简单家常菜的做法_好吃家常菜的做法

特色川菜:酸菜鱼的详细做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sat, 04 Feb 2012 08:57:14 +0800

　　原料：酸菜、草鱼

　　酸菜鱼配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻

　　酸菜鱼调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉

　　酸菜鱼的做法

　　1、一般用草鱼或者黑鱼为佳。

　　2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅

　　3、将欲身和头部分开，鱼头对切。(不宜切断)

　　4、用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。(如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法)

　　5、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右(宜大不宜小)。(此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。)

　　6、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。

　　7、切好葱段、姜粒、蒜粒待用。

　　8、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。(可放置一会效果更佳)

　　9、酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状

　　10、山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。

　　11、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧!待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜(颗粒)、生姜(颗粒)放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开(冷水为佳)

　　12、小火炖煮5-7分钟，然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。(鸡精略多)

　　13、然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。

　　14、大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒(一般家庭因火小约40秒即可)后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。(注意：煮鱼片时不宜翻动过多，这样能保证鱼片的完整。)

　　15、然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。

　　16、将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。

　　酸菜鱼特点：四川家常菜。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩

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特色京菜:冬季最IN的大肉菜——板栗红烧肉的详细做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Wed, 14 Dec 2011 23:11:20 +0800

　　原料：

　　五花肉大约500g左右、板栗(去皮去壳)20颗、葱、姜、老抽两汤匙(约30ml)、料酒一汤匙(约15ml)、盐少量。

　　做法：

　　1、准备材料;

　　2、五花肉洗净拭干表面水份，切成小块，姜切片葱切段;

　　3、锅烧热，不放油，直接倒入五花肉，用中小火干煸至肉表面上色，微微焦黄;

　　4、放入姜片葱段炒出香味儿;

　　5、加入一汤匙料酒;

　　6、加入两汤匙老抽;(全部加老抽成品颜色会稍稍偏深一点，如果喜欢颜色偏浅点的，可以把两汤匙老抽换成一汤匙老抽和一汤匙生抽，因为生抽比较咸，所以用了生抽后面收汁的时候就不需要再加盐了)

　　7、放入一小把冰糖(约10g)，不断翻炒至五花肉上色;

　　8、倒入足量水(用普通炒菜锅煮的话，水量至少要和肉齐平或者没过肉);

　　9. 倒入栗子，中大火煮开;

　　10、转小火加盖焖煮40分钟左右，至五花肉熟透，开盖按个人口味加盐调味，转中火把锅中汤汁收浓即可。

　　【小贴士】

　　1、做红烧肉的时候，不用白糖而是改用冰糖会让五花肉显得红亮，色泽诱人。

　　2、这个做法是简版红烧肉做法，不需要炒糖色，也不需要事先把肉焯水。把五花肉直接入锅炒到微微焦黄出油，这样肉会更容易上色，并且这样的做法，五花肉吃起来不油腻。关于焯水，我一直认为，像炒排骨做五花肉这类做法，直接把肉入锅炒会更鲜美，焯水反而会流失部分营养和鲜味。

　　3、桂皮八角这类香料这次我没有放，因为感觉这次的五花肉品质不错，不需要再放这些大料来去除肉腥味增香了。感觉不放大料，更能体现出肉本身的香味。当然这个按照个人习惯来，如果喜欢，你还是放桂皮和八角一起焖吧。

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特色京菜:葱香大排的详细做法 (2011-12-14 23:5:9)
特色川菜:麻辣香锅的家常菜做法超实惠自己在家炮制 (2011-12-14 22:50:28)
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特色京菜:葱香大排的详细做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Wed, 14 Dec 2011 23:05:09 +0800

　　原料：

　　大排(选有肥有瘦的那种)、生抽、白糖、干淀粉、姜片和葱段。

　　做法：

　　1、准备两个碟子,一个里面放干淀粉,一个放生抽和白糖搅拌均匀备用;

　　2、大排两面用刀背细细的剁过;

　　3、剁好的大排,先在生抽白糖的碟子里两面都沾下,抖掉多余汁水,然后在放干淀粉的碟子里沾下,抖掉多余的淀粉.全部处理好后放冰箱冷藏腌制一小时;

　　4、锅里放少量油,把腌制好的大排一块块放下去两面煎至变色;

　　5、全部大排煎好后,烹入少量料酒,放一勺老抽,一勺白糖,少许姜片和葱段,放没过大排的水,先大火煮至开,然后中小火煮至汤汁收干,大排酥烂就可以出锅了。

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特色京菜:冬季最IN的大肉菜——板栗红烧肉的详细做法 (2011-12-14 23:11:20)
特色川菜:麻辣香锅的家常菜做法超实惠自己在家炮制 (2011-12-14 22:50:28)
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特色川菜:麻辣香锅的家常菜做法超实惠自己在家炮制

shipuhome@126.com (居家男人) — Wed, 14 Dec 2011 22:50:28 +0800

　　原料：

　　油菜、平菇、金针菇、菠菜、白菜、洋葱、藕、黑木耳、腐竹、蟹柳、五花肉、虾仁、鱿鱼卷、香肠等等(只要是你冰箱有的你都拿出来，荤素肥瘦，来者不拒)。

　　调料：

　　八角、花椒粉、葱姜蒜、青椒、红辣椒、干辣椒、香菜、豆瓣酱、花生、白芝麻、孜然、辣椒油、盐、糖等。

　　做法：

　　1、木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段。

　　2、其他各种蔬菜清洗干净，该去皮的去皮，再改刀成块状或片状。

　　3、五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段、洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎，香菜洗净切段。

　　4、烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。

　　5、锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好)，油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油，放红辣椒和干辣椒(辣椒的量随自己喜好。

　　6、放入五花肉炒熟。

　　7、加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。

　　8、加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒。

　　9、最后放入焯熟的各种蔬菜。

　　10、随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉。

　　11、最后撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出锅。

　　12、在香锅上撒些香菜段。

　　小贴士：

　　1、香锅的里的蔬菜随自己喜好，可以是几种，也可以是十几种甚至更多，只要你喜欢。

　　2、香锅荤素搭配，荤料还可以加入火腿、午餐肉、百叶、各种肉丸、鱼丸等。

　　3、豆瓣酱有咸味了，所以后面就要少加盐，防止口味过咸，加少许糖可以使香锅味道更好。

　　4、店里的香锅实在太辣，微辣的那个吃得我都受不了，自己在家可以随意放辣椒，我这个真的是微辣的，微微有辣味，最近不敢吃太多辣。

　　5、香锅里的蔬菜要先焯水，后面才节省时间，焯的时间要掌握好，不要把菜焯得太烂，没有口感，熟了就捞出，虾仁、鱿鱼也一样，过火了不但体积缩了，口感也发硬。

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特色京菜:冬季最IN的大肉菜——板栗红烧肉的详细做法 (2011-12-14 23:11:20)
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家常菜:番茄炖牛腩的详细做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Wed, 14 Dec 2011 22:44:18 +0800

　　原料：

　　牛腩500g、番茄500g。

　　辅料：

　　桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

　　调料：

　　料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐4g。

　　做法：

　　1、牛腩切1cm见方的小块;

　　2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份;

　　3、番茄洗净切块;

　　4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香;

　　5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色;

　　6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽;

　　7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅;大火烧开，小火焖1小时;

　　8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

　　小贴士：

　　1、炒好的牛腩一定要加开水;

　　2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

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特色川菜:酸菜鱼的详细做法 (2012-2-4 8:57:14)
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家常菜:红烧排骨的家常做法 (2011-12-11 22:47:51)

家常菜:红烧排骨的家常做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sun, 11 Dec 2011 22:47:51 +0800

　　原料：

　　猪肋排400克、土豆1个、胡萝卜1根、大葱1根、姜1块、蒜半头、大料2个、花椒20粒、桂皮1根、香叶3片、草果2个、酱油30ML、料酒20ML、白糖适量。

　　做法：

　　1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水;

　　2、烧一锅水，水开后将排骨放入;

　　3、焯至排骨变色后捞出，控去水分;

　　4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中;

　　5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深;

　　6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火;

　　7、将已经上色的排骨移入砂锅中;

　　8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时;

　　9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可。

　　备注：

　　1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加。

　　2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚。

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特色川菜:酸菜鱼的详细做法 (2012-2-4 8:57:14)
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家常菜:板栗竹笋红烧肉的详细做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Tue, 29 Mar 2011 22:32:40 +0800

　　好吃的家常菜做法

原料：

　　五花肉500克、冰糖20克、栗子仁随意、八角2个、香叶1片、花椒10粒、桂皮1块、葱姜蒜各2片。

　　调料：

　　老抽2汤勺、生抽2汤勺、盐2茶匙、料酒2汤勺。

　　做法：

　　1、五花肉洗净去毛，冷水浸泡5-10分钟。

　　2、切成约3x3cm左右大小的块。

　　3、凉水入锅，放入五花肉、葱、姜，加入料酒，大火烧开。

　　4、水开后，撇去浮沫，捞出五花肉控干水分备用。

　　5、煎锅点小火，放入五花肉，把肉煎出油来。煎完一面再翻面重复。

　　6、煎出油后，放入冰糖，继续小火融化。淋入1汤勺老抽和2汤勺生抽翻炒均匀。

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特色川菜:酸菜鱼的详细做法 (2012-2-4 8:57:14)
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好吃的家常菜:杏仁炒虾的详细做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Tue, 29 Mar 2011 22:10:24 +0800

好吃的家常菜做法

　　春节的时候，家家都会备很多的吃食。特别是糖果和坚果。坚果放得时间长了，就会容易走味。所以，建议大家吃的时候，要随吃随取。吃完就赶紧扎好。当然，随着温度越来越高，最好吃完哈。

　　原料：

　　杏仁80克、虾仁150克、冻豌豆50克。

　　调料：料酒10ml、盐3克。

　　做法：

　　1、准备材料，虾仁洗净，杏仁和豌豆备用;

　　2、锅中放油，油热后，倒入虾仁和料酒;

　　3、再倒入豌豆;

4、加入盐;

　　5、起锅前倒入杏仁即可。　

　　小贴士：

　　1、虾仁有些腥味，所以炒的时候，先放些料酒去腥。

　　2、杏仁建议最后放，及时吃。时间长了就转潮了。不好吃了。

　　3、这道菜总共也就10分钟，可是却营养丰富。

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特色京菜:冬季最IN的大肉菜——板栗红烧肉的详细做法 (2011-12-14 23:11:20)
特色京菜:葱香大排的详细做法 (2011-12-14 23:5:9)
特色川菜:麻辣香锅的家常菜做法超实惠自己在家炮制 (2011-12-14 22:50:28)
家常菜:番茄炖牛腩的详细做法 (2011-12-14 22:44:18)
家常菜:红烧排骨的家常做法 (2011-12-11 22:47:51)

好吃的家常菜:麻辣鸭脖子的详细做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Tue, 29 Mar 2011 21:56:33 +0800

好吃的家常菜做法

原料：

　　去皮鸭脖3根

　　腌制用：

　　葱3段、姜4片、黄酒2大勺、盐3克。

　　调料：

　　白芷1片、豆蔻2个、山萘2小片、甘草1/2小勺，小茴香1/4小勺、干辣椒20克、花椒7克、桂皮1小片、大料2粒、啤酒300ml、清水300ml、老抽3大勺、白糖4大勺、醋1大勺、盐5克。

1、鸭脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小时。

　　2、控干鸭脖子水份，加入腌料腌制1小时备用。

　　3、鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。

　　4、准备好调料。

5、锅里放油，下入桂皮，大料，花椒和干辣椒翻炒出香味。

　　6、倒入啤酒和清水。

　　7、开锅后下入调料。

　　8、加其它调味料调味。

　　9、放入鸭脖子，开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟。

　　10、关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。

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特色川菜:酸菜鱼的详细做法 (2012-2-4 8:57:14)
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家常菜:番茄炖牛腩的详细做法 (2011-12-14 22:44:18)

汤要什么时候喝才最养生养生食谱春节食谱

shipuhome@126.com (居家男人) — Tue, 25 Jan 2011 21:41:53 +0800

在我们所吃的各种食物中，汤是既富于营养又最易消化的一种。美国营养学家的一项调查表明，在6万多接受营养普查的人中，那些营养良好的人，正是经常喝汤的人。不过，因为汤汁能在小肠中均匀分散，营养物质很容易被消化、吸收，所以喝汤有着使人发胖的潜在危险。

　　很多人以为，喝汤是一件很简单的事，殊不知，只有科学地喝汤，才能既吸收营养，又避免脂肪堆积。在这方面，我们有哪些需要注意的呢?

　　饭前喝、饭后喝差别很大：喝汤的时间很有讲究，俗话说“饭前喝汤，苗条又健康;饭后喝汤，越喝越胖”，这是有一定道理的。饭前先喝几口汤，将口腔、食道润滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于食物稀释和搅拌，促进消化、吸收。最重要的是，饭前喝汤可使胃内食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，从而抑制摄食中枢，降低人的食欲。有研究表明：在餐前喝一碗汤，可以让人少吸收100—190千卡的热能。相反，饭后喝汤是一种有损健康的吃法。一方面，饭已经吃饱了，再喝汤容易导致营养过剩，造成肥胖;另外，最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，影响食物的消化吸收。

　　中午喝汤不易长胖：早、中、晚哪一餐更适合喝汤呢?有专家指出，“午餐时喝汤吸收的热量最少”，因此，为了防止长胖，不妨选择中午喝汤。而晚餐则不宜喝太多的汤，否则快速吸收的营养堆积在体内，很容易导致体重增加。

　　最好选择低脂肪食物做汤料：要防止喝汤长胖，应尽量少用高脂肪、高热量的食物做汤料，如老母鸡、肥鸭等。即使用它们做汤料，最好在炖汤的过程中将多余的油(油食品)脂撇出来。而瘦肉、鲜鱼、虾米、去皮的鸡或鸭肉、兔肉、冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带、绿豆芽等，都是很好的低脂肪汤料，不妨多选用一些。

　　喝汤速度越慢越不容易胖：美国营养学家指出，如果延长吃饭的时间，就能充分享受食物的味道，并提前产生已经吃饱的感觉。喝汤也是如此。慢速喝汤会给食物的消化吸收留出充足的时间，感觉到饱了时，就是吃得恰到好处时;而快速喝汤，等你意识到饱了，可能摄入的食物已经超过了所需要的量。

　　两款养生瘦身汤

　　萝卜奶汤：

　　将白萝卜洗净切细丝，用沸水焯一下。炒锅置火上，放入植物油烧热，将葱丝和姜丝炒出香味，加入料酒、清汤、白萝卜丝和海米，烧沸后放入牛奶、精盐、味精，淋入少许香油即成。汤做出来后颜色乳白、鲜香可口，有补虚益胃的作用。而且，萝卜中含纤维素(纤维素食品)较多，可以起到一定的瘦身作用。

　　鱼头豆腐汤：

　　鳙鱼(或草鱼)头1个，放入开水中略烫捞出。锅中放清水烧开，加入鱼头、盐、料酒煮熟，然后将豆腐切成小块加入汤中，烧开约2分钟以后加入酱油、味精，撒入蒜末、葱花、生姜末、红椒末，淋入一点香油即可入碗。这道汤的营养很丰富、味道鲜美，而且脂肪含量比较低。

