特色家常菜:卤牛肉的详细做法

　　原料：

　　牛肉900克、卤水500克、葱15克、姜15克。

　　调料：

　　八角、丁香、草果、桂皮少许冰糖20克、料酒10克、老抽30ml、生抽10ml、盐5克。

　　做法：

　　1、准备材料;

　　2、将所有材料放入砂锅中;

　　3、卤制成品熟即可。

　　那么卤水在使用中有什么注意事项呢?

　　要注意观察卤水的香味，颜色，以及咸淡程度，因为第一次卤过食物后，下一次的生抽，老抽，盐，糖量都会有所改变。

　　那么卤好食物的卤水，咱们如何保存呢?

　　主要是用筛子过滤一下，去掉上面的浮油，和杂质。短期内放冰箱冷藏，长期放冰箱冷冻，这样你每次卤肉的时候，都用这个老卤，会奇香无比。比没用卤水的要香很多。

　　另外要注意有一些豆制品要单独来卤，因为豆制品比较容易让卤水变质。

　　猪内脏等味道比较重的食物要单独来卤，因为这样可以保证卤制品的质量。