酥白肉的做法

学做：教您怎么做酥白肉

菜系功效：山东菜(如食谱双冬氽肉丸子)
烹饪工艺及口味：挂霜(如菜谱烩鸡丝豌豆),甜味口味(如菜谱桂花栗子粥)
来源：家常菜的做法
主料：肥膘肉200克
辅料：红绿丝10克
调料：芝麻5克 猪油（炼制）50克 白砂糖10克 鸡蛋清40克 淀粉(豌豆)50克
 

如何做酥白肉的制作方法：

1.将肥膘肉去净硬皮，切成3厘米长，1厘米宽的厚片，蛋清加干淀粉调和成稀糊，放入肉片抓匀。
2.勺内放猪油烧至五六成热，将肉逐片下入油内，炸至呈浅黄色，连油倒出控油。
3.勺内放少许水，加糖炒至呈浅黄色的糖浆，倒入炸好的白肉，端离火口，边颠边撒青红丝、芝麻，使糖浆全包裹在白肉上即可出勺。
菜谱营养：
肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素。