家常菜食谱:蘑菇炒肉的详细做法

　　主料：口蘑200克,猪肉(瘦)200克

　　辅料：辣椒(红、尖)25克,鸡蛋清30克

　　调料：淀粉(玉米)10克,大蒜(白皮)5克,姜5克,盐3克,植物油25克

　　蘑菇炒肉的特色：味道鲜香，口感滑嫩。

　　蘑菇炒肉的做法：1. 将猪肉切成片，用水淀粉、蛋清、鸡精、盐腌制;

　　2. 红辣椒切丁;

　　3. 蒜切成片;

　　4. 葱、姜切成丝;

　　5. 坐锅点火放油，倒入蒜片爆出香味，加入葱、姜，放入肉片翻炒;

　　6. 加入盐、高汤，加盖稍焖一会儿;

　　7. 加入红辣椒、鸡精，勾薄芡即可出锅。

　　食物相克鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。