原料： 油菜、平菇、金针菇、菠菜、白菜、洋葱、藕、黑木耳、腐竹、蟹柳、五花肉、虾仁、鱿鱼卷、香肠等等(只要是你冰箱有的你都拿出来，荤素肥瘦，来者不拒)。 调料： 八角、花椒粉、葱姜蒜、青椒、红辣椒、干辣椒、香菜、豆瓣酱、花生、白芝麻、孜然、辣椒油、盐、糖等。 做法： 1、木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段。 2、其他各种蔬菜清洗干净，该去皮的去皮
原料： 五花肉大约500g左右、板栗(去皮去壳)20颗、葱、姜、老抽两汤匙(约30ml)、料酒一汤匙(约15ml)、盐少量。 做法： 1、准备材料; 2、五花肉洗净拭干表面水份，切成小块，姜切片葱切段; 3、锅烧热，不放油，直接倒入五花肉，用中小火干煸至肉表面上色，微微焦黄; 4、放入姜片葱段炒出香味儿; 5、 加入一汤匙料酒; 6、加入两汤匙老抽;(全部加老抽成品颜色会稍稍偏
原料： 大排(选有肥有瘦的那种)、生抽、白糖、干淀粉、姜片和葱段。 做法： 1、准备两个碟子,一个里面放干淀粉,一个放生抽和白糖搅拌均匀备用; 2、大排两面用刀背细细的剁过; 3、剁好的大排,先在生抽白糖的碟子里两面都沾下,抖掉多余汁水,然后在放干淀粉的碟子里沾下,抖掉多余的淀粉.全部处理好后放冰箱冷藏腌制一小时; 4、锅里放少量油,把腌制好的大排一块块放下去两面煎至变色;
材料： 青椒、 猪肉 辅料： 姜、花椒、料酒、盐、鸡精 做法： 1、青椒和猪肉切成条状,猪肉切好后放入碗中加料酒、盐、鸡精、姜丝、酱油腌制备用 2、热锅放油,放入花椒,略炸几十秒后用铲子将花椒粒拨出 3、将腌制好的肉倒入锅中翻炒，变色后加入切好的青椒，翻炒1分钟后加一点酱油上色后出锅
主料：白萝卜450克,牛肉(瘦)100克 调料：大葱15克,姜15克,料酒10克,酱油10克,盐4克,味精2克,八角3克,花生油40克 萝卜炖牛肉的特色： 质地软烂，醇香清鲜。 1. 将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出; 2. 锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂; 3. 再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫; 4. 待
主料：猪肘2000克 调料：香菜3克,大蒜(白皮)2克,辣椒油2克,盐4克,酱油3克,白砂糖3克,黄酒2克,大葱4克,姜3克,味精3克,香油3克,花椒2克,八角4克,砂仁2克,桂皮3克,肉豆蔻3克,丁香3克,甘草3克,茴香籽[小茴香籽]2克,陈皮3克 酱肘子的特色： 酥烂香醇，色浓味厚。 1.将猪肘子用火烤至表皮呈金黄色，放入冷水中泡软后捞出，在肘子棒骨处划一刀口，再放入沸水锅中焯烫一
主料：羊肉(肥瘦)5000克 调料：黄酱200克,甜面酱200克,冰糖12克,小葱15克,姜10克,盐50克,花生油400克,八角30克,花椒20克,茴香籽[小茴香籽]5克,甘草5克,桂皮10克,草果5克,丁香5克,砂仁5克 烧羊肉的特色： 此菜肥嫩香烂、外焦里嫩，入口不腻，色泽金黄。最宜就烧饼和佐酒食。 1. 将铁锅置于旺火上，放入清水7500毫升，加入黄稀酱、黑稀酱(甜面酱)和精盐
主料：猪里脊肉200克,鸡蛋4个,味精2克,料酒30克,干淀粉30克,盐少许,香油10克,花椒盐1碟,大油1000克。 ①将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味; ②将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊; ③炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后
主料：菜花200克 辅料：鸡蛋150克,小麦面粉50克 调料：淀粉(豌豆)50克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,大豆油60克,椒盐15克 干炸菜花的特色： 色泽金黄，外焦里嫩，清鲜味美。 1.将菜花切成均匀的小块洗净，入沸水锅中焯一下捞出，投凉，沥净水，用精盐、味精、胡椒粉拌匀入味。 2.将鸡蛋液加面粉25克，淀粉，油10克调成蛋粉糊。 3.将菜花撒上干面粉粘匀，再拖上蛋粉糊，下
