特色川菜:青爆盐煎肉的详细做法

　　主料：五花肉200克

　　辅料：青蒜100克、剁椒20ml

　　调料：白糖8克、盐5克、高度白酒30ml

　　生爆盐煎肉川菜做法:

　　1、五花肉洗净后切成薄片，青蒜切成菱形片。在五花肉中加入盐、高度白酒20ml，拌匀腌制30分钟;

　　2、腌好的五花肉沥去水分，炒锅中不要放油，用小火慢慢加热，放入五花肉片，继续用小火焙出油，直到肉片出香味，微微发黄变卷曲，然后盛出备用;

　　3、锅中留下少量油，中火加热到3成热后，放入剁椒，炒出红油，然后倒入煎好的肉片，放入白糖，淋入剩余的白酒，炒到肉片变红上色，最后倒入青蒜，拌匀后即可出锅。