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特色京菜:冬季最IN的大肉菜——板栗红烧肉的详细做法 (2011-12-14 23:11:20)
特色京菜:葱香大排的详细做法 (2011-12-14 23:5:9)
特色川菜:麻辣香锅的家常菜做法超实惠自己在家炮制 (2011-12-14 22:50:28)
家常菜:番茄炖牛腩的详细做法 (2011-12-14 22:44:18)
家常菜:红烧排骨的家常做法 (2011-12-11 22:47:51)

春节菜谱家常菜减肥食谱养生食谱 4绝招帮你对付冬日发胖问题

shipuhome@126.com (居家男人) — Tue, 25 Jan 2011 21:37:48 +0800

冬季到来了，现在开始大家就要预防冬季发胖，一起来看看预防的4大绝招：我们要吃着来减肥。

　　绝招1：先吃大量蔬菜

　　大部分蔬菜是低GI（葡萄糖）的食物，先吃蔬菜会增加饱足感，也就不会吃进过多淀粉类食物。

　　建议：新鲜蔬菜就生吃吧，含有丰富纤维质的蔬菜只要经过烹调(即使只用水煮)，GI也比生吃时高，所以生吃会比煮熟来得好。

　　绝招2：选糙米当主食

　　将主食改成糙米，能得到充分饱足感，压力不会累积，连严重的便秘问题也会解决。

　　建议：将白米换成糙米之后，只要身体脂肪率下降，就是脂肪有燃烧的证据。

　　绝招3：用水果代替甜食

　　建议：大部分的水果都是低GI的，每天吃都不会影响减肥效果的。

　　绝招4：用水果、乳酸饮料，享受点心的乐趣

　　建议：在乳酸饮料中加入水果也有独特风味，能让乳制品吸收变慢。

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冬季减肥菜谱推荐春节菜谱春节家常菜谱除夕家常菜谱

shipuhome@126.com (居家男人) — Tue, 25 Jan 2011 21:32:20 +0800

食栗子时要细细咀嚼，患胃病人士更要尽量将栗子咬碎才吞下。

　　热腾腾的冬日热门小吃当属煨番薯、炒栗子、煮玉米。这种食物都非常健康，蕴含丰富淀粉，能为身体提供热量。然而过犹不及，吃得过多，有可能召来你最讨厌的脂肪。

　　番薯、玉米超级饱腹

　　营养医师说，番薯、栗子及玉米均含丰富淀粉，不仅能为人体提供热量，还超级饱腹（吃一点就感觉饱），而且它们同属低脂高纤食物，是减肥者最喜欢的食物。

　　这三种食物对人的健康都非常有利。其中，番薯含胡萝卜素，能保持皮肤健康，增强人体抵抗力。并且，紫心番薯所含的胡萝卜素比黄心番薯更高。玉米则含叶黄素，可预防眼部疾病，如黄斑病变及视网膜病变。

　　当主食吃更利减肥

　　冬日寒冷的街头，不少女生爱买这三种食物做零食。只有一点要提醒你：吃了这几个零食就适当减少主食。梁倩芳说，致胖的食物有三类：高蛋白食物、碳水化合物、脂肪。比如说，红薯虽然是低脂高纤食物，但是它属于碳水化合物，吃多了同样会引发体重困扰。

　　她建议，正在减肥的人应将这3款食物计算为谷类。若当正餐进食，应避免再吃其他淀粉食物，以免吸取过量碳水化合物，引致肥胖。

　　一根番薯=半碗米饭

　　根据中国营养协会公布的食物热量标准，一个中等个头(10厘米左右)的番薯，和一根粟米都大约含有100多卡路里，相等于半碗白饭的热量;而100克栗子则含224卡路里，约等于1碗白饭。梁倩芳建议，减肥者可以用两根玉米或两个番薯代替白饭。这样吃也足以令人有饱肚感，并且吸取的热量更少，有机会达到减肥之效。

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冬季菜谱:冬季宜吃什么蔬菜

shipuhome@126.com (居家男人) — Sun, 23 Jan 2011 19:38:08 +0800

冬季，饮食的原则是以“甘平为主”，即多吃有清肝作用的食物，蔬菜如豆芽菜、胡萝卜、菜花、芹菜等。其吃法也要求多种多样。

　　第一，豆芽菜。黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、铁、磷、钙等人体必需的微量元素。豆生芽后，不但能保持原有的物质，而且增加了维生素的含量，有利于消除疲劳。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌。

　　第二，胡萝卜。中医认为，胡萝卜味甘平，食之补脾健胃。秋末胡萝卜以炖食最好，炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93%以上，炒食也可保持胡萝卜素80%以上。

　　第三，菜花。含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花，可为成年人提供一天所需的维生素A75%以上。其维生素C的含量更为突出，每100克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜高3～4倍，比柑橘高两倍。

　　第四，芹菜。中医认为，芹菜性凉，味甘辛无毒，平肝健胃，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等，能兴奋中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食，色彩鲜艳，味道清香。

　　第五，小白菜。中医认为，小白菜味苦微寒，养胃和中，通畅利胃。小白菜富含维生素C和钙质，还含磷、铁、胡萝卜素和B族维生素等。还有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心肾，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。

　　第六，莴笋。莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。秋季常吃莴笋，可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中含的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎。此外，秋季患咳嗽的人，多吃莴笋叶，还可平咳。

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特色京菜:冬季最IN的大肉菜——板栗红烧肉的详细做法 (2011-12-14 23:11:20)
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冬季菜谱:泡菜炒牛肉的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Wed, 12 Jan 2011 22:18:26 +0800

原料：

　　牛里脊200g、泡菜200g、红椒1个、青蒜几根。

　　辅料：

　　油3汤匙(50ml)、生抽1汤匙(15ml)、黑胡椒粉少许、蛋清1个、盐3g、淀粉少许、红油2汤匙(30ml)。

　　做法：

　　1、横切牛肉，切3mm左右，然后切成小片。红椒切块，青蒜切段。

　　2、牛肉切好，加生抽1汤匙(15ml)，黑胡椒粉少许，蛋清1个，盐3g，淀粉少许腌制1小时。

　　3、锅里热油，可稍微多放一些，迅速滑炒牛肉至变色，盛出备用。然后加少许油，加入泡菜炒香。

　　4、放牛肉，翻炒均匀，加红椒和青蒜，加盐，倒2汤匙红油，翻炒两下出锅即可。

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冬季菜谱:咖喱土豆炖排骨的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Wed, 12 Jan 2011 22:04:39 +0800

　　原料：

　　肋排500g、土豆2个、咖喱块3块(我用的百梦多，个人觉得比金牌好吃)、青红小辣椒各2个、葱姜、油3汤匙、生抽3汤匙、盐1茶匙。

　　做法：

　　1、排骨焯过洗净，土豆去皮切滚刀块，姜去皮，葱姜切片。

　　2、锅里热油，加葱姜爆香，下排骨翻炒均匀。

　　3、加咖喱块，倒入足量水盖过排骨1-2cm，加3汤匙生抽，大火烧开转中火。

　　4、炖20分钟后，加入土豆，中小火继续炖20分钟汤汁浓稠时，加入切碎的青红椒即可出锅。盐根据自己口味在出锅前5分钟加入。

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特色川菜:酸菜鱼的详细做法 (2012-2-4 8:57:14)
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冬季菜谱:泡菜炒鸡丁的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Wed, 12 Jan 2011 21:57:02 +0800

　　原料：

　　四川泡菜、胡萝卜、白萝卜、青萝卜、心里美萝卜、泡椒几个、泡姜2块、泡菜汁50ml、鸡胸肉200g、盐1/2茶匙、生抽1汤匙、料酒1茶匙、淀粉少许、油3汤匙、辣椒油1汤匙。

　　做法：

　　1、鸡胸肉切丁，加生抽1汤匙，料酒1茶匙，淀粉少许抓匀，腌制20分钟。泡菜切丁，泡椒泡姜切碎。(我为了省事，直接用了鸡胸肉，若不嫌麻烦，鸡腿肉剔骨切丁，口感更好。)

　　2、里热油，加入泡椒泡姜爆香，倒入鸡丁大火滑炒至变色，加入泡菜丁。

　　3、倒入泡菜汁，大火继续翻炒5分钟，加入盐，辣椒油拌匀即可。(泡菜本身有咸味，腌制鸡肉时还加了一汤匙生抽，所以盐可以酌情。)

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特色川菜:酸菜鱼的详细做法 (2012-2-4 8:57:14)
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冬季菜谱:香辣猪蹄的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Wed, 12 Jan 2011 21:32:02 +0800

原料：

　　猪蹄2只、油3汤匙、葱姜几片、干红辣椒几个、八角1个、桂皮一块、香叶几片、老抽1汤匙、生抽3汤匙、盐1茶匙、冰糖3块。

　　做法：

　　1、猪蹄清洗干净，斩成小块，过水焯一遍。锅里热油，加入辣椒葱姜爆香，加猪蹄。

　　2、翻炒均匀，倒入老抽和生抽翻炒几下，加入足量热水。水开后加入八角桂皮和香叶，大火炖20分钟后转中小火继续炖1-1.5小时，最后加入冰糖至溶化，大火收汁即可。出锅前10分钟根据口味调入适量盐。

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特色川菜:酸菜鱼的详细做法 (2012-2-4 8:57:14)
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冬季菜谱:干豆角烧肉的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Wed, 12 Jan 2011 21:27:43 +0800

　　原料：

　　干豆角50g、五花肉500g、油1汤匙、葱姜蒜少许、老抽1汤匙、生抽3汤匙、八角1个、桂皮一小块、香菜1根。

　　做法：

　　1、干豆角提前一夜水发。发好切段，五花肉切大块，过水焯一下。

　　2、锅里热油，放入五花肉小火煎至微黄出油，放入葱姜蒜煸炒出香，然后放入生抽老抽翻炒一下。

　　3、倒入足量开水，大火烧开后下入八角和桂皮转中小火炖30分钟，放入豆角，继续炖20分钟即可。出锅前调入香菜。

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特色川菜:酸菜鱼的详细做法 (2012-2-4 8:57:14)
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家常菜:红酒豆豉干锅脆排的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sun, 19 Dec 2010 23:09:46 +0800

原料：

　　排骨500克、红酒、料酒、生抽、盐、柠檬、香菇、葱姜蒜。

　　调料包：

　　辣椒、大料、桂皮、香叶、肉蔻、丁香。

　　做法：

　　1、排骨清洗干净，放入葱段，姜片，蒜片，柠檬片。倒入适量的红酒，料酒腌制约1小时左右。

　　2、腌制后的排骨，汆水撇去浮沫。捞出沥干。

　　3、砂锅倒入水，我加了前天炖猪蹄的肉汤，这样味道更香，放入大葱段。然后放入排骨入砂锅。

　　4、然后开大火烧开、放入调料包里面的香料。

　　5、放入干料后，放入姜片。

　　6、再放入辣椒。鲜辣椒没有可以放干辣椒。

　　7、干香菇泡水后，放入砂锅内。

　　8、盖盖小火，保持小开锅状态炖制约1小时-1个半小时(时间根据自己需要，喜欢软烂的可以久一些。)

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家常菜:醉酒椒麻口水鸡翅的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sun, 19 Dec 2010 23:05:20 +0800

原料：

　　鸡翅中、泡椒、干辣椒、辣椒碎、蒜米、姜米、白芝麻、白酒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、大料桂皮、麻椒、花椒、茴香、丁香、香叶。

　　做法：

　　1、鸡翅洗净，在鸡翅正反面划2刀。飞水后，锅中倒入清水，姜片，葱段，大料，料酒，盐，下入鸡翅煮约20分钟至熟。

　　2、把干料准备好，其中有：大料，桂皮，麻椒，花椒，茴香，丁香，香叶。

　　3、锅中倒入适量的油，小火下入干料，慢慢煎出香味。

　　4、取一耐热的碗，放入辣椒碎，干辣椒，姜米，蒜米，白芝麻。

　　5、把油锅中的干香料捞出，油温烧热约9成，分次倒入干辣椒的碗中搅拌均匀。

　　6、取一密封的保鲜盒，倒入生抽，老抽，盐，糖，白醋(一点点)，料酒，白酒，麻椒。

　　7、再倒入榨好的熟辣椒油，放入少许泡椒，调好汁。

　　8、把煮熟的鸡翅放入密封的保鲜盒，盖好盖子冰箱冷藏一碗晚。

　　9、中途取出翻面，在密封保存。

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家常菜:麻辣豆豉烤鱼的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sun, 19 Dec 2010 22:57:17 +0800

原料：

　　草鱼1条(约2斤)、菜花、莴笋、红椒、大饼、葱姜蒜、豆豉、蚝油、蒜蓉辣椒酱、蒸鱼豉油、玉米油。

　　做法：

　　1、草鱼去头去尾，清洗干净，打上花刀。

　　2、在切好的鱼肉中个塞半片姜，和数粒豆豉，鱼大盆小的话可以从中切断。

　　3、酷克100麻辣烤肉料倒入容器。

　　4、按照1：2的比例加入清水，搅拌均匀。

　　5、放入鱼，尽量码匀，方便入味。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚，中途可以取出翻个面。

　　6、腌制好后，从冰箱取出。烤盘铺上锡纸，刷上一层薄的玉米油。

　　7、把鱼码放均匀。

　　8、在鱼的身上把余下的腌料再刷一遍。

　　9、撒上几粒豆豉在鱼的上面。

　　11、再在鱼的身上淋上少许的玉米油刷匀。

　　10、在鱼的身上淋上少许蒸鱼豉油。

　　12、入预热后的200度烤箱，中层约20-30分钟左右。

13、我用的蔬菜是菜花半棵，大饼1/4张，莴笋半根。

　　14、大饼切成菱形块备用。

　　15、菜花掰成小朵，莴笋切成丁，焯水。

　　16、焯好后，淋上适量蚝油。

　　17、拌匀淋上的蚝油，让菜更好的入味滋润。

　　18、我用的调料：李锦记蚝油，李锦记蒸鱼豉油，李锦记蒜蓉辣椒酱，干辣椒，麻椒，豆豉。

　　19、锅中倒入适量的油，放入葱花，麻椒。

　　20、然后放入干辣椒和豆豉小火煸香。

　　21、煸出香味后放入蒜蓉辣椒酱炒出红油。

　　22、下入焯好水的蔬菜翻炒均匀。再放入红椒，淋上生抽，撒少许盐调味。

　　23、最后放入切好的大饼翻炒匀，即可出锅。不要太久以免把饼炒的太软。

　　24、取出烤好的烤鱼，把炒好的青菜和大饼码在烤鱼身上。这样烤鱼的香味可以入到菜里，菜的汤汁和香味也可以渗入到烤鱼中。烤鱼盘中会有汤汁可以浸泡片刻再食用，味道更佳。

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家常菜:豆角焖面的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Thu, 16 Dec 2010 23:48:15 +0800

原料：

　　豆角半斤、切面3两、母亲辣子鸡丁酱、盐、生抽、油、葱。

　　做法：

　　(豆角洗净切成段微波炉高火微4分钟左右)

　　1、锅中倒入适量的油，放入酱和葱花爆香锅底。

　　2、下入微波至半熟的豆角大火翻炒，放入生抽，盐。

　　3、倒入适量的开水煮沸，开水量约稍稍没过豆角为宜，也不要太多。

　　4、然后均匀的铺上切面，盖上锅盖，小火。让蒸汽慢慢把面蒸熟。期间汤少于豆角以下可以适当添加热水，溜着锅边倒，不要倒在面上，那样就成煮面了。见面软汤少后，可以大火炒匀出锅。

