特色鲁菜:灯碗肉做法

学做：教您怎么做灯碗肉

菜系功效：山东菜(如食谱双冬氽肉丸子)
烹饪工艺及口味：油爆(如菜谱油爆人参鸡脯),蒜香味口味(如菜谱烤鸭腿配蒜头汁)
来源：家常菜的做法
主料：羊肉(肥瘦)200克
调料：香油5克 小葱4克 酱油10克 醋10克 花生油40克 姜4克 料酒5克 盐3克 大蒜（白皮）4克

如何做灯碗肉的制作方法：

1.将羊腱子肉顶丝切成薄片；
2.花生油入勺烧至六成热，把肉片放入，用铁筷子划散，炸至浮起呈灯碗状时，捞出控净油；
3.勺内留少许油，加葱姜末煸炒出香味，烹入醋、酱油，加清汤50毫升、精盐、料酒调好口味，烧制；
4.待烧沸时放入炸好的腱子肉，颠翻两次，快速淋粉芡，加香油、蒜末，颠翻出勺即可。
食疗作用：
羊肉味甘、性温，入脾、胃、肾、心经；
温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；
温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；
补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、暖中胃之佳品，是一种优良的温补强壮剂。
菜谱营养：
1. 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2. 羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。