家常菜:山药炒肉片的详细做法

　　药炒肉片的制作材料：主料：山药300克,猪里脊肉100克

　　辅料：木耳(水发)50克

　　调料：鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)5克,大葱5克,植物油20克,盐3克,味精2克

　　山药炒肉片的特色：山药洁白清脆，肉片滑嫩爽口。

　　山药炒肉片的做法：1.山药洗净刮去皮，竖切两半切薄片，放沸水中焯出。

　　2.里脊肉切薄片，放碗中加盐、蛋清、水淀粉上浆，放温油中划出。

　　3.滑勺内加植物油烧热，放入葱丁煸出香味，加入山药片煸炒，随加盐、味精炒入味，加木耳、肉片翻炒几下即成。

　　山药炒肉片的制作要诀：因有滑油过程，需准备植物油约300克。