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特色川菜:酸菜鱼的详细做法 (2012-2-4 8:57:14)
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家常菜:茶香酱油炒饭的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Thu, 16 Dec 2010 23:38:39 +0800

原料：

　　剩米饭一碗、甜豌豆、莴笋少半根、香菇5朵、鸡蛋1个、葱花适量、玉米油。

　　调料：

　　李锦记双茶老抽2勺、李锦记薄盐生抽1勺、盐1茶匙。

　　做法：

　　1、甜豌豆化冰备用，莴笋去皮切丁备用，香菇泡发备用。

　　2、准备好李锦记双茶老抽。

　　3、倒入李锦记双茶老抽约1勺的量。

　　4、用手把剩米饭和双茶老抽抓捏均匀。

　　5、泡发的香菇切丁备用。

　　6、点中火做锅，锅中倒入适量的玉米油，加入葱花炒香。

　　7、加入香菇粒继续炒香。

　　8、最后放入莴笋丁和豌豆粒继续翻炒。

9、淋上一勺量的李锦记薄盐生抽，加入少许盐炒匀。

　　10、把炒好的蔬菜盛出备用。

　　11、锅中加入少许底油，放入打散的鸡蛋液，撒上葱花。

　　12、待底面稍稍凝固，上面还呈蛋液状时，加入酱油腌制的米饭。

　　13、放入之前炒好的蔬菜，翻炒均匀。

　　14、最后再淋上一勺量的李锦记双茶老抽炒匀即可出锅。

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特色川菜:酸菜鱼的详细做法 (2012-2-4 8:57:14)
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冬季菜谱:素炒饼的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Thu, 16 Dec 2010 23:33:46 +0800

原料：

　　圆白菜、饼丝、干辣椒、酱油、白醋、辣椒油。

　　做法：

　　1、圆白菜洗净空掉多余的水，切成丝。

　　2、锅中倒入适量的油，小火放入干辣椒煸香。

　　3、待锅热后改中火，放入圆白菜丝翻炒。此时锅中没有水的情况下并且锅够热可以烹入一点白醋。

　　4、放入饼丝一同翻炒，此时可以放入一点辣椒油提香，不放也行的。

　　5、把蔬菜和饼丝炒均后淋上少许酱油，炒匀后即可出锅。

　　6、看~~不粘锅炒完以后一点也不沾，要是非不粘锅会沾的满锅底都是。

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家常菜:葱爆羊肉的详细做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Wed, 17 Nov 2010 22:14:26 +0800

原料：

　　羊肉片250克左右、葱白3根、盐1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖少许。

　　做法：

　　1、羊肉片化冰备用。

　　2、葱白斜刀切丝备用。

　　3、锅中倒入适量的炒菜油，比平时可以稍微多一些，油温约5-6成热左右。

　　4、放入化冰后的羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒。

　　5、待羊肉片开始陆续变白时，加入葱丝继续快手翻炒均匀。

　　6、放入生抽，白糖，盐炒匀即可出锅。出锅后一定要趁热食用，凉了就不好吃了。

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家常菜:10款冬季养生粥推荐

shipuhome@126.com (居家男人) — Wed, 17 Nov 2010 22:05:33 +0800

冬季是一个特别的季节，气温骤降容易引发感冒，而气候也渐渐干燥，对皮肤以及身体的水分平衡较大影响，因此需要增强抵抗力，并且适当补气滋阴，才有助于健康度过冬季。以下推荐的10种养生粥非常适合冬季养生食用，而且不复杂，适用于日常食用，作为小点心或是早餐宵夜都是不错的选择。

　　皮蛋瘦肉粥

　　主要能提振胃口、促进食欲，也有养阴止血、润肺、止泻的作用。

　　白粥

　　在许多粥中，白粥是最简单的了，但是养生功效却不简单。白粥具有滋补元气，止泻功效，生津液，畅胃气的功效，有清理胃肠、润泽肝腑、平肝散火的效果，尤其值得一提的是白粥的减肥效果一流。

　　南瓜小米粥

　　南瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功，适用于脾虚气弱、营养不良、肺痈、水火烫伤，小米能开肠胃、补虚损、益丹田，可用于气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳者进补。所以南瓜小米粥适合血气亏损、身体虚弱者，术后和产后尤其适宜喝南瓜小米粥，胃口不好，体内有热毒也可以多喝南瓜小米粥。

　　绿豆粥

　　绿豆粥在南方经常食用。绿豆为一种常见的杂粮，性寒味甘，有清热解毒，降火消暑的功效，十分适合在夏天食用。绿豆还含有丰富的蛋白质，维生素和微量元素，具有十分高的营养价值，是一种十分健康的天然食品。

　　红豆莲子粥

　　健脾补肾，利尿消肿。适用于脾虚食少、便溏、乏力、肾虚尿频、遗精、心虚失眠、健忘、心悸等症。可作为病后体弱者的保健膳食。也可作为保健强身药膳。

　　八宝粥

　　也叫腊八粥，喝腊八粥是中国传统风俗，在农历腊月初八这天要喝腊八粥。

　　腊八粥被证实有非常好的养生效果，它调理营养，易于吸收，是“食疗”佳品，有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用，对高血压、肾亏、糖尿病、心血管病尤其有益。

　　猪肝粥

　　含铁丰富含有丰富的蛋白质、卵磷脂和微量元素，上班族可以喝了保护眼睛，对于身体虚弱的人来说是恰好的补粥，此粥也是孕妇补充铁质的良好来源，孕妇常食，可防治缺铁性贫血。

　　猪肝中含有丰富的蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。

　　山药安神粥

　　此粥补气补血，改善肤色，补肾温胃。山药有很好的滋补作用这大家都知道，但是治疗失眠的药膳里为什么也要用山药呢?

　　这是因为经常失眠的人，往往肠胃功能都不太好，而新鲜的山药中含有大量含多糖蛋白成分的粘液以及消化酵素，这些物质有助于胃肠的消化吸收，可以帮助长期失眠的患者恢复胃肠道的功能。

　　玉米燕麦粥

　　多吃粗粮有益身体健康，用粗粮熬出来的粥那是有一种别样的清香，滋味十足。关于玉米燕麦粥还有一个养生小故事：国民党元老陈立夫是个长寿老人，活了103岁，他的养生之道中有一项就是每天早餐都喝特制的黑芝麻加麦片粥。

　　红枣桂圆黑米粥

　　红枣桂圆黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精的功效，对于少年白发，妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血，肾虚均有很好的补养作用。

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家常菜:泡菜豆腐汤的详细做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Wed, 17 Nov 2010 22:03:14 +0800

原料：

　　辣白菜400g、豆腐200g、五花肉一小块、油1汤匙、洋葱少许、姜几片、生抽少许。

　　做法：

　　1、辣白菜切块，豆腐切块，五花肉切片。锅里倒入油，放入五花肉小火煎至两面发黄出油。

　　2、加入洋葱和姜片翻炒，加入辣白菜翻炒均匀。

　　3、倒入足量热水或者高汤，水开后，加入豆腐炖15-20分钟。因辣白菜有咸味，出锅前5分钟可以根据自己的口味加入适量生抽或盐。

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家常菜:韩式辣白菜的详细做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Wed, 17 Nov 2010 21:53:21 +0800

原料：

　　大白菜1颗(2kg)、海盐200g左右、韩式辣椒粉200g、糯米粉50g、白萝卜半个、胡萝卜半根、洋葱半个、大蒜2头、姜1小块、苹果1个、梨子1个、白糖50g、虾酱3汤匙、鱼露50ml、黑芝麻少许、韭菜1把、西芹1把。

　　做法：

　　(一)腌制白菜。

　　1、大白菜剥去外面老叶，一切四。

　　2、每层都撒入少许盐，尤其是白菜梆处。大的泡菜盒子里放入适量盐，加凉水冲开，然后放入撒好盐的白菜。

　　3、都放入后，以水量没过白菜的一半为宜，把盒子里带的网铺在上面，然后压上重物，腌一夜。

(二)准备腌料。

　　过一夜后，腌好的白菜用清水冲洗几遍，再用纯净水冲洗一下，挤干备用。这时可以备料了。

　　1、糯米粉50g加500g水(1：10)拌匀，然后上火边煮边搅拌至冒泡，粘稠即可。彻底放凉备用。(糯米糊糊必不可少，各种料是否能很好的黏合在一起，黏合在白菜上，就看它了。)

　　2、半根白萝卜叉成丝，加少许盐杀一会，挤干水份备用。

　　3、加入辣椒粉200g，放凉的糯米糊糊拌匀。

　　4、加入苹果梨子去皮去核打成的泥。加入大蒜姜洋葱胡萝卜打成的泥，加入虾酱3汤匙，鱼露50ml拌匀。

　　5、加白糖，加少许白芝麻，加入切段的韭菜和西芹拌匀，这样，腌料就拌好了。(可以尝一下腌好的白菜是不是太咸，若不是太咸，就把腌料里再加入适量盐。)

　　(三)抹匀发酵。

　　1、白菜铺好，戴上一次性手套，每层白菜都抹匀一层腌料。抹好后排入泡菜盒子里，最后上面再覆盖一层料。

　　2、然后密封室温发酵2-3天(夏天室温1天，冬天3-5天)，分成小盒装，入冰箱冷藏5-7天后口味最佳。

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家常菜:适合冬天吃的五道经典菜

shipuhome@126.com (居家男人) — Wed, 17 Nov 2010 21:43:05 +0800

经典食谱一：姜汁甜牛奶

　　原料：生姜汁，性味辛、温，入肺、胃、脾经，功能散寒，止呕。《食疗本草》说它“止逆，散烦闷，开胃气”。《本草拾遗》记载生姜“汁解毒药，破血调中，去冷除痰，开胃”。《本草从新》指出“姜汁，开痰，治噎膈反胃”。

　　牛奶，性味甘、平，功能补虚损，益脾胃，可治虚弱劳损，反胃噎膈等症。《滇南本草》说它能“补虚弱，止渴，养心血，治反胃而利大肠”。《本草纲目》指出它能“治反胃热哕，补益劳损，润大肠”。《千金·食治》记载牛奶“入生姜、葱白，止小儿吐乳”。以白糖同用，有助脾健胃的功效。

　　做法：最好的做法是用150-200毫升鲜牛奶加一调羹生姜汁和少许白糖，放入瓷器内，盖上盖子蒸适当时间后饮用。

　　功用：有散寒，和胃，止呕的功效。每天喝一杯，手脚之寒气便会渐失。其实姜汁甜牛奶也可以用于治疗上面提到的虚寒性胃痛噎膈反胃、呕吐、暖气反酸等肠胃不适的症状。

经典食谱二：川芎白芷炖鱼头

　　原料：川芎，《本草别录》还指出川芎能“除脑中冷动，面上游风，去耳目泪出，多涕唾，忽忽如醉，诸寒冷气”。《日华子本草》还记载着川芎能“治一切风”，临床用治“诸风上攻，头目昏重，偏正头痛”。《本草经集注》说到川芎时认为“白芷为之使”。

　　白芷性温、味辛微甘、无毒。有祛风，消肿，止痛作用。《别录》说它能“疗风邪”，“头痛头眩，目痒”。《本草纲目》还直接指出白芷对“妇人血风眩晕”有效。

　　鱼头，最好选用“胖头鱼”。它味甘、性温、无毒，功能暖胃养血，所以女士由于风邪所致的头昏眼花、头晕等等都可以用其治疗。有些身体虚弱的女士洗头之后感觉头晕头痛吃了它也会有效，但是如果是因为“阴虚火旺”而头痛头晕则不宜多吃。

　　做法：购买一个鱼头，加入3-9克川芎以及6-9克白芷(两者都不宜过多)，放在瓦煲内一起炖即可。

　　功用：川芎白芷都能够活血、行气、祛风，再配上味甘、性温的鱼头，更相得益彰。此道食谱可治疗男女头风、四肢拘牵痹痛。

经典食谱三：乌豆塘虱

　　原料：乌豆即黑豆，味甘性平。含蛋白质、脂肪、糖类、黑色素、钙、磷、铁和维生素A、B、烟酸等。功能养血补虚，主要为滋养作用。

　　塘虱鱼又名胡子鲶鱼。《本草求真》说“塘虱鱼形似鳅，腮下有二横骨能刺人”。功能补血、滋肾、调中、兴阳，为滋补食品。

　　做法：购买塘虱鱼2-4条，去除内脏、鱼鳃等，洗净后放入瓦罐内，再加入60-90克乌豆，用文火?熟，调味即可。如果感觉乌豆不容易消化，那么可以加入适量陈皮调胃气。

　　功用：可用于调理女士血虚头痛，头晕目眩，自汗盗汗，耳鸣乏倦以及血小板减少等。

经典食谱四：白胡椒煲猪肚汤

　　原料：白胡椒，性味辛、温。入胃、大肠经。含胡椒碱、胡椒脂碱和挥发油等。功能温中散寒，醒脾开胃。《本草纲目》认为它“暖肠胃，除寒湿反胃，虚胀冷积，阴毒”。《唐本草》说它“主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷”。《海药本草》指出它可“去胃口气虚冷，宿食不消，霍乱气逆，心腹卒痛，冷气上冲”。

　　猪肚即猪胃，性味甘、微温，入胃经。功能健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。《别录》说它“补中益气，止渴、利”。《本草图经》记载它能治“骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气”。《日华子本草》还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸，可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。

　　做法：购买猪肚一只，反复用水冲洗净。把约15克白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分。然后把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上(至猪肚酥软)，加盐调味即可。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。

　　功用：可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。其实，这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色，不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，可以作为冬天的一道家常菜。

经典食谱五：党参红枣茶

　　原料：红枣，性味甘、温。功能补脾和胃，益气生津，调营卫，治胃虚少吃，脾弱便溏，气血津液不足，营卫不和，心悸怔忡，妇人脏躁。《珍珠囊》说它有“温胃”作用。《日华子本草》用以“润心肺，止嗽，补五脏，治虚劳损，除肠胃癖气”。

　　做法：选用党参15-30克，大枣5-10枚，一起煎汤饮用。也可以加入陈皮2-3克以调胃气。

　　功用：可以治疗病后脾虚，食欲不振，四肢肌肉乏力，贫血，心悸等症。

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家常菜:鱼头豆腐汤的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Wed, 27 Oct 2010 22:54:48 +0800

　　原料：鱼头。

　　辅料：豆腐1块、白萝卜半根、葱白数段、姜1块、独蒜半块。

　　做法：

　　1、将豆腐切片(稍厚一点)，白萝卜切薄片，生姜切片，蒜切片，备用;

　　2、将锅烧热后，关火，用1-2片生姜将锅内壁擦一遍;

　　3、点火，倒适量油，油热后下姜片，蒜片，葱白爆香，然后下入鱼头，煎至两面微黄;

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家常菜:黄豆炖猪手的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sat, 23 Oct 2010 18:55:50 +0800

　　原料：

　　黄豆、猪手、甜玉米、花生、红枣、枸杞、八角、生姜、料酒、花椒、茴香。

　　做法：

　　(准备：1、黄豆洗净浸泡一夜备用，2、花生米用开水泡过后去皮备用)

　　1、猪手买回来去毛清洗干净;

　　2、锅中倒入冷水，把猪手剁成大块放入锅中，加入料酒、姜片、花椒、八角，开大火煮出血水和浮沫;

　　3、捞出猪手放入清水盆中洗净;

　　4、洗净后的猪手放入砂锅，一次加足水，放入料酒;

