特色徽菜:牛肉末炒芹菜的详细做法

　　基本用料：

　　〖主料〗：牛肉50克，芹菜200克

　　〖辅料〗：

　　〖调料/腌料〗：酱油5克，淀粉10克，料酒、葱、姜各2.5克，植物油15克，盐5克

　　制作过程：

　　1、 将牛肉去筋膜洗净，切碎;用酱油、淀粉、料酒调汁拌好;将芹菜理好，洗净切碎，用开水烫过;葱去皮洗净切葱花;姜洗净切末。

　　2、 锅置火上，放油烧热，先下葱、姜煸炒，再下牛肉末，用旺火快炒，取出待用。

　　3、 锅中留余油烧热，下芹菜快炒，加盐炒匀，然后放入炒过的牛肉末，再用旺火快炒，并加入剩余的酱油和料酒，搅拌几下即成。