夏季爽口凉菜:芝麻菠菜的详细做法

　　材料：菠菜、芝麻、麻酱、葱姜蒜末、盐、香油、醋

　　做法：

　　1、小菠菜洗净

　　2、焯水

　　3、放入凉水中拔一下

　　4、码上放入碗中

　　5、用麻酱、葱姜蒜末、盐、香油、醋、凉白开水拌匀，浇在菠菜上，洒上芝麻即可.(最后还可以放点琥珀花生仁，喜欢芥末的可放芥末油)

　　贴士:

　　菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。