　　5、加入甜玉米、姜片、泡好的黄豆;

　　6、盖上盖子，烧开后加入少许茴香，再开中火烧半个小时左右;

　　7、加入红枣、枸杞、花生再炖一个半小时左右即可酥烂，出锅前撒上少许盐调味。

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家常菜:香辣口水鸡的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sat, 23 Oct 2010 18:53:40 +0800

　　原料：

　　鸡翅根8个、大蒜4粒、大葱半根、生姜适量、花椒少许、大料少许、白醋、料酒、酱油、盐、糖、白芝麻、花生碎。

　　做法：

　　1、因为我用的是鸡翅根，所以要先剔骨;

　　2、锅中注水，放入花椒，姜片，葱断，料酒煮开后下入鸡肉煮10分钟，时间不要太长，否则鸡肉会老，煮好后不要着急取出，在锅中再泡上5分钟;

　　3、取出鸡腿肉放入冰水中，浸泡5分钟，最少5分钟哈这一步是让鸡肉口感更好，沥出水后切条备用;

　　4、在一个耐高温的碗中放入白芝麻，蒜米，辣椒末，辣椒末最好选择颗粒大的那种;

　　5、起锅倒入油，约炒菜油的2倍，小火油热后放入花椒和2个大料，炸出香味，然后吧花椒和大料捞出，油大约9成热的时候(冒烟)，把油倒入辣椒末蒜蓉芝麻的碗中，搅拌均匀，待油稍微凉一些后放入盐，少量酱油，白醋;

　　6、把调好的料汁淋在切好的鸡肉上，洒上少许花生碎，点缀少许香葱，就制作完毕啦。

　　ps：煮熟鸡后,再泡几分钟,是鸡肉鲜嫩的关键.再浸泡于冰水中,让鸡肉重新吸收水分,是鸡肉嫩滑的关键.所以都缺一不可哦。

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家常菜:蜜烤鸡翅的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sat, 23 Oct 2010 18:50:15 +0800

　　原料：

　　鸡全翅2个、酷客100奥尔良烤肉料30-40克、柠檬汁少许、蜂蜜适量、芝麻少许。

　　烘焙：200度，中层，20-30分钟。

　　做法：

　　1、酷客100烤肉料包装，我用的是奥尔良口味的。

　　2、称重好用料，1：1的加入清水，搅拌均匀。

　　3、在全鸡翅的正反都划上2刀，为了更好的入味。

　　4、把划好刀的鸡翅放到保鲜盒里。

　　5、倒入稀释好的烤肉料。

　　6、倒入适量的柠檬汁，可以去除腥味。

　　7、把鸡翅两面都沾满烤肉料，盖上保鲜盖腌制一晚，期间可以翻几次面。

　　8、准备好竹签，提前用水浸泡，可以防止烤制的时候竹签糊掉。我烤的时候就忘记泡了，呵呵。

　　9、串上竹签子，表面刷上一层料汁后，在刷上一层蜂蜜可以上色的更好看。放在烤架上，入预热200度的烤箱，中层。下层插入烤盘接住掉下来的油渣。烤制约25分钟。

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家常菜:乳香剁椒猪蹄的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sat, 23 Oct 2010 18:48:42 +0800

　　原料：

　　煮好的猪蹄、一块乳腐、清水、冰糖。

　　做法：

　　(准备：把煮好的猪蹄，沥干水备用)

　　1、调汁，把腐乳、香油混合，放一点点猪手汤搅匀后，对上足量的清水，约可以没过猪手一半的样子，充分搅拌(图1);

　　2、锅中倒入少许炒菜油，放入一块冰糖小火融化(图2);

　　3、待冰糖溶化后，倒入煮好的猪蹄，不断翻炒上色。(图3);

　　4、见微微上色后，烹入老抽，放入2大勺剁椒，快速翻炒几下后，淋上腐乳汁，约没猪蹄一半左右的位置，喜欢的话可以加上玉米(图4);

　　5、翻炒，大火收汁即可装盘。

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家常菜:铁板牛柳的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sat, 23 Oct 2010 18:47:05 +0800

　　原料：

　　洋葱半个、尖椒半根、红椒半根、牛肉约3两、盐、蚝油、红酒、玉米油、糖。

　　做法：

　　1、洋葱一共半个，其中一半切成丝，一半切成片。丝来垫底，块来炒制。双椒切成菱形片。牛肉切条，不用太细，用盐+淀粉+嫩肉粉+蚝油+少量红酒腌制15 分钟，让嫩肉粉发挥出来作用，牛肉会慢慢上劲)

　　2、锅中倒入适量的油约6成热的时候，滑入牛肉。

　　3、翻炒变色后，盛出沥干备用。

　　4、锅中加入少许底油，放入葱头片，青红椒片翻炒。

　　5、待葱头放出香味，菜稍稍变软放入滑过油的牛肉条，加入少许白糖，盐调制味道后炒制均匀即可关火。

　　6、铁板中淋上玉米油，放在炉子上点火烧热。

　　7、放入洋葱丝片刻后，倒入超好的牛肉，此时会溅油，注意防护。

　　8、最后上桌前撒上芝麻，放入到木板垫上即可。

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家常菜:菌菇五花肉的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sat, 23 Oct 2010 18:42:14 +0800

原料：

　　五花肉、茶树菇、香菇、青笋、啤酒、老抽、冰糖、盐、葱姜、干辣椒、大料、桂皮、丁香。

　　做法：

　　1、五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。

　　2、茶树菇、香菇泡发洗净备用。

　　3、准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。

　　4、冷锅倒入3瓷勺老抽。

　　5、放入冰糖，开火小火融化冰糖。

　　6、放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。

　　7、放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀。

　　8、特写锅内水的高度，很少很少哈。

　　9、加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。

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特色川菜:酸菜鱼的详细做法 (2012-2-4 8:57:14)
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家常菜:啤酒香菇牛腩的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sat, 23 Oct 2010 18:38:41 +0800

　　原料：

　　牛腩、土豆、腐竹、香菇、辣椒、花椒、丁香、香叶、茴香、桂皮、大料、冰糖、啤酒、盐、料酒、老抽。

　　做法：

　　牛腩切块备用、香菇、腐竹泡软、土豆切块备用。

　　1、锅中倒入适量的冷水，加入料酒，可以适当多放一些。下入花椒少许，倒入牛腩，飞水，开锅即可关火捞出沥干备用;

　　2、炒锅倒入适量的油，5成热的时候放入冰糖，小火熬化，不要熬到冰糖冒泡，那种程度都可以拔丝了;

　　3、待冰糖溶化后，放入飞好水的牛腩大火翻炒。淋上老抽继续翻炒。炒好后关火备用;

　　4、准备好的香料有：花椒，丁香，香叶，茴香，桂皮，大料;

　　5、取一砂锅，倒入一半的啤酒，下入辣椒，香叶等香料，大火烧开;

　　6、再把之前炒好糖色的牛肉放到砂锅中，继续倒入余下的半瓶瓶酒;

　　7、加入泡软的香菇，可以再一开始炖肉的时候就放入，一个是香菇提香，另外菌类的食材多煮比较好。越煮越有味。盖盖小火2个半小时;

　　8、2个半小时后，放入泡软的腐竹;

　　9、同时放入切好的土豆，在炖煮半小时左右即可。可以根据牛腩的口感来决定。

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特色川菜:酸菜鱼的详细做法 (2012-2-4 8:57:14)
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家常菜:果酱糖醋排骨的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sat, 23 Oct 2010 18:34:55 +0800

　　原料：

　　排骨适量、香叶、丁香、茴香、八角、花椒、桂皮、葱段、姜片。

　　调料：

　　李锦记双茶老抽、淀粉、盐、料酒、白醋、奇异果果酱。

　　做法：

　　1、排骨放入冷水中，加入少许花椒，八角和料酒，烧开汆烫。

　　2、开锅后即可捞出排骨沥干备用。

　　3、淋上2瓷勺量的李锦记双茶老抽。

　　4、加入适量的淀粉，拌匀腌制10分钟左右。

　　5、锅中倒入适量的油，约7成热放入排骨。

　　6、快速翻炒排骨，待油温约9成热，冒白烟时，炒匀捞出控干后备用。

　　7、取一锅，放入适当的清水，外加半块浓汤宝老母鸡汤，如果排骨量多可以放入一块的浓汤宝。

　　8、加入2瓷勺的李锦记双茶老抽，少了白醋来调好汤汁。加入适量的盐来调味。

　　9、加入约小奶瓶量半瓶的奇异果果酱。

　　10、果酱也可以用其他的口味代替，果酱的用量可以适当增加与减少。

　　11、把排骨放入调好的汤中，加入八角，桂皮，丁香，茴香，香叶。

　　12、大火烧开后，炖煮40分钟到一小时左右，最后大火收汁。

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家常菜:花雕盐焗鸡翅的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sat, 23 Oct 2010 18:32:21 +0800

　　腌制：

　　原料：

　　鸡翅10个、盐焗鸡配料半袋、花雕酒少许。

　　做法：

　　1、鸡翅洗净放到碗中。

　　2、怕不入味也可以在鸡翅是划花刀。

　　3、盐焗鸡配料半袋，是我买烘焙用品的时候店家送的。

　　4、把半袋配料倒在鸡翅上，可以适当淋一点花雕酒，不用太多，不放也行的。腌制一夜。

　　烹制：

　　原料：

　　花雕料酒、生抽、意大利混合香料、葱姜。

　　做法：

　　1、冷锅冷油，开中火慢慢加温。

　　2、放入鸡翅，小火煎。

　　3、煎完一面再煎可另一面。

　　4、煎好后，烹入花雕料酒。

　　5、淋上适量生抽。

　　6、加入适当清水，我用腌鸡翅的碗中预料，兑入适当清水，放入葱姜。

　　7、开锅后小火炖制约20-30分钟，视鸡肉软烂程度喜好而定。

　　8、鸡翅软烂，汤汁变少后，大火收汁。

　　9、盛入盘中，用研磨器磨一点意大利干料装饰。

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家常菜:香菇红枣猪蹄煲的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sat, 23 Oct 2010 18:25:17 +0800

　　原料：

　　猪蹄500克、红枣、香菇、香叶、花椒、豆蔻、丁香、大料，大葱、姜片、桂皮、辣椒、冰糖、盐、生抽、老抽、料酒。

　　做法：

　　(猪蹄去毛清理干净，切成块。)

　　1、煮锅中倒入凉水，放入花椒，大料，大葱断，姜片，料酒，下入猪蹄，大火煮沸，撇去浮沫。

　　2、捞出沥干备用。

　　3、砂锅中放入温水，到的宽裕一些，一次加足。下入猪蹄，香叶，花椒，豆蔻，丁香，大料，大葱，姜片，桂皮，大火烧开。

　　4、加入干辣椒。

　　5、加入红枣。

　　6、加入冰糖，开锅后转小火煲。

　　7、干香菇泡水，泡开后，加入到猪蹄锅中。

　　8、加入生抽、老抽、盐、料酒，炖煮约2个小时，直至软烂脱骨即可。

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家常菜:粉皮鱼头的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Thu, 21 Oct 2010 22:23:09 +0800

　　材料：

　　鲜花鲢鱼头半片(约600克)，粉皮250克，葱、姜、酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、绍酒、青蒜丝、猪油适量。

　　做法：

　　鱼头洗净，在近头部背肉处深剞2刀，两面抹上酱油。

　　整张粉皮一切六块，用温盐水洗去酸味，再用冷水过清捞起，沥干水分待用。

　　将锅烧热，加油烧至八成热时，将鱼头正面煎黄，烹绍酒，盖上锅盖略焖一下，加酱油、白糖、葱、姜、清水，先用旺火烧沸，随后用小火烤25分钟左右，待鱼眼凸起、鱼皮起皱纹，汤汁呈黄色而浓稠时，放粉皮、胡椒粉、味精，盖上盖，用小火慢慢烧沸后，撒上青蒜丝即可。

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家常菜:虎皮蛋的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Thu, 21 Oct 2010 22:20:23 +0800

　　材料：

　　鸡蛋六个，水发蘑菇、青椒各50克，瘦猪肉75克，绍酒、精盐、味精、白糖、淀粉、芝麻油、鲜汤、酱油、猪油各适量。

　　做法：

　　蘑菇切成小丁，瘦猪肉、青椒各切成米粒大校肉末用鸡蛋(1个)、精盐、干淀粉拌匀;鸡蛋煮熟，去壳，放入酱油中上色。

　　锅中加猪油，烧热后将鸡蛋放入油中炸，炸至虎皮色时捞出，沥净油。

　　原锅净油倒入鸡蛋，加鲜汤、绍酒、酱油、味精，烧滚后改用小火煮5分钟，然后用旺火收浓卤汁。将鸡蛋取出切成两半，蛋皮朝上排在盘里，再把卤汁倒入盘中。

　　锅中留油少许，将肉末下锅，用勺搅散，至熟后沥干油。在锅中放入蘑菇青椒煸炒一下，加绍酒、味精、精盐、鲜汤、烧沸勾芡后，再放入肉末一起翻炒淋入麻油，起锅浇在鸡蛋上面即可。

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家常菜菜:牛肉水饺的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Thu, 21 Oct 2010 22:01:04 +0800

　　材料：

　　大葱150克，姜末1·5克，精盐15克，花椒粉1.5克，酱油50克，味精1克，豆油50克，芝麻油25克。面粉500克，牛肉300克，青菜150克。

　　做法：

　　1·把牛肉剁碎，加酱油、姜末、豆油，放3两水搅匀，再放葱末、芝麻油、精盐、花椒面、味精。把青菜剁碎，用开水烫一下，挤去水分，放在肉内搅匀成馅。

　　2·把面粉用温水和好揉匀，醒一会揉光滑，搓成长条，下成60个剂子，按扁，擀成圆形薄皮。

　　3·左手拿皮，右手抹馅，再用双手含拢包成月牙形饺子。

　　4·把水烧开，饺子下锅时，随时用勺将水推转，锅开时点些凉水，饺子皮馅分离鼓起时捞出。

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家常菜:麻辣花生炒鸡丁的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Wed, 20 Oct 2010 21:04:58 +0800

　　原料：

　　鸡腿2个、麻辣花生小半包。

　　做法：

　　1、事先把麻辣花生里面的辣椒和花椒挑出来，分别装好备用;

　　2、鸡腿去骨，用刀拍松，然后切成丁;

　　3、把鸡丁用少许生抽、香油、一点糖、一小匙淀粉，拌匀，腌制半小时以上;

　　4、热锅，放油烧热，把鸡丁放进去煎香，至金黄色;

　　5、放入花椒辣椒，慢慢翻炒，让鸡肉吸收其香味;

　　6、熄火后放入花生米，用锅的余温翻身翻炒一下一即出锅。

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川菜:水煮肉片的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Wed, 20 Oct 2010 21:00:56 +0800

　　材料：

　　猪肉(或者牛肉)瘦肉250克、白菜(或者其他时令蔬菜，在四川通常使用莴笋)200克

　　郫县豆瓣50克(3汤匙)、料酒25克(1.5汤匙)、淀粉25克(1.5汤匙)、盐2克(约1/2茶匙)、鸡精少量、干辣椒10克、花椒20粒、葱适量、肉汤400克、油100克、酱油3克(1茶匙)、糖5克(1茶匙)、蒜4瓣(去皮，切成末)、姜5克(切末)

　　做法：

　　1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5;厘米宽、0.3厘米厚的大薄片(只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好)，如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。

