原料： 油菜、平菇、金针菇、菠菜、白菜、洋葱、藕、黑木耳、腐竹、蟹柳、五花肉、虾仁、鱿鱼卷、香肠等等(只要是你冰箱有的你都拿出来，荤素肥瘦，来者不拒)。 调料： 八角、花椒粉、葱姜蒜、青椒、红辣椒、干辣椒、香菜、豆瓣酱、花生、白芝麻、孜然、辣椒油、盐、糖等。 做法： 1、木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段。 2、其他各种蔬菜清洗干净，该去皮的去皮
主料：猪肉(瘦)200克 辅料： 虾米10克,菠菜50克,木耳(水发)25克,鸡蛋清25克 调料： 大葱5克,姜5克,盐2克,黄酒5克,味精2克,鸡油3克 清汆丸子的做法： 1. 葱、姜均切末; 2. 把瘦猪肉洗净剁成细泥，放入碗内，加入鸡蛋清，味精1克，黄酒3克、精盐、葱末、姜末，用筷子朝一个方向搅匀，随搅随加入清水，起黏性即可; 3. 木耳洗净一剖为二; 4. 菠菜用水洗
主料：鲢鱼2000克 调料：大蒜(白皮)200克,大葱100克,姜100克,盐15克,味精5克,胡麻油50克,花雕酒100克,蚝油100克,鱼露100克,甜面酱50克,辣椒酱75克,白砂糖50克 制作: 1.鲢鱼头去鳃洗净，由鱼颌部用刀劈开成一大扇形，放盆中加鱼汁，葱姜腌2小时。 2.鱼头皮朝下放烤盘中加大蒜瓣，入烤箱急火烤10分钟，取出刷鱼汁，葱椒油，用慢火烧15分钟，取出再刷鱼汁和
主料：猪肘子1个(约1.5公斤左右)
辅料：植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤
制作：
1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净;
2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内;
3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分;
4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。
...原料: 鸡中翅6只. 红腐乳2块. .葱姜适量 .冰糖少许 做法： 1.腌制鸡翅. a.在鸡翅的背面中间划开一刀 b.向两边将鸡肉剥开 经过a,b的加工,鸡翅可以更好的入味,但又不会影响形状. c.用葱姜,盐,料酒,鸡精,味极鲜腌渍15分钟 2、a.用葱姜,小火把鸡翅煎熟.喜欢吃辣的,还可以放几颗干辣椒. b.除辣椒外,捡出其他材料.以免吃的时候不停的往外挑东西,麻烦 c.
用料： 1、小鲫鱼两条(约半斤)。2、鹌鹑蛋十个。3、老姜一小块。4、小独蒜一个。5、香葱两、三棵。6、泡红辣椒两个。7、淀粉一大匙。8、酱油两大匙。9、料酒一大匙。10、盐适量。 做法： 1、鲫鱼去鳞去鳃剖肚去肠整理干净，用刀在鱼身两面划几刀，放盐、料酒腌二十分钟以上。 2、淀粉
主料：对虾400克 辅料：冬笋100克,草菇100克,香菜20克 调料：甜面酱80克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,白砂糖5克,植物油20克,味精2克 酱烧虾段的特色： 大虾鲜嫩红亮，酱香味浓。 1.将虾剪去枪须和腿，挑去头部沙袋，沙线，剁成段;冬笋切小滚刀块，草菇一切两半，用开水焯出备用。 2.锅内加植物油烧热，加葱姜蒜一烹，加入甜面酱炒香，再加入虾段翻炒，用手勺压出虾脑继
主料：小黄鱼500克,平鱼500克 辅料：香菜20克 调料：大葱10克,姜10克,料酒15克,甜面酱10克,酱油10克,花椒3克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,香油5克,植物油20克 铁锅熬杂鱼的特色： 鱼鲜汤浓，原汁原味，葱香、花椒香味浓厚。 1.将锅烧热放入适量油，投入花椒，炸出香味，捞出花椒，花椒油留用;小铁锅放入花椒油烧热，小黄鱼、平鱼洗净，摆放在小铁锅内稍煎。 2.高汤中
主料：豆腐(南)200克,茼蒿200克 辅料：鸡蛋200克,香菜20克 调料：植物油20克,大葱10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油10克,酱油5克 鸡汤小豆腐的特色： 小豆腐香醇清鲜，绿中见黄，半汤半菜，鸡汤味浓。 1. 嫩豆腐剁成细泥; 2. 茼蒿带叶洗净，切成细末; 3. 鸡蛋打入盆内，加入豆腐、茼蒿、盐、味精、胡椒粉拌匀; 4. 滑锅内加植物油烧热，即加入葱花烹香
