(如食谱东北乱炖)
烹饪工艺及口味：干炒(如菜谱干煸藕丝),咸鲜味口味(如菜谱烤火鸡)
来源：家常菜的做法
主料：野鸡500克
辅料：腌雪里蕻50克冬笋25克淀粉(玉米)15克鸡蛋清25克
调料：味精2克盐3克大葱10克植物油30克姜10克黄酒10克

如何做雪炒山鸡片的制作方法：

1.将山鸡宰杀治净，取肉抹刀片成片，放入碗里；
2.肉片内加鸡蛋清、淀粉、精盐、黄酒、味精拌均匀；
3.冬笋削皮洗净，切片；
4.葱、姜洗净，均切末；
5.腌雪里蕻洗净切末；
6.取小碗加盐、黄酒、味精、鲜汤、淀粉，兑成汁备用；
7.勺加宽油，烧四成热，将山鸡片下油勺，滑开滑透，倒入漏勺；
8.勺加底油，下葱、姜出香味，放冬笋、雪里蕻，煸炒一下，放入滑好的山鸡片，将兑好的汁顺勺边拨入，翻炒均匀，加明油，出勺装盘。
食疗作用：
野鸡肉味甘、酸、性温，入心、胃经；
有补中益气，健脾止泄之功效；
适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。
古医书《食医心镜》中曾有用野鸡肉炖汤治疗消渴、舌焦、口干及小便频数的记载，此病很可能是指糖尿病。
菜谱营养：
野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。

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分类: 东北菜 | Tags: 野鸡味精菜系山鸡 | 添加评论(0)

特色东北菜:红烧?鱼做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sat, 03 Mar 2012 22:02:23 +0800

学做：教您怎么做红烧?鱼

菜系功效：东北菜(如食谱东北乱炖)
烹饪工艺及口味：红烧(如菜谱红椒汤),咸甜味口味(如菜谱烟熏鸭胸配甜橙汁)
来源：家常菜谱
主料：鳓鱼1000克
辅料：猪油（板油）80克
调料：醋10克大蒜（白皮）50克盐6克小葱5克糖色20克植物油50克姜汁10克白砂糖30克八角3克味精3克姜2克淀粉(玉米)5克料酒25克酱油30克

如何做红烧?鱼的制作方法：

1.鱼（鳓鱼）去宰杀，去鳃、鳞及内脏，洗净控干，两面打斜十字花刀，剁成两段，用姜汁、料酒腌一下；
2.板油切成小方丁；
3.蒜20克切片，30克切丁，葱姜均切丝；
4.炒勺加油，烧至七八成热，先下鱼头段，后下鱼尾段。下入板油、蒜丁呈金黄色一起捞出；
5.勺加油下八角瓣，出香味，用葱丝、姜丝、蒜片爆锅，烹料酒，添高汤，将鱼、肥膘丁、蒜丁下勺，同烧；
6.待汤开撇浮沫，盖盖转微火，鱼入味后转旺火收汁，下糖色，调好口，将鱼盛在盘内，余汁勾少许芡，淋明油，浇在鱼身上。
食疗作用：
鳓鱼性平、味甘；
具有养心安神、健脾益胃、滋补强壮之功效；治慢性腹泻，心悸怔忡。
菜谱营养：
鳓鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、钙、钾、硒均十分丰富；鳓鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。

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分类: 东北菜 | Tags: 鳓鱼醋红烧菜系 | 添加评论(0)

珍珠烩燕窝做法 (2012-5-20 12:29:24)
瓤瓜做法 (2012-5-20 12:27:43)
焦熘丸子做法 (2012-5-20 12:26:21)
炸大扁丸子做法 (2012-5-20 12:25:34)
炸大扁丸子做法 (2012-5-20 12:23:55)

特色东北菜:鲜贝原鲍做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sat, 03 Mar 2012 22:02:23 +0800

学做：教您怎么做鲜贝原鲍

菜系功效：东北菜(如食谱东北乱炖)
烹饪工艺及口味：滑炒(如菜谱虾仁蛋黄滑豆腐 ),咸鲜味口味(如菜谱烤火鸡)
来源：食谱网
主料：鲍鱼1000克扇贝(鲜)550克
辅料：冬笋40克香菇（鲜）30克
调料：料酒20克酱油15克盐4克味精3克胡麻油20克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜10克大蒜（白皮）10克植物油50克