　　2、白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片;葱洗净切成葱段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫县豆瓣剁碎待用;

　　3、炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。

　　4、转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。

　　5、锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。

　　6、加入肉汤，烧沸。

　　7、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。

　　8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

　　9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。

　　10，锅洗净擦干，放入40克油，烧至9成热(冒烟)，然后将热油均匀浇在肉片上即可。

　　小窍门：

　　1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。

　　2、郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。

　　3、最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜末的香味炝出来。

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特色川菜:酸菜鱼的详细做法 (2012-2-4 8:57:14)
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家常菜:清蒸黄花鱼的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Wed, 20 Oct 2010 20:57:58 +0800

　　原料：

　　黄花鱼、蒸鱼豉油(或生抽)、生姜、葱。

　　做法：

　　鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。(如下图)

　　将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7-10分钟(按鱼的重量)。

　　鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。

　　将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。

　　这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。

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家常菜:拔丝山药的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Wed, 20 Oct 2010 20:40:50 +0800

　　美食原料

　　山药500克，桂花卤2克，冰糖75克，熟白芝麻5克，熟花生油1000克。

　　美食做法

　　1、山药刮去皮切滚刀块;冰糖碾碎成面儿;盘中涂上少许香油;

　　2、勺内注入油烧至五成热，放入山药炸至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。勺内留油少许，放入冰糖面和一调匙清水，加桂花卤熬糖，待糖汁表面的大气泡变小，糖已经开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药、芝麻倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。另上凉开水一小碗。

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家常菜:白领女性必吃的护肤养颜食品

shipuhome@126.com (居家男人) — Tue, 19 Oct 2010 21:35:26 +0800

　　白领女性一族因为要经常加班工作，平时吃也只是随随便便吃，放工后又没有好好保养皮肤，因此皮肤容易失去光泽。以下几种食物是可以令白领皮肤活肤养颜。

　　1.黑芝麻——增加细胞免疫，抵抗辐射

　　中医理论认为，黑色入肾，“肾主骨升髓通于脑”，各种辐射危害主要影响人体大脑和骨髓，使人免疫系统受损。多吃补肾食品可增强机体细胞免疫、体液免疫功能，能有效保护人体健康。

　　2.西红柿——减少皮肤辐射损伤，并可以祛斑美白

　　科学调查发现，长期经常食用番茄及番茄制品的人，受辐射损伤较轻，由辐射所引起的死亡率也较低。

　　实验证明，辐射后的皮肤中，番茄红素含量减少31%-46%，其他成分含量几乎不变。番茄红素通过猝灭侵入人体的自由基，在肌肤表层形成一道天然屏障，有效阻止外界紫外线、辐射对肌肤的伤害。

　　并可促进血液中胶原蛋白和弹性蛋白的结合，使肌肤充满弹性，娇媚动人。特别值得一提的是，番茄红素还有祛斑、祛色素的功效。

　　3.辣椒——保护细胞的DNA不受辐射破坏

　　辣椒之类辛辣食品属于常用调料，同时也是抵御辐射的天然食品。吃辣椒不但可调动全身免疫系统，辣椒、黑胡椒、咖喱、生姜之类的香辛料，还能保护细胞的DNA，使之不受辐射破坏。因此，经常吃辣，身体健康。

　　4.紫菜——抗辐射圣品

　　紫菜能抗辐射、抗突变、抗氧化，与其含硒有关。硒是种重要的微量元素，能增强机体免疫功能，保护人体健康。常吃含硒丰富的紫苋菜，可提高人体对抗辐射的能力。

　　5.绿茶——减轻辐射对人体的不良影响

　　绿茶中的茶多酚是抗辐射物质，可减轻各种辐射对人体的不良影响。茶叶中还含有脂多糖，能改善机体造血功能，升高血小板和白血球等。

　　6.绿豆——有助于排泄体内毒物

　　民间素有“绿豆汤解百毒”之说。现代医学研究证明，绿豆含有帮助排泄体内毒物，加速新陈代谢的物质，能有效抵抗各种污染，包括电磁污染

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家常菜:肉酱奶酪烤茄子的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Mon, 18 Oct 2010 21:52:03 +0800

原料：

　　长茄子、猪肉末、马苏里拉奶酪丝。

　　调料：

　　蒜泥、红椒粒、姜蓉、盐、糖、鸡精、生抽、油、香葱末。

　　做法：

　　1、把茄子洗干净，用切在中间划一刀，取出部分切肉切丁，不要划穿抹一点盐压压，有点变软了;

　　2、将肉末、红椒粒、蒜泥、姜蓉、盐、糖、鸡精、生抽、香油、少许水拌均匀。

　　3、加入切好的切丁拌匀成馅。

　　4、用小勺将拌匀的馅抹进茄子里，

　　5、锅烧热加少许油将茄子入锅中小火，

　　6、改好锅盖烤烤4分钟。

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特色川菜:酸菜鱼的详细做法 (2012-2-4 8:57:14)
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秋季家常菜:香莓牛柳的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Mon, 18 Oct 2010 21:46:49 +0800

　　原料：剩油条半根、方便面面饼一个、牛里脊肉、甜蜜豆、烂了一半的菜花、香葱、草莓、话梅肉。

　　调料：番茄酱、白糖、盐

　　做法：

　　1、将牛里脊肉切片，用盐、料酒、酱油、少许水淀粉抓匀，打入少许油，腌渍10分钟。

　　2、甜蜜豆切斜角，菜花掰成小朵，草莓对半切开，香葱切末。

　　3、锅中烧开水将菜花、甜蜜豆，分别焯水捞出过凉备用。

　　4、锅里做油，五、六成热时将腌好的牛柳入锅滑散捞出。

　　5、锅内留底油煸香蒜末葱花，放入番茄酱、白糖、盐，少许水烧开后，切好的话梅碎撒在锅中，用水淀粉够立芡，将牛柳、菜花、甜蜜豆投入迅速翻炒，，装盘前投入草莓，盖在煮好的方便面上

　　6、将剩油条用烤箱加热后，切成小段码在盘边上。

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秋季家常菜:金针菇肥牛卷的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sat, 16 Oct 2010 23:59:26 +0800

主料：肥牛片

　　辅料：金针菇、芥兰、青红辣椒、蒜肉、黄瓜、胡萝卜。

　　调料：蚝油、绍酒、酱油、水淀粉、白胡椒粉、冰糖。

　　做法：

　　1、将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉;

　　2、用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来;

　　3、绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，入微波炉高火4分钟;

　　4、芥兰切成3厘米的小段，飞水加油、盐，捞出待用;

　　5、锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，浇在牛肉卷上;

　　6、长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面，黄瓜片，红辣椒丝装饰，即可。

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秋季家常菜:芦笋黑椒小牛扒的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sat, 16 Oct 2010 23:55:12 +0800

原料：

　　嫩小牛扒(又叫牛仔骨)、红葡萄酒，盐，黑胡椒、洋葱、芦笋、黄油。

　　做法：

　　1、嫩小牛扒洗净擦干，洒少许盐，黑胡椒碎，用肉锤拍松;

　　2、洋葱切丝，薯条炸出来撒盐，芦笋去老皮在放了黄油、盐的开水中煮熟捞出待用。

　　3、煎锅中放少许油加热，中火放洋葱丝炒出香味，再放牛扒将两面煎至稍稍变肉色喷入红酒撒黑胡椒碎即刻取出配薯条芦笋装盘即可;

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家常菜:红烧麻辣豆腐的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Thu, 14 Oct 2010 21:59:59 +0800

原料：

　　北豆腐500g、葱15g、蒜5粒、豆豉酱50g、生抽10ml、老抽3ml、干辣椒5/6个、淀粉3g、盐2g。

　　做法：

　　1、锅内放油，放入葱末、蒜片、干辣椒煸出香味;

　　2、放入少许豆豉过油;

　　3、放入盐、生抽、老抽;

　　4、加入清水煮开;

　　5、豆腐切成片放入;

　　6、盖上锅盖焖煮五分钟，豆腐上色入味后，加入水淀粉收汤。

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秋季家常菜:香芹泡菜牛肉丝的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Thu, 14 Oct 2010 21:57:55 +0800

主料：牛腱肉、芹菜、朝天椒、四川泡椒、四川泡菜泡豇豆、泡萝卜等、蒜片、花椒、姜丝、小西红柿。

　　调料：油、黑胡椒粉、生抽、白酒。

　　做法：

　　1、牛腱肉切成细丝，放入一个稍大的容器内，调入生抽、白酒、姜丝、黑胡椒粉，充分调匀(建议用手抓揉使其更入味)，腌制10分钟;

　　2、鲜朝天椒、四川泡椒和四川泡姜切丝; 芹菜洗净后和四川泡菜一起切成小段;

　　3、大火加热炒锅中的油，待油温6成热时(锅中有明显油烟)放入花椒后蒜片。待蒜片变黄后同花椒捞出弃掉;

　　4、炒锅原油，改中火待油极热时放入牛腱肉丝，快速煸炒，捞出待用;

　　5、改大火加热炒锅中剩的油，朝天椒、四川泡椒、和四川泡菜，翻炒，立即将炒过的牛肉丝放入锅中，并加入芹菜段，继续翻炒约2分钟即可芹菜叶、红椒丝、小西红柿切开装盘。

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秋季家常菜:香柚咖喱牛肉的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Thu, 14 Oct 2010 21:49:46 +0800

　　原料：

　　牛肉、土豆、柠檬、洋葱，黄油、姜、料酒、咖喱、椰浆、韭菜、蒜、蜂蜜柚子茶、胡椒粉、盐、白糖。

　　做法：

　　1、牛肉切小块。土豆洗净，去皮，切滚刀块，洋葱切小块。

　　2、炒锅加黄油，先煸姜片，再放入牛肉块，烹入酒，煸炒至变色。

　　3、另一锅中加水，烧沸，放入炒过的牛肉块，挤入柠檬汁加盐、胡椒粉、白糖大火炖30分钟。

　　4、加入土豆，大火煮沸，小火炖煮。

　　5、另一锅里放黄油煸香洋葱、大蒜片加入咖喱炒香放入椰浆倒入牛肉搅匀。关火，加入蜂蜜柚子茶及拌匀撒入韭菜末即可，盛米饭将咖喱牛肉往上一倒，拿叉子勺子开饭了。

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家常菜:黄瓜皮蛋汤的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Thu, 14 Oct 2010 21:46:06 +0800

原料：

　　黄瓜一根、无铅皮蛋一个、姜末、葱花、盐少许。

　　做法：

　　1、将黄瓜去皮后切成块;皮蛋洗净后切成块备用;

　　2、锅中放油，7成热后放入姜末、皮蛋，将皮蛋煎成金黄色。

　　3、放入黄瓜翻炒，加入开水，大火烧开。

　　4、放入盐调味，待汤色变白后就可起锅。

　　5、撒上葱花味道更加鲜美哦。

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家常菜:水晶蹄花汤的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Thu, 14 Oct 2010 21:42:23 +0800

原料：

　　猪蹄500克、海带200克、姜一块、干花椒十颗、葱1根、料酒一勺。

　　制作方法：

　　1、将新鲜的猪蹄用小钳子夹去杂毛，再刮洗干净;

　　2、将铁锅烧热，把猪蹄放在铁锅上干烧，烧去剩余的小杂毛;

　　3、将对猪蹄剖成两半，剁成小块备用;

　　4、锅内水烧开后，放入猪蹄、海带、姜、干花椒、料酒，大火煮开;

　　5、转成中小火，炖到猪蹄软烂;

　　6、起锅时加入少许盐、葱花即可;

　　7、吃的时候配上麻辣沾水佐料，风味无穷。

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家常菜:竹荪土鸡汤的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Thu, 14 Oct 2010 21:39:31 +0800

原料：

　　竹荪20根、老鸡半只、香菇10朵、大葱1段、老姜4片、料酒一汤勺、盐和葱花适量。

　　制作方法：

　　1、将竹荪冷水泡发30分钟，去掉杂质，挤干水分;

　　2、香菇泡软后清洗干净，对切备用;

　　3、把鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分;

　　4、锅中油5成热后，放入鸡块、料酒、姜块，大火炒出鸡油;

　　5、将炒好的鸡块放入炖锅，加入半锅开水、香菇，大火煮开，转小火炖2小时;

　　6、再放入竹荪煲半小时，起锅时放入盐和葱花调味。

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家常菜:芸豆炖肘子汤的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Wed, 13 Oct 2010 22:10:45 +0800

原料：

　　肘子500克、芸豆250克、姜一块、干花椒十颗、葱1根、料酒一勺。

　　制作方法：

　　1、将新鲜的肘子用小钳子夹去杂毛，再刮洗干净;

　　2、将铁锅烧热，把肘子放在铁锅上干烧，烧去剩余的小杂毛;

　　3、将对肘子切成小块,或是按自己喜好整个放入锅里炖;

　　4、、锅内水烧开后，放入肘子、芸豆、姜、干花椒、料酒，大火煮开;

　　5、转成中小火，炖到猪蹄软烂;

　　6、起锅时加入少许盐、葱花即可。

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家常菜:南瓜绿豆炖排骨的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Wed, 13 Oct 2010 22:05:09 +0800

原料：

　　排骨500克、绿豆50克、南瓜100克、花椒和料酒适量。

　　制作方法：

　　1、将排骨切成块，清洗干净;

　　2、锅中水烧开后放排骨、姜、料酒，大火煮开后捞起备用;

　　3、将南瓜的皮掉，切成块备用;

　　4、绿豆在清水中泡30分钟后，清洗干净备用;

　　5、将绿豆、排骨放入炖锅中，加入适量清水、花椒、料酒;

　　6、大火将汤煮开后，转成中火炖30分钟;

　　7、再放入南瓜块，开大火将南瓜煮至软烂;

　　8、可加入食盐或白糖食用。

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家常菜:梅干菜炖面块的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Wed, 13 Oct 2010 21:59:30 +0800

原料：

　　面粉50克、鸡蛋1个、土豆1个、梅干菜10克、高汤200克、香油3克、精盐2克、味精2克、葱花和芝麻适量。

　　制作方法：

　　1、将面粉、鸡蛋放入一个盆中，加入清水搅拌，当面形成稀面团时，用筷子将其打烂，形成不规则的面团;

　　2、将土豆去皮后洗净，切成块;梅干菜剁细备用;

　　3、将高汤放入汤锅内，加入土豆块、梅干菜大火煮开，将土豆煮软;

　　4、水开后下入面疙瘩，在煮的过程中要注意搅拌，以免面块粘锅;

　　5、煮熟后加入胡椒粉、味精调味;

　　6、装碗时加入葱花、淋入香油、撒上芝麻就能大吃了。

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家常菜:豌豆炖粉条的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Wed, 13 Oct 2010 21:51:29 +0800

原料：

　　干豌豆200克、粉条100克、腊肉或腊排骨250克(没有可不用)、料酒5克、葱花5克、姜末5克、盐、味精、胡椒粉适量。

　　制作方法：

　　1、将干豌豆在清水中泡3小时以上;

　　2、粉条在清水中泡1小时后，剪成中段;

　　3、将腊肉用温水清洗干净，切成块备用;

　　4、砂锅加入豌豆、腊肉、姜末、料酒、开水，转大火煮开，去掉浮沫;

　　5、然后转中火炖至腊肉变软、豌豆变烂;

　　6、放下粉丝段,开大火煮开;

　　7、加入盐、胡椒粉、味精调味;

　　8、装碗的时候撒上漂亮的葱花即可。

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秋季家常菜:莲藕排骨汤的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Tue, 12 Oct 2010 20:11:23 +0800

　　原料：

　　排骨500克、莲藕300克、红枣5颗、枸杞10颗、党参3根、花椒和料酒适量。

　　制作方法：

　　1、将排骨切成块，清洗干净;锅中水烧开后放排骨、姜、料酒，大火煮开后捞起备用;

　　2、将莲藕的皮掉，切成块备用;

　　3、将莲藕、排骨放入炖锅中，加入适量清水、红枣、枸杞、党参、花椒、料酒;

　　4、大火将汤煮开后，转成中火炖60分钟。

继续阅读《秋季家常菜:莲藕排骨汤的做法》的全文内容...

