家常菜食谱:红烧鳗鱼的详细做法

　　主料：河鳗400克

　　辅料：猪油(板油)25克,玉兰片25克

　　调料：植物油25克,料酒10克,酱油5克,白砂糖10克,盐4克,醋5克,大葱5克,姜5克,桂皮5克

　　红烧鳗鱼的做法：

　　1. 河鳗鱼宰杀洗净，用开水烫去鱼身上的黏液，然后洗净切成段，再用竹筷从鱼的头部把鱼肠卷出;

　　2. 板油切丁;

　　3. 玉兰片切段;

　　4. 坐锅放油，用葱段铺底将鳗鱼段摆放上面，再铺板油丁，放入料酒、玉米、姜片、桂皮，加入适量水;

　　5. 点火烧开焖煮1小时至汤汁稠浓，鳗鱼肉熟烂时去掉姜片、桂皮，然后调大火放入酱油、白糖、精盐、醋;

　　6. 待汤汁再次稠浓时，淋上香油即可出锅。

　　食物相克河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。