如何做鲜贝原鲍的制作方法：

1.将鲍鱼用刷子刷净，再用尖刀沿壳边将肉挖出，除去内脏洗净，空壳用沸水煮后，围摆在盘子外圈，将鲍鱼肉贴壳的一面剞上菊花刀，从中间一切两半，入沸水锅中焯透捞出。
2.将冬笋、香菇各一半均切成边1.2厘米长的菱形小片，另一半均切成0.6厘米的小丁。用一碗将料酒10克、精盐3克、鸡汤50克、湿淀粉10克（淀粉5克加水）、味精1.5克调成白色味汁。另用一碗将剩余料酒、酱油、精盐、味精、鸡汤、湿淀粉兑成红色味汁。
3.将鲜扇贝去壳肉入开水中焯至五成熟捞出，沥净水，下入七成热油中炸一下捞出。再将鲍鱼肉下入八成热油中炸一下捞出。
4.将炒勺上火，加底油，烧热，下入葱、姜、蒜各5克炝锅，下入冬笋丁、香菇丁煸炒几下，下入鲍鱼肉颠翻两下，倒入红色味汁颠翻均匀，淋入花椒油10克出勺，分别装在原鲍鱼壳内。
5.另用净勺上火，加底油烧热，下入剩余的葱、姜、蒜炝锅，下入冬笋片、香菇片煸炒几下，下入鲜贝炒匀，倒入白色味汁颠翻均匀，淋入花椒油，盛入盘中间即成。
食疗作用：
鲍鱼性平、味甘咸，归肝经；
具有养血、柔肝、滋阴、清热、益精、明目的功能；
可治月经不调、大便秘结等疾患。
菜谱营养：
1. 鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；
2. 鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；
3. 鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；
4. 鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；
5. 鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。

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分类: 东北菜 | Tags: 鲍鱼料酒菜系鲜贝 | 添加评论(0)

扒鲍鱼双白做法 (2012-5-18 18:27:55)
特色川菜:玉兰片猴头蘑做法 (2012-5-16 22:4:26)
银珠鲍鱼做法 (2012-5-15 14:36:49)
荷花鲍鱼做法 (2012-5-14 18:56:8)
特色川菜:宫保鸡丁做法 (2012-5-13 20:48:45)

特色东北菜:麻油酱萝卜做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Fri, 02 Mar 2012 23:20:57 +0800

学做：教您怎么做麻油酱萝卜

菜系功效：东北菜(如食谱东北乱炖)
烹饪工艺及口味：拌(如菜谱鸡肉芦笋色拉),家常味口味(如菜谱巴国大排)
来源：家常菜做法
主料：白萝卜300克
调料：酱油10克白砂糖5克盐5克鸡精3克醋5克香油3克八角3克

如何做麻油酱萝卜的制作方法：

1.将白萝卜洗净改刀半型片（一刀虚，一刀实）然后用盐腌15分钟，取出将萝卜水分挤干；
2.用酱油、大料、白糖、醋、鸡精调好汁，放入挤干的萝卜片加香油略拌即可食用（或腌制10分钟方便入味）。
食疗作用：
萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经；
具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效；
主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。
菜谱营养：
1. 增强机体免疫功能：
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；
2. 帮助消化：
萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；
3. 帮助营养物质的吸收：
萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4. 防癌抗癌：
萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

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特色东北菜:金钱鹿肉做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Fri, 02 Mar 2012 23:20:25 +0800

学做：教您怎么做金钱鹿肉

菜系功效：东北菜(如食谱东北乱炖)
烹饪工艺及口味：其他(如菜谱哈密瓜汁),咸鲜味口味(如菜谱烤火鸡)
来源：家常菜的做法
主料：鹿肉1000克肥膘肉150克鸡肉100克
辅料：芹菜25克榆黄蘑(干)50克鸡蛋清25克
调料：味精2克黄酒15克猪油（炼制）60克淀粉(玉米)15克盐5克

如何做金钱鹿肉的制作方法：

1.将鹿肉用清水洗净，切成直径约2厘米的圆片；
2.肉片放入瓷盆中，加黄酒、精盐、味精；
3.芹莱切成末，放入瓷盆中，一同腌制3小时；
4.肥膘肉也切成直径约2厘米的圆片；
5.每3片鹿肉、l片猪肥膘肉用竹签穿起来，可穿成10串；
6.串好的肉串上屉蒸15分钟；
7.鸡肉剁成鸡茸；
8.鸡茸中加入鸡蛋清、精盐、味精、湿淀粉搅拌均匀，做成10个丸子；
9.将榆黄蘑洗摘干净，在蘑菇中间切成方眼；
10.将做成的10个鸡泥丸子，逐个放到榆黄蘑上；
11.放好鸡丸的榆黄蘑入屉蒸5分钟即成“金钱”；
12.勺内放热猪油烧至七成热时，将蒸好的鹿肉串放入油中炸成金黄色捞出抽掉竹签，装入盘的中间；
13.四周摆上蒸好的“金钱”即可。

食疗作用：
味甘、性温，入脾、胃、肾经；
中医认为鹿肉具有补脾中、益气力、强五脏的作用，还可补虚劳羸瘦、壮阳益精、养血益容。
中国传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人，吃鹿肉是很好的补益食品，对那此经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。
菜谱营养：
鹿肉性温和，有补脾益气，温肾壮阳的功效。对于新婚夫妇和肾气日衰的老人而言，鹿肉是很好的补益食品，经常手脚冰凉的人也很适宜。鹿肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。还有补脾和胃，养肝补血，壮阳益精之功效。可用于治疗虚劳羸瘦、产后无乳。

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