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秋季家常菜:墨鱼鸡汤的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Tue, 12 Oct 2010 20:02:50 +0800

　　原料：

　　小墨鱼2只、老鸡半只、香菇5朵、大葱1段、老姜4片、料酒一汤勺、盐和葱花适量。

　　做法：

　　1、将小墨鱼冷水泡发60分钟，去掉杂质,切成丝备用;香菇泡软后清洗干净，对切备用;

　　2、把鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分;

　　3、锅中油5成热后，放入鸡块、料酒、姜块，大火炒出鸡油;将炒好的鸡块放入炖锅，加入半锅开水、墨鱼、香菇，大火煮开，转小火炖2小时;

　　4、起锅时放入盐和葱花调味。

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秋季家常菜:虫草枸杞鸽子汤的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Tue, 12 Oct 2010 20:02:50 +0800

　　原料：

　　老鸽子一只、枸杞5克、红枣10克、沙参5克、白芷5克、党参5克、苡米10克、虫草3根、料酒5ML。

　　做法：

　　1、将鸽子清洗干净，切成两半备用;

　　2、把只鸽子放在冷水锅里煮开，去掉血末后捞起备用;

　　3、把鸽子放在砂锅内，加入淹没肉的开水;加入枸杞、红枣、沙参、白芷、党参、苡米、料酒;

　　4、用大火将鸽子煮开，然后转中小火炖3个小时以上;

　　5、将鸽汤盛到碗内后，再放入虫草即可。

继续阅读《秋季家常菜:虫草枸杞鸽子汤的做法》的全文内容...

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家常菜:红酒炖羊肉的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Thu, 07 Oct 2010 21:53:54 +0800

　　用料:羊肉250克胡萝卜1根　洋葱1个姜4片　葱4段花椒20粒　红酒100ml盐5克　白糖5克料酒15ml　香叶4片桂皮1根

　　制作方法

　　1.羊肉切成约3厘米见方的小块，找一只较深的汤碗，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓匀，然后腌制半小时左右;

　　2.羊肉腌好后倒掉血水不要，然后用清水冲洗两次，将剩余的血水和花椒粒洗净。炒锅中加入清水，放入一半量的葱、姜，放入羊肉用中大火将水烧开，水开后淋入料酒，避开浮沫将羊肉捞出，再次用清水冲洗干净;

　　3.炒锅中加入少许油烧到3成热，放入羊肉、葱姜用中火煸炒至水分收干;

　　4.淋入红酒，加入白糖炒至出香味，然后放入桂皮、香叶，加入清水没过羊肉表面;

　　5.加盖用中小火慢慢炖1个半小时，用筷子扎一下羊肉能很容易的扎透，然后放入胡萝卜、洋葱，再煮10分钟，胡萝卜熟透即可。可以根据自己喜好将汤汁收干。

　　小帖士

　　红酒可以用喝剩的，也可以用比较便宜的，不用专门买很高级的那种，这样成本太高了就不是咱们能承受的家常菜了!

　　通过两次红酒入菜的尝试，我的经验是：即使是很便宜的红酒，上色效果也很好。如果红酒加入的多些香气会很浓，但是肉也会发黑，汤色不是太诱人，不过味道是真不错哈，所以各位朋友根据自己的具体需要来添加吧;

　　加入洋葱也有提香的作用，喜欢的话还可以加土豆、扁豆等等都很不错。当然我更喜欢将汤汁多留一些，一边加热一边吃肉，最后煮一些豆腐、蘑菇之类的蔬菜，等天冷得时候一家人围桌这么一次，多么温暖啊!

　　用花椒水浸泡羊肉可以很好的去腥，这个方法更适合于炒孜然羊肉、牙签羊肉等爆炒的菜中，也可以放入些葱姜，去腥的同时还能使肉质变的更加鲜嫩可口，下次不妨试试哈!

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特色闽菜:石榴鸡的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Thu, 07 Oct 2010 21:51:06 +0800

　　石榴鸡

　　"炊石榴鸡"是潮汕风味名菜，已有数十年的历史。它的外形酷似开花的石榴，主料是鸡肉，经蒸制而成故名。传统的作法是用鸡皮或鸡胸肉作皮的，创新者则必用煎鸡蛋的。这一改，做起来虽较方便，也有特点。但比传统潮汕风味大为逊色。

　　主料：鸡肉、虾肉各2两(约80克)，冬菇2朵，笋1两(约40克)，马蹄2粒，姜2片，芹菜(小)1棵。

　　蛋皮料：蛋白4只，粟粉1茶匙，水4汤匙。

　　腌料：

　　盐1/2茶匙，糖1/3茶匙，粟粉2茶匙，大地鱼末1茶匙，猪油或植物油1/2两(约20克)，胡椒粉、麻油各少许。

　　芡汁料：水1/2杯，盐、糖各1/4茶匙，粟粉1/2茶匙。

　　做法：

　　1、蛋皮料同拌匀，放平底镬中煎成薄蛋皮8片，待用。

　　2、鸡肉及虾肉切细粒，冬菇、笋、马蹄及姜切碎，上述各料加腌料拌匀成馅料，放置10分钟。

　　3、芹菜用热水浸软后撕开成条，抹干备用。

　　4、蛋皮逐片包入馅料，用芹菜扎口，排放碟上，隔水蒸10分钟。

　　5、芡汁料煮滚，淋上石榴鸡上即成。

　　【tips】蛋白皮可用全蛋皮代替，制作更加容易。

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家常菜:可乐红烧肉的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Thu, 07 Oct 2010 21:49:05 +0800

　　原料：

　　五花肉500克、姜片3片、可乐200克、料酒50克、老抽1小匙、生抽2大匙、八角1颗、香叶2片，葱半根、盐适量。

　　做法：

　　1、五花肉洗净切成小方块，冷水下锅，煮出浮沫，飞水后的肉用温水冲净沥干;

　　2、锅入少许油，热后倒入五花肉，小火煸炒至五花肉的外沿呈微焦色;

　　3、放入八角、香叶、葱翻炒一会，加入可乐、生抽、老抽、料酒、盐，再倒入没过材料的热水(约200克)，大火烧开;

　　4、水开后转小火，盖上盖子，慢慢炖至五花肉熟透，大约50-60分钟。最后大火收汁即可。

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家常菜:黄瓜腐竹炒木耳的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Thu, 07 Oct 2010 21:40:44 +0800

　　原料：

　　黄瓜1根、干腐竹50克、干木耳30克。

　　调料：

　　葱1小段、生抽1汤匙、花椒粉1/茶匙、盐1/2茶匙。

　　做法：

　　1、干腐竹用清水泡发后切成小段，黄瓜切成菱形片备用;

　　2、干木耳用清水泡发，去除根部，用手撕成小朵备用;

　　3、葱段切成末备用;

　　4、锅中放少量油，到五成热时爆香葱末，放入木耳炒2分钟;

　　5、再放入黄瓜、腐竹，翻炒几下，调入生抽、花椒粉翻炒;

　　6、出锅前放入盐调味即可。

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家常菜:土豆茄子泥的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Thu, 07 Oct 2010 21:37:30 +0800

　　主料：

　　茄子4根、土豆4个、猪肉适量、花生适量

　　调料：盐少许、老抽适量、酱油适量、淀粉1勺、白砂糖适量、蚝油适量

　　做法：

　　1、将茄子、土豆去皮，上锅蒸熟

　　2、用料理机打成泥

　　3、锅内热油炒熟花生，擀碎，平铺放在土豆茄子泥上一层

　　4、锅内重新入油，炒熟肉糜，将调料类加水调均后倒入锅内

　　5、汤汁略收浓，倒入土豆茄子泥中

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秋季家常菜:新疆大盘鸡的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Thu, 30 Sep 2010 23:20:55 +0800

　　1、超市购得草原绿乌鸡一只

　　2、洗净斩成小块，清水浸泡10分钟后飞水。

　　3、土豆2个、胡萝卜1跟切象眼块、麻椒去籽去筋掰成块、元葱一个切片、西红柿两个洗净待用。

　　4、干辣椒数根、花椒适量、八角、桂皮、香叶少量、胡椒粉、孜然粒、孜然粉适量。

　　5、葱丝、姜片、香菜末各备适量。

　　6、热锅入少许锅底油,油热后放入干辣椒,花椒爆香(千万不要糊了)然后加入其他香料(八角,桂皮,香叶,孜然粒)马上再放入葱丝姜片爆炒一下(同时一定注意火候.不要让前边的香料焦糊了)

　　7、上边的材料爆香后,到入飞过水的鸡块翻炒至鸡块变色。

　　8、这就是变色的鸡块。

　　9、因为绿乌鸡比较嫩,就不用先炖了,当鸡块变色后放入土豆快,胡萝卜块翻炒2分钟同时放入胡椒粉和孜然粉。

　　10、锅中添水(要多一点,为了后边吃面的时候用)开始炖。

　　11、这时会抻面的就抻一点,不会抻的就用擀的吧.把面煮好用凉水过一下。

　　12、这时(大约15分钟了)看看锅中的土豆已经熟了,就把前边备好的西红柿切成块,连同麻椒块,元葱片一起放入锅中。

　　13、再翻炒2分钟左右,看西红柿等已经熟了,就可以盛出撒上香菜末,开吃了。

　　14、只有菜没有饭好像不完美,呵呵,把刚才过完凉水的宽面(好像是叫皮带面的)盛出一点,再用菜里的汤浇一下,再加点喜欢的鸡肉或是蔬菜,其他的事情就是一个字.....吃!

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秋季家常菜:青椒炒玉米的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Thu, 30 Sep 2010 23:17:49 +0800

　　材料：

　　玉米2根(玉米粒约300克)、青尖椒50克、红尖椒20克、盐适量、糖1/2茶匙(3克)、油1.5汤匙(25ml)。

　　做法：

　　1、将玉米棒上的玉米掰下来，也可以省事用现成的玉米粒，洗净待用，青尖椒、红尖椒洗净切成小丁待用;

　　2、炒锅烧热，放入油，烧至8成热(冒烟)时，放入玉米粒炒匀，一直翻炒将玉米粒炒到表面略微焦糊(时间大约2-3分钟);

　　3、放入青椒、红椒粒一起翻炒半分钟，放入盐和糖调味即可。

　　小贴士：

　　1、玉米选用普通玉米或者黏玉米等比较好掰玉米粒的品种。

　　2、掰玉米粒的时候，可以用刀紧贴玉米粒的根部切下，这样一排玉米粒就下来了，不过这种方法比较浪费，玉米粒的一部分会留在玉米棒上。可以先纵向掰除一排玉米粒，再一排一排地掰就比较方便了。或者，将玉米总向剖成两半，然后一排一排地掰也比较方便。

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秋季家常菜:虾仁炒鲜奶的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Thu, 30 Sep 2010 23:14:58 +0800

　　原　　料: 虾仁100克、鲜牛奶5汤匙、鸡蛋清4个

　　辅料：炸橄榄仁250克、火腿末15克。

　　调料：精盐2茶匙、味精1茶匙、湿淀粉0.5汤匙、熟猪油500克。

　　制作过程：

　　1、将虾仁洗净沥干水分，放入精盐、味精各一半腌制。

　　2、在1汤匙牛奶中加湿淀粉调匀;将蛋清打散加入精盐、味精各一半搅拌均匀。

　　3、炒锅内放油烧五成热，放入虾仁过油捞出沥油。

　　4、将4汤匙牛奶放锅内煮沸后盛出，将牛奶、淀粉浆、蛋清液、虾仁、火腿末倒入碗内搅拌均匀。

　　5、炒锅内放油0.5汤匙，烧四成热，放入拌匀的牛奶，炒动加油2次共0.5汤匙，炒成糊状。

　　6、放入炸橄榄仁，淋入油0.5汤匙，炒匀后盛入盘内。

　　小知识：牛奶是人们日常生活中喜爱的饮食之一，每年5月的第三个星期二，是“国际牛奶日”;喝牛奶的好处如今已越来越被大众所认识

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特色主食:虾仁蛋炒饭的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Thu, 30 Sep 2010 23:12:39 +0800

　　虾去头剥壳，背上剪开抽出肠泥。西芹洗净切成小粒。

　　鸡蛋充分打散后加一点盐搅匀，在蛋液中加一点食用油搅匀。把冷饭倒入蛋液中，用筷子把米饭拨散搅拌均匀，让每颗米饭都均匀裹上蛋液。

　　锅烧热，放油(比平时烧菜稍微多点)，油温上来后把虾仁倒入翻炒至表面变色，捞出备用。

　　把步骤2倒入锅中，不停翻炒，至饭粒干爽，颗颗分明。

　　把西芹粒倒入翻炒片刻。

　　倒入事先炒好的虾仁，放少量盐和鸡精调味，翻匀后撒点葱花即可出锅。

　　1. 炒蛋炒饭所用的米饭必须是冷饭，这样炒出来散疏。剩饭进冰箱放一夜就得(别蒙保鲜纸)。

　　2. 步骤2中，蛋液里加点食用油，可以让蛋液更好的包裹在米饭表面。

　　3. 步骤4要有耐心，不断翻炒，直到感觉锅中蛋炒饭比较干爽了，再进行下一步操作。这样炒出来的蛋炒饭才会颗颗松散。

　　4. 别贪，鸡蛋不要放太多，蛋比饭多是不会好吃的。

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秋季家常菜:双笋虾仁的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Thu, 30 Sep 2010 23:03:54 +0800

　　春笋、莴笋、海虾、盐、白胡椒粉、料酒、生抽。

　　做法：

　　1、春笋处理干净，莴笋去皮洗净。

　　2、春笋和莴笋切成丁备用。

　　3、海虾挑虾线去皮处理干净，用少许盐和料酒腌制。可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制。

　　4、锅中倒入少量油，约5成热的时候放入腌制好的虾仁。

　　5、炒至变色捞出沥干备用。

　　6、锅中底油加热，放入双笋丁翻炒，放入虾仁后，烹上少量料酒，淋上生抽，用盐最后调味出锅即可。

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减肥者最好的排毒食物

shipuhome@126.com (居家男人) — Wed, 29 Sep 2010 21:37:07 +0800

　　1.豆类

　　绿豆能排泄体内毒素，增加新陈代谢，还可以保护肝脏、清肝降火。

　　2.猪血

　　猪血中含有丰富的血浆蛋白，在人体经胃酸和消化系统分解后，可以产生解毒和润肠的功能。它会让不利于身体的有害物质统统『死光光』。

　　3.食用菌类

　　黑木耳(食用菌)常食用可以清除血液和体内的有毒物质和毒素。

　　4.海藻

　　海藻类食物多呈碱性，所以和鲜果汁有同样作用，而且它的胶原质，也可使堆积在人体内的放射性物质随排泄物一同出来，可有效的防治高血压和心脏病等放射性疾病。

　　5.新鲜果汁

　　食用足量的新鲜果汁后，可以使血液呈碱性，也有让血液细胞毒素溶解的功用。

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女性秋季排毒的食物

shipuhome@126.com (居家男人) — Wed, 29 Sep 2010 21:32:30 +0800

秋季天气干燥，让女人的火气节节上升;而到了秋季，人的胃口也会大增，所以排毒也是必须的。因此，去火排毒成为女性秋季的必修课。但是一提起去火排毒，很多人都会想到苦瓜等这些不易入口的食物，那究竟有没有一些食物既美味又能去火排毒呢?

