爽口开胃小凉菜:凉拌绿豆芽的详细做法

　　原料：绿豆芽、青椒。

　　配料：花椒、干红辣椒、蒜头、生姜、醋、八角(为了增香，不喜欢的话不要也行)。

　　做法：

　　1、绿豆芽洗净，青椒切细丝;(我用了两个小青椒，主要是为了颜色丰富好看点)

　　2、蒜和姜都切末，干红辣椒切小段;

　　3、锅内放水，水开后倒入豆芽和青椒，放一勺盐，煮3—4分钟，捞起装入比较大的容器内(方便搅拌)，将蒜末洒在豆芽上;

　　4、锅洗净后倒入油，将花椒，姜末，辣椒段，八角下入(油冷时即可下，不用等油热)，炒出香味即可，因为俺爱吃辣，还加了一勺蒜蓉辣椒酱同炒;

　　5、将炒好的调料汁倒在豆芽上，滴入适量食醋，拌匀即可。

　　注：

　　因为绿豆性寒，烹调时可以加点生姜，中和其寒性。

　　中医认为，绿豆芽性凉味甘，常食可以清热解毒，利尿除湿，清除血管壁内的胆固醇和脂肪的堆积，防止心血管病变。且绿豆芽含有丰富的维生素C和核黄素，有口腔溃疡的人非常适合食用。