特色家常菜:青蒜回锅肉的做法

五花肉、青蒜。
豆豉、豆瓣、葱蒜、料酒、盐、糖、鸡精。

【制作流程】

    1、先将五花肉下锅煮熟。

    2、熟透后捞出，冲净浮沫，切成大薄片。

    3、青蒜洗净切段。

    4、锅中烧油，先炒肉片，炒至肉片卷起，微微发焦后捞出。

    5、再烧油，先炒香豆豉，再炒豆瓣，再炒葱蒜，滴几滴料酒，把青蒜下锅，略微翻炒几下，下肉片，加盐、糖、鸡精，炒到青蒜断生后就可以盛出了。
 
   【营养价值】

        猪五花肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

        青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
本文来源：食谱之家