　　1.绿豆

　　味甘，性凉，有清热、解毒、祛火之功效，是我国中医常常用来解多种食物或药物中毒的一味中药。

　　绿豆富含维生素B、葡萄糖、蛋白质、淀粉酶、氧化酶、铁、钙、磷等多种成分，常食能帮助排泄体内毒素，促进机体的正常代谢。许多人在进食肥腻、煎炸、热性的食物之后，很容易出现皮肤瘙痒、暗疮、痱子等症状，这是由于湿毒内困溢于肌肤所致，绿豆则具有强力解毒功效，可以解除多种毒素。

　　适合症状：许多人在吃过肥腻，煎炸，热性的食物之后，容易出现皮肤瘙痒、暗疮、痱子，绿豆具有强力解毒功效，可以解除多种毒素，绿豆可以降低胆固醇，又有保肝和抗过敏作用，在绿豆汤中调入蜂蜜饮用，排毒养颜功效更佳。

　　2.海带

　　味咸，性寒，是化痰、消炎、平喘、排毒、通便的理想排毒食物。

　　功效：海带中的碘能被人体吸收后，促进有害物质、病变物和炎症渗出物的排除，同时海带含有一种叫硫酸多糖，能吸收血管中的胆固醇，并排出体外。

　　适合症状：甲状腺肿大和碘缺乏而引起的病症，高血压、动脉硬化、药物中毒、浮肿。

3.猪血

　　味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。

　　猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易于毒素排出体外。

　　适合症状：长期接触有害有毒粉尘的人，特别是每日驾驶车辆的司机。另外，猪血富含铁，对贫血而面色苍白者有改善作用。

　　4.蜂蜜

　　味甘，性平，自古就是滋补强身、排毒养颜的佳品。

　　蜂蜜富含维生素B、维生素D、维生素E、果糖、葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、优质蛋白质、钾、钠、铁、天然香料、乳酸、苹果酸、淀粉酶、氧化酶等多种元素，对润肺止咳、润肠通便、排毒养颜有显着功效。

　　蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖(含量65%一80%)，很容易被人体吸收利用，此外，还含有多种人体所需的氨基酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、磷等。

　　常吃蜂蜜能达到排出毒素、美容养颜的效果，对防治心血管疾病和神经衰弱等症也很有好处。

5.牛奶

　　牛奶很多人认为夏季喝牛奶会加重“上火”，引起烦躁，其实，牛奶不仅不会“上火”，还能解热毒、去肝火。

　　中医认为牛奶性微寒，可以通过滋阴、解热毒来发挥“去火”功效，而且牛奶中含有多达70%%左右的水分，还能补充人体因大量出汗而损失的水分。

　　需要注意的是不要把牛奶冻成冰块食用，否则很多营养成分都将被破坏。

　　6.黄瓜

　　味甘，性平，具有明显的清热解毒、生津止渴功效。

　　黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，同时还含有丙醇、二酸、葫芦素、柔软的细纤维等成分，是难得的排毒食品。

　　黄瓜所含的黄瓜酸，能促进人体新陈代谢，排出毒素;维生素C的含量比西瓜高五倍，能美白肌肤，使其保持弹性，抑制黑色素的形成。而且，黄瓜还能抑制糖类物质转化为脂肪，对肺、胃、心、肝及排泄系统都非常有益。

　　如果你较容易烦躁、口渴，假如喉痛或痰多，吃黄瓜有助于化解炎症。

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秋季家常菜:十一国庆菜之经典搭配推荐

shipuhome@126.com (居家男人) — Wed, 29 Sep 2010 21:24:58 +0800

荤素搭配，酸碱平衡

　　餐桌上鸡、鸭、鱼、肉、虾、蟹等动物性食物一定非常丰盛，让您大饱口福。这些食物含有丰富的蛋白质、营养价值高、味道鲜美，但它们属于酸性食物，超量摄入会增加肝、肾、心脏负担，导致尿酸增高、痛风、消化不良、疲倦乏力等症状，因此，还是要“口下留情”。

　　用餐时，一定要搭配各种蔬菜、水果，最好做到“一口肉，三口菜”。可以在餐桌上搭配些水果色拉、大拌菜，或配以海带、芹菜、香菇、胡萝卜、菌类等碱性食物。避免过多地摄入那些含大量饱和脂肪酸的酸性食物。

　　经典搭配之一 ——百合配鸡蛋：

　　有滋阴润燥，清心安神的功效。中医认为，百合清痰水，补虚损，而蛋黄则能除烦热，补阴血，二者加糖调理，效果更佳。

　　经典搭配之二 ——猪肝配菠菜：

　　猪肝、菠菜都具有补血的功能，一荤一素，相辅相成，对治疗贫血有奇效。

　　菠菜被推崇为养颜佳品，与苹果、胡萝卜、脱脂牛奶、小鸡、麦芽油、橙子、贝类、金枪鱼和白开水，同列为"十大养颜美肤食物"。

经典搭配之三 ——糙米配咖啡：

　　把糙米蒸熟碾成粉末，加上牛奶、砂糖就可饮用。糙米营养丰富，对医治痔疮，便秘、高血压等有较好的疗效;咖啡能提神，拌以糙米，更具风味。

　　经典搭配之四 ——芝麻配海带：

　　同煮能起到美容、抗衰老的作用。

　　国外专家调查发现，海带对女性来说，不仅有美容、美发、瘦身等保健作用，还能辅助治疗乳腺增生…

　　经典搭配之五 ——牛肉配土豆：

　　牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用。土豆与之同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的维生素，能起到保障胃黏膜的作用。

　　经典搭配之六 ——羊肉配生姜：

　　羊肉补阳生暖，生姜驱寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同时还可驱外邪，并可治寒腹痛。

　　经典搭配之七 ——甲鱼配蜜糖：

　　含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素，并含有辛酸、本多酸、硅酸等，实为不可多得的强身剂，对心脏病、肠胃病、贫血均有疗效，还能促进生长，预防衰老。

　　经典搭配之八 ——鸭肉配山药：

　　老鸭既可补充人体水分，又可补阴，并可清热止咳;山药的补阴效力更强，与鸭肉共食，可消除油腻，补肺效果更佳。

　　经典搭配之九 ——鲤鱼配米醋：

　　鲤鱼本身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿;米醋有利湿的功能，若与鲤鱼共食，利湿的功能倍增。

　　经典搭配之十 ——肉类配大蒜：

　　据研究，维生素B在人体内停留的时间很短，吃肉时吃点大蒜素，能延长维生素B在人体内的停留时间，对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增加体质等都有重要营养意义。因此，吃肉的时候，别忘了吃几瓣大蒜。

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秋季家常菜:微波烤鸡翅的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Wed, 29 Sep 2010 00:07:41 +0800

　　原料：鸡翅、香菇、料酒、味极鲜酱油、胡椒粉、甜面酱、烧烤孜然料(里面有：孜然粉、盐、鸡精、芝麻)

　　做法：1、鸡翅划几刀，用料酒、味极鲜酱油腌制二小时入味、香菇切十字花

　　2、甜面酱、胡椒粉、烧烤孜然料调成汁

　　3、鸡翅、香菇刷一层调好的汁，放置在烧烤架上，用烧烤架好处是中途不用翻身，微波十分钟即可。

　　烤肉时间根据肉的多少和所微波炉的品牌不同，做适当的调整，我的微波炉有一档：烧鸡腿，用来烧鸡翅也可，每个鸡翅用时二分钟，五个鸡翅用了十分钟。

　　调成的汁里可根据自己的口味添加各种配料，如辣味的、椒盐味、蜜制的，随你的喜好了。

　　也可烤其他的蔬菜，如洋葱，土豆、胡萝卜等，洋葱烤出来的味道最好。

　　美味提示：

　　1、微波时间要根据鸡翅的多少及自家炉具的情况，如果不确定，可以两三分钟这样逐级“叮”，以达到目标为止;

　　2、如果你喜欢肉的口感嫩一点，可以适当减少一两分钟，如果想吃肉干一点的，可以增加一两分钟。

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秋季家常菜:干锅杏鲍菇的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Wed, 29 Sep 2010 00:04:29 +0800

　　原料：杏鲍菇300克、五花肉100克、青椒1个、红椒1个、西芹1根、生抽、盐、鸡精

　　做法：1、杏鲍菇洗净，从中对剖切成半圆的片

　　2、五花肉切片、青红椒切块、西芹切段

　　3、生姜切片，干尖椒剪好

　　4.、炒锅倒少许油，油温至八成热时，下入切好的杏鲍菇略煎，盛出备用

　　5、锅中再倒油，下入五花肉片，炒至肉色变成金黄色

　　6、加入干尖椒、青红椒，然后将煎过的杏鲍菇倒入，

　　7、调入生抽、盐翻炒后，即可装入锅仔

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秋季家常菜:彩椒爆鸡胗的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Tue, 28 Sep 2010 23:55:46 +0800

　　原料：鸡胗300G，红、绿、黄彩椒各1个、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、生抽1汤匙、葱、姜末

　　做法：1、鸡胗剔去筋膜，用清水冲洗干净切成小片

　　2、蚝油和料酒搅拌均匀，腌制10分钟

　　3、彩椒切小块

　　4、锅中放油，待烧至六成热时将鸡胗放入，快速翻炒，变色后立刻盛出

　　5、锅中留底油，待烧至七成热时将葱姜末放入爆香，再放入彩椒块翻炒

　　6、放入鸡胗，调入生抽和盐爆炒片刻即可

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秋季家常菜:白灼虾的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Tue, 28 Sep 2010 23:37:23 +0800

　　原料：基围虾葱、姜白酒一勺、生抽、醋、香油、鸡精、姜末

　　做法：1、基围虾洗净，煎去虾须，沥干备用。

　　2、锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水。

　　3、待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。

　　4、碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁

　　5、虾沥干水分后，蘸以喜欢的蘸料用均可

　　我比较喜欢的简约的酸咸味，调的是姜末汁!

　　推荐蘸料：

　　1：生抽+日本芥辣

　　2：蒜蓉 + 盐 + 烧热的熟油淋上去即可 + 生抽 + 糖

　　3：香葱末 + 姜末 + 盐 +烧热的熟油淋上去即可+ 生抽 + 糖

　　4：青椒圈加油在锅里略炒+ 盐 + 生抽 + 糖

　　小贴士：1、在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留，加入姜、葱和酒进行白灼的话，腥味　才可去尽

　　2、在鲜虾下入沸水时不要来回翻动，以免虾头脱落

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秋季家常菜:青蒜卤猪嘴的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sun, 26 Sep 2010 22:17:11 +0800

　　原料：

　　熟(卤)猪嘴、青蒜苗、豆豉酱、鸡精、生抽、姜丝、蒜片、八角、花椒、辣椒、葵花油。

　　做法：

　　1、将猪嘴清洗干净，放入锅中，加入盐、八角、花椒、料酒、姜片、大火大火煮30分钟。然后放入冷却后，切成薄片备用;

　　2、将大蒜切成片、青蒜苗切成小节;

　　3、锅内放少许油，放入大蒜片、干辣椒炒香;然后放入猪嘴，炒成肉卷后，放入豆豉酱;

　　4、放入青蒜苗丝翻炒一分钟;再放入生抽、鸡精翻炒片刻，即可起锅。

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秋季家常菜:牛腩烧西兰花的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sun, 26 Sep 2010 22:13:43 +0800

　　原料：

　　牛腩500克、西兰花300克、小米辣5只、八角3只、五香粉5克、香叶2片、郫县豆瓣20克、葱5克、姜3片、大蒜5瓣、糖10克、酒15克、生抽5克、花椒5克、盐适量。

　　做法：

　　1、牛肉洗净后切成块，放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份待用。

　　2、西兰花切成块备用。

　　3、锅内油烧热后加入葱、姜、蒜炒香;然后再放郫县豆辨酱炒出香味;

　　4、放入牛肉块翻炒5分钟左右，将牛肉中的水份炒出。

　　5、加入冰糖、料酒、生抽、五香粉及八角翻炒均匀。加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压30分钟。

　　6、锅中水烧开后放入西兰花、色拉油、盐、小米辣煮开;将西兰花捞起放入盘中;将牛肉浇在西兰花上面即可。

　　7、若没有高压锅，可放入普通的炖锅内，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

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秋季家常菜:川味红烧牛肉的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sun, 26 Sep 2010 22:10:18 +0800

　　主料：

　　牛肉500克、土豆500克、胡萝卜200克、香菜一把。

　　配料：

　　八角3只、五香粉5克、香叶2片、郫县豆瓣20克、葱5克、姜3片、大蒜5瓣、糖10克、酒一汤匙、生抽5克、花椒和盐适量。

　　制作方法：

　　1、牛肉洗净后切成块，放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份待用;

　　2、将土豆、胡萝卜切成块备用;

　　3、锅中油热后加入土豆块，炸至表皮金黄变脆;

　　4、锅内留适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜;然后再放辣豆辨酱炒出香味;

　　5、放入牛肉块翻炒5分钟左右，将牛肉中的水份炒出;

　　6、加入酱油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均匀;

　　7、加水浸过牛肉，放入高压锅内压15分钟;

　　8、冷却后再放入土豆和胡萝卜压制5分钟;

　　9、如若没有高压锅，可放入普通的炖锅内，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

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秋季家常菜:花生黄豆烧排骨的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sun, 26 Sep 2010 22:02:59 +0800

　　原料：

　　排骨500克、黄豆、花生300克、大蒜、姜、老抽一勺、糖20克、料酒10克、胡椒粉10克,五香粉20克、八角3个、花椒10粒、橄榄油适量、熟鸡蛋2个。

　　做法：

　　1、花生黄豆用凉水泡3小时以上;姜、大蒜去皮切末;

　　2、排骨洗净斩成块;锅中水烧开后加入排骨、料酒煮沸捞起备用;

　　3.锅中倒入适量的油烧热,放入姜、大蒜、花椒炒香，加排骨炒干水分，

　　4、放入老抽上色，再加糖。

　　5、上色后加入淹没排骨的水，加五香粉、八角、盐、黄豆花生、熟鸡蛋。

　　6、大火煮1个小时，随后转小火炖到肉烂豆软。

　　7、放入卤料(老抽,胡椒粉，五香粉，八角)和鸡蛋，用小火焖煮,直到汤汁收干。

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秋季家常菜:山椒干锅鸭的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sun, 26 Sep 2010 21:59:45 +0800

　　原料：

　　烤鸭或卤鸭一只、野山椒20克、干花椒10克、干辣椒20克、红绿尖椒2只、大蒜5瓣、芝麻、盐、味精、香菜、胡椒粉适量。

　　制作方法：

　　1、将烤鸭切成小块备用，因烤鸭本身有香味，可以不用腌制;

　　2、新鲜红绿尖椒切成小圈、大蒜切成片;

