主料：鸡蛋四五个,大酱一小碟,葱三四棵　　调料：十三香,豆油等若干。　　做法：　　先将搅均的鸡蛋倒入油锅炒成八分熟，然后将十三香和切好的葱段倒入锅中，随后将用水稀释好的大酱倒入，等菜中水分蒸发没了即可出锅装盘。　　提示：　　1、鸡蛋搅拌时可放入少许凉水，但一定要少许。　　2、油一定要多一些，鸡蛋本身就吃油，另外大酱也会冲淡一些油的。　　3、大酱要黄豆大酱，玉米酱也对付，但其他酱则不行。大酱稀释

　　主料：净鸡脖2000克　　调料：红色老卤2000克,葱段25克,姜片15克,香油适量。香料包1个(内装花椒,八角,桂皮,山奈,肉蔻,自芷,陈皮,丁香,草果,辛夷各适量)。　　制作：　　1、鸡脖用温水浸泡，刮洗干净，再放入沸水锅内烫透，捞出沥干。　　2、锅内放入适量清水，加入红色老卤、香料包、葱、姜，烧开后放入焯好的鸡脖，旺火烧沸，转入小火酱至鸡脖酥烂即可。取出后刷上香油，食用时剁成小块装盘。

　　主料：土豆、大椒、茄子　　配料：盐、鸡精、油、葱、姜、糖、生抽、蒜未　　素烧地三鲜做法：　　1、土豆去皮，冼净切成滚刀块。大茭去把去籽，切成三角块，茄子去皮洗净切成三厘米的菱形块。　　2、将葱，姜，蒜未，生抽，盐，糖，鸡精，水淀粉，高汤兑成汁调匀。　　3、锅里放油烧成六成热时，将土豆炸成金黄色，茄子拌点淀粉也炸成金黄色，大茭过一下油即得。　　4、锅里留点底油将所有的原料放入锅中，把汁倒入，翻炒

　　【原料】　　净鱼肉150克，葱末、姜末各15克，绍酒10毫升，精盐2克，味精、香油各3克，老面肥50克，干面粉100克。　　【制作过程】　　1、将鱼肉片成三成厚的大片，再切成二寸长、三分见方的条，放在碗里，加入葱末、姜末、绍酒、精盐、味精、香油，腌好;　　2、取老面肥放在碗里，用水调开，加干面粉、清水适量搅成稠糊状，放在30摄氏度处发酵。待糊发起时，下入少量碱，再放入花生油搅匀;　　3、炒锅内

　　主料：鲤鱼500克，葱25克。　　辅料：姜2片，酒3大匙，醋2大匙，酱油4大匙，香油2大匙，油1小碗，白糖1大匙。　　【制作过程】　　1、葱250克整理洗净，晾干备用，鲤鱼剖开洗净。用酒、白糖拌和，浸腌半小时，并上下翻动。　　2、在锅中烧热生油1小碗，将鱼放入油锅中煎香，另取一只锅，铺上一层鲤鱼，一层葱，鱼及葱交替完为止。最后把姜丝撒上。　　3、将浸鱼之全部调料倒入锅中，加锅盖，置文火上烧40

　　原料：瘦猪肉400克，水发海带600克，酱油100克，料酒5克，精盐4克，白糖7克，大料2瓣，葱段15克，姜片7克，香油8克。　　制作：　　1、 将肉洗净，切成1.5厘米见方、0.5厘米厚的块;葱择洗干净，切成段;姜切片;海带择洗干净，用开水煮10分钟，切成小块待用。　　2、 将香油放入锅内，下入白糖炒成糖色，投入肉块、大料、葱段、姜片煸炒，视肉面上色，加入酱油、精盐、料酒，略炒一下，加入水

　　        主料:玉米,胡萝卜,豌豆,松仁        做法：　　1、 新鲜玉米用刀将玉米粒切下，胡萝卜切丁，豌豆粒、松仁备用;　　2、 锅中水沸后，加少许油和盐，放入豌豆粒煮七八分钟，捞出备用，放入玉米粒煮两三分钟，捞出备用，葱

　　主料：大蒜400克,咸鸭蛋黄4个。　　①大蒜剥去外皮，选择大小近似均匀的蒜瓣用刀两头切齐。　　②炒勺上火，放入油烧至七层热，将蒜瓣入油炸至金黄色，捞出控净油。　　③炒勺中略留底油，放入葱姜末和熟鸭蛋黄煸炒。待鸭蛋黄炒散后放入炸好的蒜瓣，再略翻炒。出勺时放入少许味精即可。　　贴士：火不宜过大，油温不宜过高，蒜瓣一定要炸透,使鸭蛋黄裹在蒜瓣上。尊贵新意型菜肴。 

　　主料：鲶鱼二条,1500克(买鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的,颜色淡青,肚皮发黄的是野生的}杀掉洗净,紫长茄子2000克,(可根据人多少加减)。葱段50克,蒜瓣(拍)50克姜丝30克,花椒粉10克,酱油20克,料酒10克,食盐10克,味精10克,白糖15克,豆油100克 黄豆酱50克。

　　教您鲶鱼炖茄子怎么做，如何做鲶鱼炖茄子才好吃

　　1，锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣(拍)姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。(水量以没过茄子为好。

　　东北乱炖的制作材料：　　主料： ：猪五花肉、猪小排、豆角、西红柿、长茄子、土豆、青椒南瓜、姜葱　　调料： 花椒　　材料：猪五花肉、猪小排、豆角、西红柿、长茄子、土豆、青椒南瓜、姜葱　　调味料：东北大酱、盐、鸡精、料酒、大料、花椒、桂皮　　做法：　　一、五花肉、猪小排洗净焯水　　二、猪小排、西红柿、土豆、南瓜、青椒切块，豆角、茄子切条　　三、锅内放油，六成热时，放入葱姜煸出香味后，放入五花肉和小