　　3、锅中油烧7成热，加烤鸭块爆香(整个过程大约3—5分钟)，捞起沥干油;

　　4、锅中油烧7成热，加大蒜片、野山椒、干花椒干辣椒炒出香味，再加入鸭块和红绿尖椒翻炒，加适量盐、味精、胡椒粉，起锅后撒上香菜即可。

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秋季家常菜:姜汁黄焖鸡的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sun, 26 Sep 2010 21:49:26 +0800

　　原料：

　　老鸡半只、老姜100克、板栗20颗、郫县豆瓣25克、生抽5ML、料酒10ML、糖5克、胡椒粉2克、干花椒5克、盐3克、鸡精3克、葱花。

　　制作方法：

　　1、将鸡切成3厘米见方的块，放在清水中漂洗滤干备用;

　　2、锅烧至7成热后，加入色拉油，加入干花椒、郫县豆瓣炒出香味;

　　放入鸡块，大火炒到鸡皮变成金黄色，直到鸡油煸出;

　　3、加入掩盖鸡肉的开水;

　　4、放入姜块、料酒大火煮开，然后转成中火闷煮;

　　5、30分钟后，放入板栗，盖上盖继续中火闷煮;

　　6、闷至鸡肉、板栗松软的时候，开至大火收汁;

　　7、加入鸡精、盐、胡椒粉、生抽调味;

　　8、吃的时候撒上葱花即可。

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秋季家常菜:尖椒炒肥肠的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sun, 26 Sep 2010 21:44:52 +0800

　　原料：

　　肥肠500克、干辣椒20克、尖椒200克、干花椒20克、蒜10颗、姜片10克、料酒一汤匙、生抽一大匙、糖1小匙、香叶5片、八角3颗、香油、醋、盐、适量。

　　做法：

　　1、将肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块;(如果要省事，大家可在超市买的洗干净的肥肠，回家后按以上方法清洗即可)将干辣椒用剪刀剪成小节、再将尖椒切成节、姜切成片;

　　2、洗好的肥肠在水中煮开，捞起备用;重新烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶，煮1个小时，沥干水分备用;

　　3、锅中油7成热后，放入干花椒、干辣椒，炒香;放入肥肠、大蒜炒干水分;

　　4、放入尖椒、调入生抽、糖、醋、香油炒均匀即可。

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秋季家常菜:秘制排骨乱炖的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sun, 26 Sep 2010 21:33:41 +0800

　　原料：

　　排骨300克、莲藕1根节、小土豆20个、姜5克、老抽30克、生抽15克、糖20克、料酒30克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量。

　　做法：

　　1、小土豆用去皮，对切;(因为偷懒，米没有将小土豆去皮，用清水泡数小时后再用刷子刷干净。(新鲜小土豆皮上泥土很多，大家一定要清洗干净。)将小土豆在平底锅中煎至两面金黄，这样可防止炖煮时散烂，且口感更好(我偷懒没煎);将莲藕去皮，切成片备用;

　　2、排骨洗净斩成块，锅中水烧开后加入排骨、料酒煮沸捞起备用;冷锅中倒入适量的油，放入糖不断翻炒，直到糖融化，变成暗红色的泡泡，关火。放入排骨，使其每一块都充满沾到糖色。因为糖融化后，即使关火还是会继续沸腾，所以不要把温度烧得太高，以免糖泡焦糊;

　　3、炖锅中倒入开水，放老抽、生抽、盐、姜、五香粉、八角、花椒、香叶;

　　4、大火煮1个小时，随后转小火;待排骨7分熟的时候加入小土豆和莲藕，大火煮软即可。

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秋季家常菜:酸萝卜老鸭汤的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sun, 26 Sep 2010 21:19:15 +0800

　　原料：

　　酸萝卜80克(或是老鸭汤调料一包)、鸭子500克、泡椒10只、料酒30ml、干花椒3克、大蒜10瓣、姜10片、白糖15克、白胡椒粉和盐、葱适量。

　　做法：

　　1、将老鸭子清洗干净，切成小块备用;酸白萝卜切成块备用;

　　2、炖锅中的水烧开后，放入切好的鸭块，加入料酒、葱、花椒大火煮开，然后捞出用清水冲清鸭块表面的浮沫，沥干水分备用;

　　3、炖锅内加入适量清水，放入鸭块、酸萝卜、花椒、泡椒、大蒜、姜片、白糖、料酒;

　　4、盖上盖子转中小火炖90分钟，出锅时放入盐、胡椒粉和葱花调味即可。

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秋季家常菜:养生鸡蛋羹的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sun, 26 Sep 2010 21:11:49 +0800

原料:

　　主料：鸡蛋、葱花

　　配料：水、油、盐

　　步骤：

　　1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

　　2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

　　3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

　　4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老

　　5、大概10-15分钟后开锅，将葱花等撒在蛋羹上即成。

　　食谱营养

　　鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

　　食谱相克

　　鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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汤类:鲫鱼豆腐汤的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sat, 25 Sep 2010 21:01:39 +0800

　　鲫鱼豆腐汤：

　　在冬季，鲫鱼肉肥籽多，味道尤其鲜美，民间有“冬鲫夏鲇”之说，所以，冬季是吃鲫鱼的好季节。

　　材料：

　　鲫鱼1条、豆腐1盒、姜3片、葱3段、油、盐、胡椒、料酒、鸡精

　　做法：

　　1、鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃(鱼档工作人员完成)，洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。

　　2、豆腐切成1厘米厚的块

　　3、砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。

　　4、加入葱姜

　　5、加入足够开水(5碗左右)

　　6、加盖，烧开后转小火(如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟)，煲40分钟

　　7、加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可。

　　鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，含脂肪少。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。

　　鲫鱼含胆固醇较高，中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。

　　豆腐：蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神;豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病;豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

　　不过豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

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家常菜:蒜蓉西兰花的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sat, 25 Sep 2010 20:57:47 +0800

　　材料：

　　西兰花一朵、蒜5瓣、盐1匙、鸡精少许、色拉油

　　做法：

　　1、将西兰花拆成小朵，洗净控干水(西兰花的杆留着可以做其他的)，蒜切成蒜末

　　2、锅中倒适量水，烧开后放入一点色拉油(可以让西兰花翠绿)，将西兰花倒入水中焯熟(千万别煮软了)，大约3分钟

　　3、锅洗净，倒适量色拉油，将蒜末炒香

　　4、将焯过的西兰花倒入同炒

　　5、加两匙刚才焯西兰花的水同炒，加盐、鸡精调味，关火

　　6、用一只大碗将西兰花头冲下排好，尽量让它恢复一朵花的排列方式

　　7、用一只盘子倒扣在碗口

　　8、按住盘子，将碗翻转过来(动作要快)

　　9、将碗移开，这样在盘中间的就是一朵完整的西兰花了!将刚才炒过西兰花的汁和蒜末(勾薄欠也可以)浇在花上

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家常菜:红焖羊肉的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Sat, 25 Sep 2010 20:53:42 +0800

　　原料：

　　羊排、红萝卜、大葱、姜、八角花椒等卤料、糖、盐、辣椒等

　　做法：

　　羊排焯水，洗净，焯水的时候放半个苹果，能帮助去除膻味;

　　锅内烧油，糖、辣椒、大葱姜等卤料炒香，放入羊肉翻炒片刻(加些红酒味道更好);

　　添水，大火烧开，小火焖一个小时;

　　放入切好的胡萝卜块，加盐再焖半个小时就行了。

　　羊肉适合这个季节，温补，有营养，不会特别上火的。

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食谱养生:猛男不可不吃的十种食物

shipuhome@126.com (居家男人) — Fri, 24 Sep 2010 19:11:01 +0800

　　“猛男”不可不吃的十种食物

　　1、三文鱼：6盎司(170克)的三文鱼提供34克蛋白质，4克欧米伽-3脂肪酸，一种降低肿痛帮助肌肉修复的健康脂肪，并且它可以帮助抑制皮质醇。皮质醇水平下降，睾丸酮素的水平就会逐渐升高，帮助肌肉增长。富含欧米伽-3脂肪酸的饮食还可以让大多数吸收的葡萄糖进入肌肉而不是转化为脂肪。

　　2、瘦牛肉：很多难长肌肉的人错误地抛弃脂肪，认为这样会增加体脂。但是，在鱼肉中的欧米伽-3协同作用下，牛肉里的饱和脂肪事实上可以帮助肌肉生长。太少的饱和脂肪摄取会危害到睾丸激素和类胰岛增长因子这些帮助增长肌肉的荷尔蒙的水平。牛肉还是胆固醇的一个来源，胆固醇是身体自己合成睾丸激素的主要原料。当然，牛肉还富含肌酸，维生素B和锌……

　　3、鸡蛋：营养学家有多种不同的方式为各种蛋白食物促进生长的能力打分。几乎在各种标准里鸡蛋都排在最前面。因为它们最容易被吸收——身体可以轻易把它们分解为氨基酸，肌肉增长的原料。全鸡蛋还富含健康脂肪、饱和脂肪和卵磷脂，这些都是帮助肌肉生长的。蛋黄在雕塑线条时期也许不是太理想，但是在非赛季的增重时期，千万别忘了它。

　　4、全脂奶：如果你真得很难长重然而却很渴望长肉，别喝脱脂、减脂牛奶!那些是给减肥的人用的。16盎司的全脂奶提供16克蛋白质和16克脂肪。和其他食物比较起来，牛奶中的脂肪一般都是短链的。短链脂肪比较促合成，防止肌肉分解，而且它们比其他脂肪更不容易被储存为体脂。牛奶中的脂肪可以帮助身体吸收维生素 D，减少癌症风险。60、70年代的大家伙-阿诺、弗朗科们喝那么多全脂奶并非偶然

　　5、苹果汁：具有讽刺意味的是，疯狂地去健身房其实是为了把肌肉撕裂。过后你会收获，当你的身体开始修复，而且是超量恢复。去健身)前喝上12- 16盎司的苹果汁可以提供45-60克碳水化合物并且迅速给你补充能量(因为果汁里的葡萄糖)，而且能量源源不断(因为还含有果糖)。这得以帮助抑制皮质醇，减少肌肉损伤，让你可以训练更多组。

　　6、白面包：你知道这一原则——少吃精细碳水化合物，因为相比粗粮它们含纤维素少、营养也少，而且提升胰岛素水平。很多时候是这样的。然后，白面包对于刚锻炼完的你确实非常好的。因为你需要容易消化的碳水化合物来恢复你已经倒空的肌糖原水平并提升胰岛素分泌以帮助肌肉生长，并且抑制训练后的皮质醇。4片白面包就可以提供大约50克易消化的碳水化合物。

　　7、意大利面：(pasta)增长肌肉需要大量的碳水化合物作原料。更重要的是，碳水化合物从根本上加强蛋白质代谢的效率使得摄入的蛋白质进入肌肉帮助生长。换句话说就是，没有碳水化合物，你吸收的蛋白质不会很好地用于肌肉生长。一杯煮好的通心粉大约有45克碳水化合物，一个难长肉的人要想长肉每餐至少需要的量。

　　8、大蒜：一种基本不含热量、碳水化合物、蛋白或脂肪的植物怎么会帮助长肉呢?答案是，它会显著提升你体内的荷尔蒙水平。长肉就是在适当的时间摄入了适当的营养——碳水化合物、蛋白和脂肪。但是这也需要适当的荷尔蒙环境刺激生长。动物研究表明大量摄入大蒜并摄入高蛋白使得睾丸酮素提升，肌肉分解降低。这正是一个促生长的状态。

　　9、酸奶：天然酸奶，不论是低脂还是全脂都能在健康食品店买到。最好的选择是含有活性“好细菌”的酸奶。这种前生命期的细菌到达胃肠道，帮助身体保持健康的平衡。这种好细菌提升免疫系统，增加对营养物质的吸收。另一个好处是钙，钙控制肌肉收缩，也可以减少脂肪储存……

　　10、橄榄油：研究表明：橄榄油抑制身体发炎，减少发炎意味着更好地恢复。橄榄油也提供类激素物质提高睾丸酮素，并且和任何脂类一样，它提供大量热量，帮助身体进入促进生长的状态。它也富含健康脂肪。

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家常菜:肉酱茄子的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Fri, 24 Sep 2010 19:07:57 +0800

　　原料：

　　茄子、猪肉、水淀粉。

　　做法：

　　1、茄子洗净切条

　　2、平铺在微波炉盘上，高火2.5分钟

　　3、锅内少许油，炒匀茄子(每个茄条儿上都均匀的沾上油)盛出备用!

　　4、瘦肉切碎丁

　　5、锅内烧热油，翻炒肉丁至有焦黄的颜色，加入一大匙辣豆瓣酱翻炒均匀

　　6、水淀粉，少许鸡精，盐炒匀，加入茄条盖盖焖至汤汁浓稠即可!

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家常菜:香烧茄子的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Fri, 24 Sep 2010 19:05:42 +0800

　　材料：茄子一个，切成角状。西红柿2个，切成牙状备用。蒜瓣适量，切成片备用。生抽，老抽，糖。植物油适量。

　　面糊：面粉和水调成稠糊糊，加一点盐调匀。

　　把茄子放到糊糊里，挂上面浆，同时做锅放油，加热。

　　开始煎茄子：把茄子块儿放入油中，用筷子翻个，直到煎到几个面金黄色。

　　炸好了照个相：就是这个样子，或者还可以黄些。但里面已经很软了，因为有面糊，所以茄子不会烂掉。

　　调料：把生抽(增加咸味)，老抽(增加色彩)，和2调羹白糖调匀。

　　把蒜瓣放入爆香

　　放入番茄，等番茄出汁，倒进刚才调好的调料。

　　把茄子放进去吧。翻几下就可以出锅了。

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家常菜:韩式辣炒鱿鱼

shipuhome@126.com (居家男人) — Thu, 23 Sep 2010 11:31:27 +0800

　　材料：

　　鱿鱼，青椒，洋葱。

　　调料：

　　葱姜蒜，韩式辣酱(红盒子的那种，绿盒子的蒜茸辣酱做酱汤味道很好)，生抽，料酒，盐，白糖，鸡粉。

　　做法：

　　1、鱿鱼洗干净,去除表面薄膜,切成丝，鱿鱼切的形状可以随意，条状，打花刀做鱿鱼卷，或者切鱿鱼圈都可以，照片中的这种卷，要将鱿鱼竖切，炒完水才是这样卷起的效果。洋葱、青椒切片就可以了;葱姜蒜切末备用。

　　2、锅中注入适量清水，滴入几滴料酒，或者放几片姜和葱，烧开后放入切好的鱿鱼快速焯一下，以去除腥味，然后捞起控干水分就可以了。(鱿鱼焯的时间千万不要太长，变色就可以捞起了。)

　　3、炒锅内倒入油，烧热后，下入葱姜蒜末煸炒出香味，然后放入洋葱块，继续炒香，然后再放入焯好的鱿鱼，调入韩式辣椒酱，翻炒均匀，放入盐，白糖，生抽，鸡粉，最后放入青椒块，翻炒均匀，最后撒上一些熟芝麻就可以出锅了。

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川菜:家常豆腐的做法

shipuhome@126.com (居家男人) — Thu, 23 Sep 2010 11:29:39 +0800

　　材料：

　　北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根

　　郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜

　　做法：

　　1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形

　　2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄

　　3、炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香

　　4、下肉片炒开，加生抽、料酒

　　5、下煎过的豆腐同炒

　　6、下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味

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